猫耳朵的做法_猫耳朵的做法面食

猫耳朵的做法面食

1、猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。

2、第六步：另起锅，加入半碗白糖，小半碗清水，小火熬至糖水冒小泡，变黏稠以后，下入辣椒粉，搅拌均匀。搅拌均匀后关火，倒入炸好的“猫耳朵”，轻轻翻拌，使每一个“猫耳朵”都均匀的裹上甜辣汁。

3、所以，在山西有种面食叫猫耳朵——当然方言里不这样叫，而是叫圪朵儿、圪卷儿、圪团、圪坨……等等此类——叫什么名字不重要，晋内各地大同小异。毕竟这个词的土话名字有点难写难懂，所以为了描述方便，就算叫成猫耳朵也没关系。

4、零食猫耳朵的做法成品图。1勺白糖用半碗温水化开，2勺红糖同样用温水化开。勺子就一般家用喝汤的勺子，碗就是一般吃饭盛的碗。红糖水化开会有颗粒，所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团，不要太硬也不能太软。

5、面食猫耳朵的做法将面粉分成250克的两份，一份加一个鸡蛋和75克菠菜打成的菜汁，另一份一个鸡蛋和75克温水，盐少许，搓成面团。面团静罢30分钟以上，然后切小块，搓成面条，切小粒。用一张寿司席，用大拇指将面粒按在寿司席往上推，自然卷起，成猫耳形状，如此这般，将全部面团切粒按压成形。

6、---【炒猫耳朵】---准备食材：面粉300克、蒜苔一小把、洋葱半个、鸡蛋两颗、西红柿两个、盐适量、老抽适量、生抽少许、鸡精少许。做法步骤：盆中加入300克面粉，然后加入150克左右的清水，用筷子把面粉全部搅成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

山西猫耳朵的做法面食

1、叠加后，将它们卷起来，切成两半，装进保鲜袋，放在冰箱冷冻一个小时。时间到后，切成薄片，锅中加入足量的油，有一点温度的时候，就将猫耳朵胚都放进去，开小火炸制，炸至酥脆就可以了。猫耳朵就这样做好了，材料简单，做法简单，喜欢吃甜点的味道，那么在揉面前多加点白糖。

2、将开水和红糖馒头进行搅拌至融化，加入五香粉、花椒粉还有盐，搅拌均匀，准备制作面团。往1中加入小苏打和面粉，揉成面团。把热的牛奶和白糖进行充分搅拌，加入低筋面粉、小苏打揉成另外一个面团，步骤同。两团面都需要静置20分钟左右。

3、童年猫耳朵烹饪步骤第一步：取出一个玻璃大碗，加入十克白糖、两克食用盐、十克食用油和清水五十毫升搅拌均匀后加入一百三十克面粉，过筛子后揉成面团，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

4、猫耳朵古朴的吃法，吃起来可以非常随意，妙趣横生。可以煮着吃，炒着吃，焖着吃，也可以烩着吃，煨着吃。先说煮。猫耳朵煮熟后浇上各种浇头，像吃面条儿似地一拌，可以浇汆儿，也可以浇卤。菜蔬和肉下锅翻炒后加些汤水熬上片刻，比如茄子氽儿、鸡蛋西红柿氽儿、柿子椒氽儿。

5、有一种山西美食呀，叫猫耳朵。首先咱得闹清楚，猫耳朵。外可不是猫儿的耳朵啊，这是咋们山西晋中一带家家会做的面食。也有人管这叫碾疙瘩和碾饦饦。猫耳朵可是历史悠久咧，从乾隆年间到现在一直是久传不衰的大众面食，因为年这形状小巧玲珑，形如猫耳，所以年叫个猫耳朵。

6、步骤一，准备白面团。110克温水加30克白糖，搅拌至糖融化。盆里倒入250克普通面粉，用白糖水和面。一边向面粉里倒水，一边用筷子搅拌，都搅成面絮状以后，再下手揉成光滑的面团。密封醒面20分钟。这个糖量做出来只是微甜，喜欢甜度高一点的话可以多加一点白糖。

太原面食猫耳朵有哪些具体的做法

1、面食猫耳朵的做法将面粉分成250克的两份，一份加一个鸡蛋和75克菠菜打成的菜汁，另一份一个鸡蛋和75克温水，盐少许，搓成面团。面团静罢30分钟以上，然后切小块，搓成面条，切小粒。用一张寿司席，用大拇指将面粒按在寿司席往上推，自然卷起，成猫耳形状，如此这般，将全部面团切粒按压成形。

2、密封醒面20分钟。这个糖量做出来只是微甜，喜欢甜度高一点的话可以多加一点白糖。水的量仅仅作为参考，每种面粉的吸水量不完全一样，大家要灵活调整。最后的面团中等偏硬状态最佳。步骤二，准备红糖面团。110克温水加30克红糖，搅拌至红糖完全融化。然后用红糖水和面，同样是250克面粉。

