煮茄子的做法_煮茄子的做法大全家常
茄子的30种做法大全
1、茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。
2、鱼香茄子是一道经典的川菜。在锅中加热油，加入蒜蓉、姜末和豆瓣酱，再将切成条状的茄子炒至软糯。增加适量的酱油、醋和糖，提升口感，入味后，撒上葱花即可食用。这款菜式既可作为主菜，也适合搭配米饭。
3、泡椒肉末烤茄子长茄子300g、肉末200g、泡椒40g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、米酒适量、生抽适量、味精3g、植物油适量茄子从正中间撇开，表面切上刀花。炒锅烧开刷上小量的油，茄子的横切面朝上添加盐和孜然粒，煎烤至底端变松。把茄子翻过来再次煎烤。
4、蛏子炒茄子原料：茄子300克，蛏子200克，红椒30克调料：食盐3克，葱5克，鸡精2克，花生油、老抽、陈醋各适量制作过程：将茄子、红椒均去蒂洗净，切条。将蛏子去壳，洗净;葱洗净，切段。
5、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，再下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
6、做法：首先处理食材，茄子清洗干净后切成滚刀块。青红椒去蒂去籽后切成三角形。猪肉把肥肉和瘦肉切开，然后把两种肉分别切成肉丁。大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片，切好放一起备用。锅内加入适量植物油，油温5成热下入茄子炸一下，把茄子炸1分钟，炸至茄子断生后控油捞出。
炖茄子的家常做法
1、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
2、茄子表面涂抹上干淀粉，放入油锅中，小火炸制茄子表面稍微发硬，捞出控油。将红椒，蒜，葱切末，准备一小碗，放2勺生抽、1勺老抽、少许盐，1勺蚝油，少量干淀粉，适量清水拌匀，锅中留底油，放入红椒蒜末炒香，倒入调好的料汁烧开，放入炸好的茄子，炖煮片刻，入味即可。
3、茄子、酱油、玉竹、干香菇烹饪步骤煸炒茄子切滚刀块，加一点盐，倒入清水抓洗一下。锅中倒一勺油烧热，捞出茄子放入锅中，盖盖焖至起焦壳。
4、烧茄子的做法茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)锅中放入适量的色拉油。
5、东北版土豆炖茄子的做法准备食材，洗净备用。茄子用手撕长条块，土豆用刀锛小块。切葱姜，肉切片。锅烧热加油至五成热下土豆茄子翻炒茄子炒蔫，加海鲜酱油，花椒粉。加一大碗水加肉小贴士这道菜的特点是茄子不用刀切，而是用手撕块，土豆用刀锛块。
煮茄子怎么做好吃,煮茄子的家常做法
1、做法：茄子洗净切成小块，放水里浸泡一会，加些许盐。大蒜剁成末，香葱洗净切碎。茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子用大火翻炒，炒至茄子变软后，加生抽，蚝油，盐，鸡精调味，起锅时撒上葱花即可。茄子小炒肉食材：茄子，猪肉，青辣椒，干辣椒，大蒜，生姜。
2、还有一种少油的茄子做法，那就是将茄子切成段，而不是上面那种切成小块，一个长茄子，也就从中间分成两段，放入水中煮开，水中放入适量的盐，然后继续煮一会，让茄子能够完全煮烂再关火，因为茄子切段，中间容易煮不透，所以需要煮的时间长点，可以用筷子插入茄子中，如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。
3、首先把茄子清洗一下，去掉茄子把，然后从中间切开，再改刀切成细长条，把茄子切成四厘米左右长的小段。找一个盘子，把切好的茄子放入盘子中，然后在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，再把盛有茄子的盘子放入蒸笼里面，盖上盖子，蒸上十分钟，这时茄子就已经成熟了，取出来之后倒掉蒸出来的水分。
4、烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美可口。将紫茄子切成块状，用清水冲洗干净，然后将茄子块裹上一层淀粉。烧热锅后将茄子块炸至微黄色，再加入蒜末、番茄和青红椒片翻炒均匀。最后加入适量调料炒香，快速颠炒均匀后即可出锅。这道烧茄子鲜嫩可口，色香味俱佳。
5、眼下正是茄子成熟的季节，这不，今天我来跟大家推荐几道不错的茄子的做法，看看有没有你喜欢的？【推荐做法鱼香茄子】所需食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。菜谱做法：茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。
