自制酱菜的做法
制作酱菜的方法
1、5，把冷凉的酱油汁倒入黄瓜中，再切点蒜片放进来。其他的调味料就不需要放了，拌匀就可以吃啦。或者盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一个小时，更美味。嘎嘣脆，清爽又开胃，佐粥下饭都不错。酱黄瓜制作小贴士1，要想酱黄瓜更香更脆，只加盐和酱油是不够的。白醋、干辣椒、花椒都是必不可少的调味料。
2、第一种腌制方法：熟腌“”熟腌酸菜”的方法也是最传统的方法，常见于东北农村地区，现在还有少部分人还保留着这种腌渍方法。熟腌指的是，白菜要经过沸水汆烫的过程，让白菜迅速受热收缩，并起到消毒杀菌的作用，这种腌制方法也可以起到酸菜不腐烂、更加爽脆的效果。腌制酸菜时，需要几个人同时作业。
3、制作方法：将刺瓜清洗干净，沥乾，再将其剪为4公分，宽度为2公分，再洒上盐粉，混合后放于纱袋内，用重物浸泡1个钟头。将酱油，水，所有的调味品放入锅中，用慢火炖15分钟，冷却即可。
4、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
5、豆角一定要选嫩豆角，泡出来才够脆爽，清洗干净晾干水分，晾至豆角有点发软就可以了。接着熬盐水，锅里水开，加入食用盐搅拌均匀，熬煮五分钟，再关火放冷。在提前准备好玻璃罐清洗干净，无水无油，把豆角塞进去压紧实。再把冷却好的盐水倒进去，没过豆角即可。
6、自制腌辣椒【食材】杭椒、小米辣、蒜片、干花椒、盐、白糖、酱油、陈醋【做法】首先将洗净凉干的杭椒、小米辣，切成小圈，放入碗中，加入蒜片、干花椒，淋上热油，炝出香味。再加适量盐和白糖调味，半勺酱油，一勺陈醋。用手戴上手套抓拌均匀，腌制两个小时就可以开吃啦。
酱菜的制作方法
1、酱黄瓜黄瓜的口感脆爽清甜，可生吃，煮着吃，炒着吃，口感都非常不错。黄瓜腌制成的酱黄瓜风味独特，脆爽开胃，被誉为“酱菜之王”，不管是用来拌饭吃，下酒吃都很合适。酱黄瓜色泽诱人，是咸菜中的美味。酸菜酸菜是非常有名的一道腌咸菜，用来制作酸菜的蔬菜种类繁多。
2、腌辣白菜在家自制辣白菜，酸辣爽脆非常开胃，辣、酸、脆、爽让人感觉到食欲大开，特别美味！而且自己做的没有添加剂和色素，放肆吃。
3、【秘制香椿酱】：所用食材：香椿辣椒面辣椒碎大蒜食用油盐首先将摘回来的香椿冲洗干净，然后起锅加水，烧开后放入香椿焯水，焯至香椿由紫色变为绿色时，即可捞出过凉开水。香椿内含有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了对身体不好，焯水可以有效去除硝酸盐和亚硝酸盐，所以我们平时吃香椿时最好都要提前焯一下水。
4、酱菜加工腌制技术腌雪里红(芥菜)选料：选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜。配方：雪里红100斤，食盐20斤，水10斤。腌制方法：将雪里红洗净后，捆成把，每把3-4斤。要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌天后即为成品。
5、【下厨房】酱菜栏目为您推荐酱菜做法大全，酱菜怎么做好吃技巧分享，酱菜最正宗的做法和酱菜家常做法推荐，更多酱菜的简单做法就来下厨房。
6、分享10道美味小咸菜的做法，爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制，自己制作的干净放心，下面一起去看看，有没有你喜欢吃的，收藏好备用，想自己动手腌制咸菜时用的上。
如何自制酱菜呢
1、自制苹果酱原料：苹果、柠檬片、糖。做法步骤：第1步、苹果一个。第2步、皮削好了切丁放进榨汁机里。第3步、在榨汁机里放点水榨橙汁。第4步、榨好汁放在锅里加糖上火熬煮。第5步、熬煮到粘稠就可以装瓶啦，趁热把盖子盖上等凉了放进冰箱，能保存一段时间。
2、中火翻炒到冒出泡，再倒入柠檬汁，继续翻炒，翻炒到很浓稠的状态就可以出锅了。最后一道酱菜是：自制青酱我们的用料有：青豆，小葱，蒜，香菜，芹菜叶，小米辣，薄荷叶，苹果，橄榄油，酸奶，盐，鸡精，胡椒，柠檬。做法：青豆洗净放入锅中煮熟捞出，沥干水备用。分别把葱，蒜，香菜，芹菜叶，小米辣，薄荷叶，洗净切碎。
3、辣菜自制。辣菜是我国民间传统酱菜，具有味道酸甜，微辣，清凉爽口，百吃不厌，受到很多人们喜爱。辣菜主要是由芥菜头和白萝卜制作而成，现在介绍制作方法。第一步，将芥菜头洗净，切成薄片，白萝卜洗净后也切成细丝备用。第二步，将切好的芥菜头，倒入锅中加水烧开煮至软烂，捞出并趁机热放入菜坛中。