3、猫耳朵，香香脆脆太美味猫耳朵By美厨娘ww封城第三十七天，在家做点小零食，香香脆脆原料：鸡蛋、面粉、红糖、黑芝麻糊。

4、猫耳朵。食材：牛奶150ml，面粉，食用油15ml，红糖。第一步，先准备一个小盆，里面先倒入牛奶，接着再放进去面粉，面粉少量多次的加入，用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，然后再倒入适量的10ml的食用油，下手揉成一个面团。

5、猫耳朵原料：面粉、鸡蛋、水、盐。做法步骤：第1步、准备面粉、鸡蛋、盐和水第2步、将面粉加鸡蛋、水、少许盐和成较硬的面团，并用保鲜膜蒙住盆，放置半小时。

6、其实在太原这一带猫耳朵制作是很讲技巧的，它都是用白面粉以及芥面粉和好之后切成小块，然后在案板上一捻即成。因为它的现状非常的像猫的耳朵，所以猫耳朵这样的一道名美食名字也就由此而来。而猫耳朵因为是面食，它是比较不容易消化的，所以猫耳朵吃了之后是很容易扛饿的。

猫耳朵的做法家常

1、笋笋的先生特别喜欢吃猫耳朵，每回去超市都要买上一包，说是回忆童年的味道。不过猫耳朵毕竟是油炸食品，外面买的还是不太放心，哪有自己亲手做的更健康美味呢。所以有空的时候笋笋也会自己做，做一次就成有一大盆，薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜诱人，好吃到停不下来呀。

2、做法步骤把15g黄油隔热水搅拌至完全液化。黄油可以提供奶香味和香酥感，虽然普通植物油可以代替，但口感会差很多。火龙果取果肉，切小块。也可以用其它果肉代替，做出不同口味和颜色。用料理机(榨汁机)等搅打细腻。称量出35g备用。分次倒入65g低筋面粉当中，拌匀。

3、1小时后取出，用刀切成薄片，越薄越好，这是考验您的刀工来了，切的越薄就越脆。切好后，把烤盘里铺上油纸，把猫耳朵坯放上，放好后，在表面刷上一层油。然后放进烤箱里，上下180度，烤10分钟。这道又香又脆又甜的猫耳朵就做好了。

4、猫耳朵的做法其实也不难，只需要用牛奶和红糖和成双色的面团，再把双色面团擀成薄片后叠放在一起卷起来，把卷起的面团放在冰箱冷冻一会后取出切片，最后用油炸好之后就可以美美哒享受了。下面就给大家分享一下我的配方和制作方法。

5、【猫耳朵的做法】【食材明细】白砂糖15克，红糖30克，牛奶100克，盐4克，低筋面粉260克，鸡蛋1个【制作过程】先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解。

6、《猫耳朵制作过程》首先准备2个小碗，1个碗里放入15克白糖，另1个碗里放入30克红糖。准备100毫升的开水，温水也可以的，就是要多搅拌一定把糖化开，没有颗粒才行，分开各50毫升倒入2个碗中，把红糖和白糖混合开水搅拌化开。

家常猫耳朵面的做法

1、【猫耳朵面的家常做法】两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。盖盖醒发二十分钟。？趁着醒面的功夫，我们来准备配菜。

2、时间到后，将红糖面揉搓之后，擀成很薄的面皮，再将鸡蛋面揉搓之后，擀成很薄的面皮。先在鸡蛋面皮上面刷上水，再将红糖面皮放在上面，然后在红糖面皮上面刷水。叠加后，将它们卷起来，切成两半，装进保鲜袋，放在冰箱冷冻一个小时。

3、步骤洗干净小手，擦干。大拇指按住面块，往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了，带花纹的哟！熟练的小伙伴可以左右手一起开工！步骤全部搓完，直接扔盆里，没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软，不然成品会粘一起的，我这个没有加手粉，也没有粘一起。

4、猫耳朵的制作技法十分简单。古老的方法是把和好的面团，搓成小指粗细长条，取一截夹在左手食指与中指之间，像抽烟的样子，再用右手从面条上掐酸枣大小一块，置于左手掌心，用右手大拇指肚压住，向前轻轻一推一捻，一个猫耳朵就做成了。典型的吃法有合锅的、酸咸汤的和羊肉臊子的。

5、首先我们在大碗中倒入200克的普通面粉，打入一颗鸡蛋，加入一克的小苏打，用筷子搅拌均匀，再用50克的清水和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后，加入20克的食用油，食用油可以使猫耳朵做出来更加酥脆，下手给它揉成一个光滑偏硬一点的面团，盖保鲜膜先放一边醒面半个小时。

6、最近，网上火了做凉皮，猫耳朵的小吃。所以，小编也在家做了。废话不多说，我们直接开始吧材料面粉小苏打红糖鸡蛋两个食用油做法先将鸡蛋打散，红糖水化开备用。空碗中，放入面粉，小苏打，一半的鸡蛋液，再一边倒水一边搅拌面成絮状。再加入食用油揉成团状，用保鲜膜包住醒30分钟备用。

文章到此结束，如果本次分享的猫耳朵的做法_猫耳朵的做法面食和山西猫耳朵的做法面食的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！