6、做法：茄子洗干净切成条豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。再放入茄子翻炒。翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。
怎样煮茄子简单又好吃家常菜
1、通过以上两个煮茄子的方法，大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮，把茄子煮软了在放油下锅煮，煮茄子少了这一步，茄子煮不烂，口感差，油腻还不入味。
2、茄子洗净切成两半，隔水蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜蒜洗净去皮切成末；姜末、蒜末、生抽、鸡精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面，搅拌即可。肉末茄子准备食材：茄子，瘦肉，红椒，大蒜，葱，盐，油，白糖，生抽，老抽，蚝油，醋。
3、将紫茄子切成滚刀块，用淀粉拌匀，然后放入热油中炸制，使其外酥里嫩。接下来，用葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，加入调料如生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀后倒入炸好的茄子，翻炒均匀裹满料汁即可。淋入明油，撒上葱花和白芝麻，使口水茄子更加诱人。
4、第一步，先将茄子清洗干净后，切成滚刀状，葱姜蒜清洗干净后，将其切成末，放在一边备用。第二步，取出一个碗，碗里倒入适量的清水，放入老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉，白醋，将其搅拌均匀，放在一边备用。第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将肉末倒入锅中，将其炒至断生。
5、将洗干净的茄子对半切开，横切2-3mm的薄片，注意不要切断，6片为一组，依次切完。然后切好装盘备用。洗好的番茄切丁，然后将番茄丁放入茄子瓣中。在蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，然后将茄子放入蒸锅大火蒸10分钟预热炒锅放少许油，倒入蒜末爆香，然后放入盐、白砂糖、番茄酱搅拌均匀，加少许清水煮成汁。
6、第一种是茄子煲，做这种茄子需要砂锅，在锅里用香油煸香葱姜蒜，然后把茄子切成条下锅炒，炒熟以后浇上一层酱，然后盖上盖子，用小火炖煮入味就好了。由于茄子很吃油，所以做的时候油要放多一点，做出来味道才好。
茄子的15种做法大全
1、烤茄子是一种简单又美味的做法。将茄子洗净，切成均匀的片状，用刷子在表面涂上一层橄榄油，撒上盐、黑胡椒等调味品。将茄子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤15-20分钟左右，直到表面金黄酥脆。烤茄子口感香脆，肉质细腻，搭配上自己喜欢的调味品，如番茄酱、芝士等，更加美味可口。
2、茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。
3、鱼香茄子是一道经典的川菜。在锅中加热油，加入蒜蓉、姜末和豆瓣酱，再将切成条状的茄子炒至软糯。增加适量的酱油、醋和糖，提升口感，入味后，撒上葱花即可食用。这款菜式既可作为主菜，也适合搭配米饭。
4、第一步：把茄子清洗干净，切掉头尾不要，去皮后把茄子切成段，再对半切开。用两根筷子垫在茄子两边，然后斜45度切直刀，切好后换个方向继续切，把茄子切成鱼鳞状。第二步：把切好的茄子铺开来，用喷壶在表面喷上少许清水，然后撒上适量玉米淀粉，翻拌均匀，让茄子的表面都裹上薄薄的一层淀粉。
5、西红柿烧茄子材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。做法：将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。
6、５、锅中留少许底油，放入干辣椒、干花椒炒出香味，之后再把料汁倒进来，熬至汤汁浓稠起泡了再把茄子倒进去，然后加入一些蒜末快速翻炒均匀，出锅前加入白芝麻和香菜段即可。一道焦香酥脆的风味茄子皮就完成了，咬一口香酥香酥的，真的好吃到原地转圈圈，做法简单，外酥里嫩，比饭店做的还要好吃。
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