4、1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
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6、酱菜加工腌制技术腌雪里红(芥菜)选料：选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜。配方：雪里红100斤，食盐20斤，水10斤。腌制方法：将雪里红洗净后，捆成把，每把3-4斤。要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌天后即为成品。
酱菜的腌制方法和配料
1、要想制作出口感极佳的老北京酱菜，就需要掌握正确的腌制方法和合适的配料，下面将为大家详细介绍以下内容。腌制方法准备工作选用新鲜、质量好的蔬菜作为原料，如白菜、黄瓜、萝卜等，要记得将其洗净，并晾干水分。同时准备好白糖、盐、辣椒粉、味精、花椒等调料。
2、保定酱菜的腌制方法如下：选料：要选择新鲜的青菜料，如芹菜、莴笋等，要根据自己的口味和喜好选择不同的菜材。随后要添加适量的白洋葱、洋葱、大蒜、花椒、八角、木茴香、五香粉、食用盐、料酒、白糖、熟白醋等配料进行一起腌制。
3、做法：首先把大白菜清洗一下，然后把它切成正方形的小块，放入一个大一些的盆子里面，再撒上少许的盐，翻拌均匀，腌制5个小时，这样把白菜里面的水分腌制出来。腌好的白菜取出来，用手去攥干，放入一个大一些的盆子中加入泡菜酱。
4、我用的黄豆酱配方和做法是在酱菜店打工的表姐分享给我的，很靠谱，做出来的黄豆酱香辣过瘾，拌饭夹馍搭配面条都好吃。今天就给大家分享一下黄豆酱的做法，需要准备的食材有：干黄豆半斤，蒜米一整头，小米椒2两，生姜3块，蚝油一大勺，甜面酱1大勺，郫县豆瓣酱2大勺，食用油适量，白砂糖一勺。
5、酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！步骤在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。
6、腌制：在黄瓜片上撒上2勺盐，然后进行均匀的搅拌，让盐分充分渗入黄瓜中。将腌制好的黄瓜放置20分钟。清洗：腌制好的黄瓜取出后，用清水洗几遍，将多余的盐分洗掉。晾干：将黄瓜挤去水分后，放入附有漏眼的框子中，摆放在阳光充足或有风的地方，让黄瓜表皮至少晾干。
自制酱菜的腌制方法
1、第一步，将1000克萝卜带皮洗净，然后切成长条状，注意每块萝卜都要带有萝卜皮。再把切好萝卜放入坛中，每放一层萝卜便撒上一层食盐进行腌制，注意食盐量不要超过100克左右。第二步，将坛子密封，并置于阴凉处存放，每日翻搅两次。
2、酸菜一般是用芥菜做的，把芥菜吹干水汽，再放到开水里烫到断生，最后放到密封的容器里，腌上2-3天就可以吃了。自己腌的酸菜有一种自然发酵的香味，闻起来还有芥菜的清香。最近的天气很适合腌酸菜，买芥菜的时候，卖菜的大姐特别的热心，反复交代龙宝，芥菜一定不要洗。
3、酱菜加工腌制技术腌雪里红(芥菜)选料：选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜。配方：雪里红100斤，食盐20斤，水10斤。腌制方法：将雪里红洗净后，捆成把，每把3-4斤。要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌天后即为成品。
4、腌制三个月以上即可食用。泡嫩姜材料：嫩姜10千克，凉开水3千克，盐2千克。做法：嫩姜去皮洗净晾干装入坛内;盐化开加入坛内，加盖封水压实，十天即成。泡糖蒜材料：鲜蒜3kg，白糖2kg，盐70g。
5、今天小编给大家分享几款自制酱菜的制作方法，好吃营养，干净卫生。首先小编给大家介绍的这道酱菜是：自制蒜酱我们的用料有：蒸鱼豉油，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡粉，花生油，大蒜。做法：大蒜去皮洗净用捣蒜器捣成蒜泥。锅中热油，油热放入大蒜炒至没有水汽。
6、放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
关于自制酱菜的做法，制作酱菜的方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
