老北京炸油饼的做法
油饼的做法和配方
1、炸油饼的做法和配方正宗油饼的做法：配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2、老式炸油饼的做法和配方窍门将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
3、以前为了图省事，经常在外面买油饼吃，后来自己试着炸了几次后，发现效果还不错，后来一直就都自己做，炸油饼看似很复杂，其实真正操作起来并没有想象中那么费事，最主要的是吃着可以更安心，今天就给大家分享怎样在家炸油饼，做法和配方告诉你，学会再也不用出去买了。
4、方法做对了比外面卖的手抓饼还好吃。和面的时候应该用半烫面的做法，意思就是一般用开水一般用冷水来和面，这样和的面柔软筋道，凉了也不硬。还有其他做法就是只用冷水和面，或者温水，又或是开水，每种做法做出的食物口感各有千秋，我认为做葱花饼还是半烫面好吃，口感非常不错。
5、做法：将3g酵母和1g小苏打放入碗中，加150g温水搅拌均匀，静置到酵母完全化开。把300g面粉倒入大碗中，加3g盐搅拌均匀，倒入15g油，打入1个鸡蛋和化开的酵母水。先用筷子搅拌均匀后，再用手揉成团。(如果面团有点粘手的话，没有关系。)分出一小部分的面团，放入红糖，揉成湿湿的面团。
6、1，用温水把酵母粉化开，然后慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，接着静置醒发二十多分钟。做葱油饼的面不用醒发太大，稍微有点蜂窝状就可以了。2，做葱油。葱花切碎，加入会费，盐，食用油搅拌。3，面醒发好之后，揉成光滑长途，切成面剂子。
老北京小吃油饼的做法和配方
1、老北京香酥芝麻饼的做法及配方窍门逐一教会学懂调出色泽选用醋放入锅热起来，添加入差不多全麦粉攉成浓稠的成效，来烧至沸腾，持续加醋，掺入暖水攉成不稠的糊状。全麦粉里放入于部分食盐，使酵母选用温热水混和拌匀，放到全麦粉里攉成似乎面絮。揉成为一个润滑的面团发面二个小时以上。
2、具体做法：我们先用大火烧一锅水，然后在盆里倒入面粉，水完全烧开之后烫一半的面，边倒边用筷子搅到这种程度，然后把烫好的面晾凉，手能伸进去就可以了。在里面加适量的盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉搅匀，揉成像这样的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。趁这会儿时间我们炒个小菜，一会儿夹油饼吃。
3、炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。炸油饼油温一定要高，否则炸出来的不起，硬。
4、山西油饼配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。小贴士：在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
5、如果你来到北方，一定要尝尝这道北方家常炸油饼。它的味道不仅香酥可口，而且色泽金黄，绝对是您早餐的不二之选！如果你是新疆口味，和面时可以加点香豆子粉，一起和面，炸出来的油饼，香酥又香味浓郁好吃，这是西北人爱吃的油饼做法。
6、老北京糖油饼的制作需要准备以下材料：面粉、白糖、植物油、酵母粉、温水。将面粉、酵母粉和适量的温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。将白糖和植物油混合，搅拌均匀，待用。将面团分成小块，擀成薄饼状。在每个薄饼上涂抹适量的糖油馅料。将涂抹好糖油馅料的薄饼卷起，然后擀成圆形。
老式炸油饼的做法大全
1、【做法】准备300克面粉，先加入20克食用油，搅拌均匀，然后用手搓里面的颗粒。然后加入少许糖和3克盐，再次搅拌均匀，将面粉分成两份，半份加入120毫升开水。如果面粉被煮沸，面粉会吸收更多的水，所以它会使用更多的水。在剩下的一半面粉里放一个鸡蛋，搅拌成絮状，将两种面粉混合在一起，晾一会儿。
2、第十一步：油温烧至150度左右，放进筷子有小泡冒起就行。第十二步：下入油饼开炸，炸到金黄浮起即可捞出控油，期间注意多多翻动。制作细节油饼有全烫面也有半烫面，这里的做法是半烫面，区别在于全烫面的面团很粘，揉起来很粘手；面絮中加入的20克食用油尽量选择气味较小的玉米油或葵花籽油。
3、周末有空的时候，你一定要试试这道超级无敌好吃的葱油饼。By孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】用料面粉250克酵母2克小香葱适量温水180毫升盐适量食用油适量做法步骤面粉中加入酵母。加入温水顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合。混合成絮状。
4、这次要分享的就是一道饼的做法，它叫做葱油饼。这是一道比较经典的面食做法。外观呈圆形，体积扁平。表面颜色金黄，看着就很有食欲，这些是用锅烙出来的效果，颜色偏深，因为内部的馅料加了辣椒面，吃着香辣过瘾，咸香刺激。
5、6道过年必备炸货，是零食也是下酒菜，年前多做一些，放久也不坏。现在我把这6道炸年货的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！【6道炸年货】第一道：炸萝卜丸子食材：青萝卜1根、香菜1小把、鸡蛋2根、面粉适量、半勺盐、半勺五香粉。
6、第二步：为了节省时间，第二天做的时候，会将油锅提前烧开，这样油锅沸腾时，油饼也刚好制作出来。发酵好的面老师傅是不会直接用来做油饼的，她们会在揉面时添加白糖，使油饼熟了之后更加香甜可口，有的还会在里面加上鸡蛋，牛奶的，这样油饼不仅酥，而且更加甜糯可口，入口即化。
制作油饼的方法
1、家常油饼的做法步骤准备好原材料。面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团;(加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好)。加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。
2、擀成小原片，用在中间划两刀热锅凉油，油热7成下油饼坯先炸透一面，再翻炸另一面，炸到两面金黄色捞起沥油即可小贴士油饼发面要软，新疆的喜欢不加水，全用牛奶和面一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
3、油饼不用擀面杖擀，用手掌压一压就可以。锅里倒入多一点的油，等锅里油热以后，把油饼沿锅边慢慢放进去，看这个油饼已经浮起来了，这里有个动作大家要注意下，就是我一直用筷子在上面划，这样的话油饼比较容易浮起来，只要鼓起来，就很成功，等炸到两面金黄色就可以捞出来了。
4、》【制作步骤】：第一步（油饼面团）：把酵母用温水溶解，面粉在盆里跟白糖和食盐混合一下，然后将酵母水倒进去揉面，揉成粗糙面团之后静置2分钟，然后再揉成一个光滑的面团。
5、制作方法：将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。(像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。)接下来制作油酥。
6、【家常油饼】原材料：面粉、椒盐、葱油【制作方法】我们取一个小盆，在里面加上面粉和食盐，用筷子搅拌均匀，再加上清水，搅拌成面絮，然后揉成面团，给它盖上保鲜膜，醒面十分钟。另取一个小盆，加上面粉和椒盐，用筷子搅拌均匀，加上热葱油，用筷子搅拌均匀，这样就成了油酥，放在一边备用。
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