天然上等的《辣卤、现捞、油卤》卤水如何区分、鉴别的标准是这样

天然上等的《辣卤、现捞、油卤》卤水如何区分、鉴别的标准是这样。我们需要了解这三种卤水的制作方法和特点。《辣卤》是以辣椒为主要调料，口感麻辣；《现捞》则是以新鲜食材为主，口感鲜美；而《油卤》则是以油脂为主要调料，口感浓郁。

接下来，我们可以通过以下几个方面来鉴别这三种卤水：1.颜色：辣卤呈红色，现捞呈淡黄色，油卤呈深棕色。2.味道：辣卤味道麻辣，现捞味道鲜美，油卤味道浓郁。3.食材：辣卤适合搭配肉类和海鲜类食材，现捞适合搭配蔬菜和豆腐类食材，油卤适合搭配肉类和豆制品类食材。