猪大肠做法_猪大肠做法大全
肥肠的做法
1、酱汁和小料的香味融合起来后倒在肥肠内，用筷子充分搅拌起来，最后再倒入一个盘子内抹平一点。这种做法可以最大程度地保留肥肠的鲜味，同时也能最大程度的把腥味去掉。起锅烧水，把肥肠放入蒸屉内，水开后蒸个3分钟左右，肥肠就可以出锅了。
2、做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。溜肥肠：主料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
3、【北京】溜肥肠“猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。
4、肥肠加食盐反复搓揉，清洗干净，超市买的肥肠，一盘都挺干净的，不像新鲜的那么难清洗。洗好之后一点臭味也没有，之后冷水上锅加上生姜，料酒一起煮开焯个水，捞出洗干净切好待用。自家腌的酸辣椒也切好待用。热锅凉油，放生姜，大蒜煸出香味。倒入肥肠大火翻炒至出油就可以了。
5、家常版溜肥肠的做法，肥肠外酥里嫩，不腥不腻，越吃越香准备食材：熟肥肠300克切成小段，青红尖椒、洋葱适量切成块，泡发好的黑木耳适量，蒜片、姜片。(我这里直接买的熟的肥肠，处理得比较干净，没有异味。
【猪大肠怎么做好吃】肥肠的做法大全
1、红烧肥肠。这是一道经典的川菜，它的做法非常讲究。将新鲜的猪肥肠清洗干净，切成块状。然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。之后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味，并倒入足够的水稍微淹没肥肠。用小火慢慢焖煮1-2小时即可。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。大肠过油，用锅里的余油爆香姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
3、⑥将肥肠扒拉回来，加入生抽和椰子酱油调味，翻炒均匀。⑦倒入青椒，炒至断生起锅即可。红烧肥肠食材：猪大肠500克、姜1块、八角2个、草果1个、香叶2片、花椒20粒、料酒250毫升、生抽2勺、豆瓣酱2勺、菜籽油适量、清水5L。
4、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它干切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出准备配菜。
猪大肠头的做法大全
1、猪大肠头的做法大全：红烧猪大肠头、蒜苗炒猪大肠头、卤猪大肠头、猪大肠头炖豆腐、猪大肠头炖土豆。红烧猪大肠头：将猪大肠头洗净后，焯水去腥，然后将葱、姜、蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调料，放入猪大肠头，加适量水，小火慢炖，最后收汁即可。
2、食材配料：猪大肠(肠头部位)、料酒、火锅底料、豆瓣酱、葱段、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐。制作过程：首先将大肠头清洗干净，同时加入适量的料酒，水开后再煮2-3分钟，再次去异味的过程，捞出后用凉水冲洗干净，装入碗中备用。
3、卤猪肠20克水发香菇10克干辣椒各少许姜片、蒜末、葱段2克盐1克鸡粉10克豆瓣酱2毫升老抽5毫升料酒4毫升水淀粉食用油适量把泡发洗净的香菇切成小块。卤猪肠切小块。将切好的香菇和猪肠装入盘中，待用。炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段。
4、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
5、做法：肥肠切小节，装入漏勺，撒上干淀粉拌匀，使肥肠表面均匀的沾上淀粉，多余的淀粉被漏勺滤掉。锅里倒入熟菜油，烧至7成热，下入肥肠炸至表面酥脆，捞出控干油分备用。锅里留油少许，下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香，倒入肥肠，加入葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀装盘即可。
猪大肠的家常做法大全猪大肠怎么做好吃
1、待客家常菜：将肥肠煮熟，切成块状，放入锅中煸炒至表面微黄色，加入适量盐、生抽、干辣椒和辣椒粉调味即可。烤肥肠：现代小吃：将肥肠洗净煮熟，切成小段，串在烤串上，烤至表面微焦即可。酸辣肥肠：家常菜：将肥肠煮熟，切成块状，放入锅中加入适量油煸炒至微黄色，再加入泡椒、泡姜等调料炒匀即可。
2、起锅烧油，待油热后，加入葱蒜爆香，然后加入小米椒炒香。接下来，将切好的猪大肠倒入锅中。此时要迅速地用大火快速爆炒猪大肠，炒个1到2分钟足够了。切记不要炒得太久，否则口感会变得不好。一定要掌握好时间，使猪大肠炒熟而不过头。
3、第1步、肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。第2步、放入锅中，葱姜准备。第3步、葱姜料酒倒入锅中煮开。第4步、去除浮沫，继续煮20分钟。第5步、捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。第6步、锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。
4、做法：先做好蘸料：生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
5、做法：猪大肠内外反复洗净，放入锅中，加清水、姜片、大葱和料酒，烧开后煮两分钟。大肠捞出，洗净沥干，切块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片。锅放适量油，下大蒜煸至微黄，捞出备用，锅内余油，下大肠炒至出油。
6、下面和大家分享一道好吃的猪大肠做法——【爆炒肥肠】，口感软嫩弹脆，香辣入味。准备新鲜猪大肠、大葱、大蒜、芹菜、尖椒、小米椒、胡萝卜，食盐、生抽、料酒、食用油。【做法】猪大肠用上面的方法清洗干净，用剪刀剪成小段。
猪大肠的18种做法
1、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。
2、猪大肠;料酒;葱段;姜丝;八角1个;花椒少许;白糖适量;酱油;盐;水淀粉做法虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。
3、第一种：清炒猪大肠将猪大肠切成小段，放入锅中加入油和盐，舀上适量的水焯一下，去除腥味。然后，用开水焯一次，再用凉水清洗干净，放姜葱蒜爆香调味即可。第二种：油爆猪大肠将猪大肠切成丝或小片，用清水冲洗去除泥沙和异味。然后，在锅内注入热油，放入葱姜爆香后加入猪大肠和调料炒到芳香出来即可。
4、做法：先做好蘸料：生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
5、猪大肠、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒。步骤：①将大肠清理干净，放入电饭煲，倒4勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，两颗冰糖，八角桂皮花椒干辣椒适量。②慢炖1小时捞出凉凉切片即可。尖椒炒肥肠食材：葱1根、大蒜2瓣、青辣椒1个、红辣椒1个。
6、做法猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。用粗线把猪大肠另一端绑扎好。水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
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