腌青菜的做法大全_腌青菜的做法大全视频
四川青菜怎么做腌菜的做法
1、今天一共准备了12斤小白菜，也可以用青菜和芥菜，用剪刀把小白菜的根剪下来，做“盐菜”的时候，整个过程不要沾油，注意卫生，放入干净的水槽里，再把小白菜清洗干净，洗的时候一整棵洗就可以，这样做出来的腌菜就是一整颗，在晒的时候也非常方便，用流动的清水把它冲洗一下。
2、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。
3、泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。
4、做法步骤：第1步、食材：儿菜。第2步、将儿菜掰开洗净，捞出。第3步、放在案板上切成片。第4步、放入大盆里。第5步、随后，加入6勺盐。第6步、翻拌翻拌。第7步、接着，装入清水的大盆压上，腌制1小时30分钟。第8步、然后，将腌制好的儿菜攥干水分放入保鲜盒里。第9步、加适量的白醋。
5、做法锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。所有青菜洗净，切成条或者块。放在盖帘上晾半天。泡菜坛子内用开水烫一下，晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
6、四川泡菜的做法泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不可太咸待水变温时倒入坛子中，放入6片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀。
腌制小青菜怎么做做法大全
1、将腌制好的萝卜条放入纱布中，用力挤压出水分，再将挤好水的萝卜条放入一个大碗中。然后加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，最后倒入炸好的麻辣料油。扩写：挤压萝卜条的水分是为了确保萝卜条入味，口感脆嫩。在挤水的过程中，需要用力使萝卜条中的多余水分尽量排出。
2、【做法】第一步：首先把萝卜洗净，切萝卜的两端（萝卜两端的辣度很大，切的时候请把两端各切3厘米，我的做法是今天腌制，明天就可以吃了，时间太短了，不能吃萝卜的辣度，）把萝卜切成四分之一，然后切成薄片，撒上少许食盐请安静地放一个小时，腌渍萝卜中的水分，去除萝卜的一部分辣味。
3、再盆中放入三小勺盐、两勺白糖，加入白糖可以抵消小青菜的苦涩味，放入少许高度白酒，可以增加菜保质期和增香，用手搅拌均匀，装入控干水分的瓶中，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。
4、【具体做法】第一步：准备5斤小白菜，买小白菜的时候，尽量选一些白菜帮比较长的（如果没有的话，可以用上海青、或者是娃娃菜），把小白菜的叶子部分去掉，把白菜帮放在水中洗干净，控一下水分，放在案板上切成丝，把白菜帮放在盖帘或者是蒸笼上面，放在太阳下暴晒，晒到八分干即可。
5、将新鲜的包菜清洗干净，去除外层，撕成小块。将包菜放入搅拌机中，加入适量的食用油，腌制30分钟，使其软化。炒香姜蒜辣椒等配料，加入酱汁成品后倒入腌好的包菜中。搅拌均匀后装入罐中，密封冷藏，2小时后即可食用。
家常凉菜的做法大全
1、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。
2、老醋花生家常菜，非常简单，炸好的花生米，放入老醋汁即可食用，在配上红绿椒，绿椒，洋葱丁即可，炸的脆不脆全在火候掌控，好不好吃全在老醋汁。主料，花生米，老醋，白糖，蚝油，山楂干，柠檬，红椒，绿椒，洋葱。
3、50款餐厅家常素凉菜，各具特色，值得大家参考和收藏凉拌三丝春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
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6、家常凉菜的做法准备好食材黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，紫甘蓝均切成丝。我把豆腐皮和胡萝卜用开水过了下，豆腐皮过水是更有韧劲，还卫生。胡萝卜是怕老人家咬不动。
芥菜丝怎么腌制芥菜丝的腌制方法大全
1、第1步、芥菜疙瘩洗净。第2步、削掉外皮。第3步、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。第4步、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
2、展开主料步骤把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分步骤把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完步骤把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分步骤把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒步骤用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
3、第一步：将芥菜用清水洗干净，去掉两头不要的地方，然后将芥菜切块在太阳下晾干水分，改刀切成细丝放在没有水的盆里备用。
4、第1步：我们先把买回来得这个咸菜来以把它清洗干净，然后把它切成丝，这个要切的土豆丝差不多粗细就可以了，但是一定要把它切得粗细均匀。第2步：咸菜丝切好以后，我们把它放入清水入浸泡，去除它一部分的咸味，滤出以后我们要攒干水分。
5、腌芥菜丝的过程中，所有的工具、餐具都不要接触油。腌好的芥菜丝，装入保鲜盒里，放一年也不会坏。芥菜丝腌制后多次清洗，可以去掉本身的辣味，让芥菜入口口感更好。芥菜和香菜比较搭配，放一点香菜段，更提味，更鲜香。
6、等到芥菜表面的水分晾干之后，把芥菜切成丝。家里有擦丝器的可以直接用擦丝器。然后加入一些盐，把芥菜丝抓拌均匀，这里一定要多抓拌一会，让每一根榨菜丝都能沾到盐。这一步主要是去除芥菜丝多余的水分和生味，放在一旁腌制2小时。
牛肉青菜的做法大全
1、做法步骤牛肉（图片里太多了，一半就好），切薄片加白胡椒粉后抓匀，再加蛋清抓匀备用。买现成的吊龙牛肉也行。青菜斜切、辣椒切段，蒜切片热锅冷油，倒入肉爆炒断生，肉捞起锅里油热后倒入所有配料翻炒倒入菜梗炒入味倒入牛肉不停翻炒，加入蚝油、生抽提味。
2、做法步骤青菜洗净备用。熟制卤牛肉切片备用。干辣椒，小葱切段备用。蒜瓣剁成蒜泥。放少许油煸香干辣椒和蒜泥。加入牛肉片煸炒。加入蚝油，生抽，料酒煸炒至软烂。加入青菜和生抽继续煸炒，此时可以再加点糖，鸡精，花椒粉调味。煸炒至青菜软烂，加入水炖煮制收汁。
3、青菜炒牛肉的做法准备食材牛肉切丝加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。青菜切2厘米段，小米椒、泡椒、黄葱切段，蒜、泡姜切片。热锅倒少量油，油开后下青菜加盐炒至断生，出锅待用。热锅倒油，油开后下花椒爆香捞出，倒入准备好的佐料，此时加入豆瓣、辣椒粉爆香。
4、青菜牛肉青菜牛肉的做法健康功效青菜洗净改刀切一下。牛肉切薄片，红椒切碎，大蒜切片。热锅倒入花生油烧至六成热，放入牛肉炒至断生。倒入适量的料酒去一次腥味，放入红椒，大蒜爆香。放入青菜翻炒均匀即可。放适量盐，鸡粉调味。翻炒均匀即可出锅。
5、做法步骤准备熟牛肉和青菜，熟牛肉可以自己煮，方法我在前面文字中写了，不明白还可以给我信息。如果觉得没有时间，买成品酱牛肉也是可以的。牛肉切片，青菜切段，大蒜拍松。炒锅倒油，油热后下大蒜炒香。下入牛肉块翻炒。
6、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、牛肉切片(越薄越好)第3步、热锅凉油，加入姜片，海鲜酱，郫县豆瓣酱，小火炒几十秒。第4步、加入牛肉片炒十几秒。第5步、加入水烧开，(稍微多点，肉要漫下去)再小火炖1小时左右。第6步、加人白糖，盐，青菜。第7步、大火烧开就可以。
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