武汉热干面_武汉热干面的做法与配方
武汉热干面的做法与配方
1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。做法食材主料：碱面条1斤、芝麻酱三大勺、榨菜丁一小碗。辅料：小葱少量、大蒜少量、生抽少量、凉拌醋少量、油辣子少量。
2、武汉热干面武汉热干面的做法买的面条芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀！！八宝菜切小块黄瓜切丝，香菜切断，葱花调汁(醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖)油烧热倒入小碗备用！！锅里放水，水开，面条煮7分熟，面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀拌匀的面条，再次在锅里煮软和。
3、热干面的制作方法：把掸好的面放回锅内汆烫10秒左右后捞出放入碗中，然后依次加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、酱油、卤水、芝麻酱、1勺酱萝卜丁、1勺酸豆角、1把葱花、1勺红油。要注意的是热干面的干湿程度一定要合适，如果太干，吃起来会有颗粒感，也不顺滑，二太湿的话则会冲淡芝麻的香气。
4、制作面条：高筋面粉500克、盐5克、食用碱10克、冷水220克左右和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条，制成直径在5~6毫米之间的圆形面条。热干面的面条是碱水面条，因为面条后期要经过两次煮制，所以碱的味道会在煮制过程中慢慢祛除，这点大家无需担心。
5、做法步骤有了以上的材料，就可以开始做热干面了，具体的做法步骤如下：把面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的粗细和软硬而定，一般在5分钟左右，要注意不要煮得太烂，要保持面条的筋道和弹性。把煮好的面条捞出，用凉水冲洗一下，去掉多余的淀粉，然后沥干水分，装入一个大碗中，备用。
6、【做法】首先将豆芽清洗干净，黄瓜切丝、榨菜切碎放入碗中备用，小葱切成葱花，花生酱中撒上适量白芝麻搅拌均匀备用。起锅烧水，将水烧开后把小麦面放入锅中煮一下，煮的时候用筷子稍微搅拌一下，以防止面条粘锅。
武汉热干面的做法及配料
1、【下厨房】热干面栏目为您推荐热干面的做法大全，热干面怎么做好吃，和热干面的家常做法，更多热干面的做法步骤就来下厨房。
2、正宗武汉热干面的做法准备材料调芝麻酱。取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。再加甜面酱，盐，鸡精，和匀。煮面，碱水面，若无可用口感劲道的面替代。用的是荞麦面，也不错。面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
3、做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用。
4、武汉热干面热干面用的酱是芝麻酱，也有很多人换成花生酱，认为花生酱更香浓，这就看自己喜欢什么口味的了！正宗的热干面还是用芝麻酱更地道！【原料】：面粉500g、水185g、食用碱4g、香油1大勺、芝麻酱/盐/味精/酱油/醋/萝卜丁/葱花适量。在水里面加入食用碱化开。
5、【热干面】【准备食材】面粉200g水80ml芝麻酱1勺生抽2勺腌萝卜适量葱少许细砂糖1小勺蚝油1勺花生酱1勺香油2勺油辣子1勺【制作步骤】面粉和水加热面条机中，和面1分钟后，选择挤面模式，挤出面条。
6、做法步骤：第1步、伊田麻酱味热干面1袋，220克面，麻酱料30克。第2步、小油菜3根烫好的，香菜叶1小碟，五香花生米少许，榨菜少许。第3步、水烧开下热干面，打散，煮2分钟，捞出。第4步、准备好所有食材，没有萝卜丁用榨菜，不吃辣的放点老醋，不太正宗也挺好吃的。第5步、美味热干面。
武汉热干面的做法与配方是什么
1、热干面的制作方法：把掸好的面放回锅内汆烫10秒左右后捞出放入碗中，然后依次加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、酱油、卤水、芝麻酱、1勺酱萝卜丁、1勺酸豆角、1把葱花、1勺红油。要注意的是热干面的干湿程度一定要合适，如果太干，吃起来会有颗粒感，也不顺滑，二太湿的话则会冲淡芝麻的香气。
2、武汉热干面武汉热干面的做法买的面条芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀！！八宝菜切小块黄瓜切丝，香菜切断，葱花调汁(醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖)油烧热倒入小碗备用！！锅里放水，水开，面条煮7分熟，面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀拌匀的面条，再次在锅里煮软和。
3、第二步：就是味精和鸡精以一比一的比例混合在一起放置在另一个碗中，黑胡椒和白胡椒也以一比一的比例放置在一个碗中，这些调料对于热干面来说都是缺一不可。作为热干面最核心的元素芝麻酱，我们要将它与香油一共混合搅拌，当然一斤芝麻酱兑上六两香油那是再合适不过了。
4、起锅烧油，将辣椒放入里面，然后将肉馅放到锅里，撒入葱姜末有香味之后就可以盛出来，把所有的配料放入到热干面里面，搅拌均匀就可以开吃了，上面撒一点香菜也会让它颜色更加好看。其实这一道做法是相当简单的，只要有面条，芝麻酱，辣椒油，醋，就可以做出来一道美味的热干面。
5、热干面一，煮面(要用碱面，不要用普通面条，如何辨别呢？碱面比较干燥，微微泛黄，面条是圆的)配方：水烧开，下面煮制40-60秒，面漂上来煮十秒钟左右捞出即可。(期间不要盖锅盖)面捞出后晾在盘子上放入少许色拉油，防止粘连，拌匀后均匀摊在案板上，使热气散出，晾凉。
6、原料：热干面、肉末、酱油、黄豆酱、甜面酱、蚝油、白糖、芝麻酱、小葱、鸡精、香油。做法步骤：第1步、猪肉剁成末。第2步、锅烧热放油，放入肉末煸炒至变色，放入半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖炒香。第3步、锅中放入一碗水煮五分钟。第4步、大火收汁。第5步、准备热干面。
武汉热干面的做法与配方怎么做
1、武汉热干面武汉热干面的做法买的面条芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀！！八宝菜切小块黄瓜切丝，香菜切断，葱花调汁(醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖)油烧热倒入小碗备用！！锅里放水，水开，面条煮7分熟，面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀拌匀的面条，再次在锅里煮软和。
2、如果买不到碱面，还可以用比如手擀面、拉面来做，只是风味会有点偏差，另外要保证面条煮熟，并且在煮熟之后先用香油拌匀一下防止面条太黏。碱面一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟，拌油，抖散吹凉后再用。
3、让我们来看看热干面的面条制作。传统的热干面使用的是碱水面，这是一种以碱作为添加剂的面粉制作的面条。碱水面制作起来比较复杂，但是它能够让面条更加有弹性和韧性。如果您想要尝试制作传统的热干面，可以在面粉中加入适量的碱水，然后揉搓至面团光滑，醒发片刻后，再将面团擀成薄片，切成细条状即可。
4、在家制作热干面，用家里的面条就可以了，热水下锅煮3分钟后，在放入冷水，继续煮2分钟，煮到面条没有白芯就可以了，要是想吃黏一点的就不用过水，要是不想吃粘的就放到冷水里过下水。
5、做法步骤：第1步、猪肉剁成末。第2步、锅烧热放油，放入肉末煸炒至变色，放入半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖炒香。第3步、锅中放入一碗水煮五分钟。第4步、大火收汁。第5步、准备热干面。第6步、锅中烧水，水开后放入面条，水可开后煮四十秒关火。第7步、用冷水冲凉。
6、【美食名称】：牛健肉热干面。【准备原料】：牛健肉1斤，干碱面150克，芝麻酱三勺，香油少许，洋葱半个，草果两个，八角三个，桂皮两块，香叶5片，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，花生碎20克，冰糖15粒，姜片少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。
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