田鸡的做法_田鸡的做法大全
田鸡做法怎么做好吃
1、制作工艺：首先将田鸡砍成块，置于清水中冲洗干净杂质血水，随后控干水分，加盐，味精，白糖，白胡椒粉，葱姜，料酒抓拌均匀腌制半小时，随后再撒上生粉包裹均匀。将田鸡整齐的平铺在盘中，放入蒸锅中蒸制八成熟，取出备用。
2、制作工艺：首先将田鸡剥皮去头，砍成块，放入清水中冲洗，黄瓜切条，葱姜蒜切块，备用。将田鸡捞出沥干水分，加葱姜，盐，味精，料酒抓拌均匀腌制十分钟，随后撒上地瓜粉抓匀备用。锅中倒入半锅油，油温三成热，下田鸡块滑油至断生，捞出控油。
3、现在的田鸡价格实惠，是季节，菜市场看到不要错过了。买点回家炒一炒，好吃又营养。青椒炒田鸡准备食材：田鸡，青椒，大蒜，生姜，食盐，鸡精，蚝油，食用油具体做法：青椒放在盆中，里面加入适量的水，食盐放着浸泡。经过浸泡后的青椒再次清洗干净，洗净后的青椒放在案板上，用刀对半切开。
4、姜和蒜适量。爆炒田鸡的做法步骤如下：步骤田鸡洗净斩块，沥干水分后撒上一层薄薄的淀粉。步骤油温烧至八成热，放入田鸡炸至微黄捞出。步骤锅内多放油，放入青红椒和姜蒜爆炒出香味儿，下田鸡翻炒三分钟，下料酒生抽调味。步骤最后放入香菜翻炒均匀出锅即可，爆炒田鸡是一道不错的下酒菜。
5、具体做法：提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。
田鸡的做法
1、做法活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许偶用了约1/3个鸡蛋清、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。
2、田鸡的做法一般都是爆炒，绝对是一道下饭菜。【菜名】爆炒田鸡【配料】田鸡，芹菜，红椒，香菜等【制作步骤】先将所需的食材和调料都准备，这样炒菜的时候可以更加顺手。田鸡一般菜场或者超市也有出售，根据具体的食量来买数量，在买的时候可以让卖家处理好。
3、【做法】先来腌制酸萝卜。白萝卜去皮后切小块。加入一些盐。再加入一半的白醋，用手抓腌一会，备用。干腐竹加入热水泡发。新鲜的田鸡剪去脚，剁成小块。在田鸡里加入老酒、藤椒油、淀粉、白胡椒粉，拌匀先腌5分钟。再加入一点盐调味，再腌制10分钟，让田鸡入味。
4、下面，就随小煮一起来看看具体做法吧！【双椒炒田鸡】步骤1，买田鸡的时候让老板处理好，回来以后冲洗干净切成块。准备姜、大蒜，去皮洗净切成丁，泡椒用剪刀剪成小段。然后，拿出平底锅，倒入油烧热，开中小火，放入姜、蒜、泡椒段翻炒出酸辣味。步骤2，将洗好的田鸡肉，全部倒入平底锅中，开中大火，不断拌炒。
5、青椒炒田鸡配料：青椒250克，田鸡500克，生姜、蒜茸、葱段适量。制法：青椒切成片，田鸡刷洗干净，切成块，用绍酒、盐拌匀备用。锅中放入适量的油(最好是茶油或者菜籽油)，烧红，倒入田鸡爆炒，当蛙肉变白时放入青椒，蒜茸、葱段，加盐用大火爆炒至熟。
6、做法步骤：第1步、田鸡剖洗干净点，剁块。第2步、加1勺料酒、少许盐、姜丝，腌制10分钟。第3步、胡萝卜切棱块，洋葱切块，放少许盐稍微腌制。第4步、调汁：3勺生抽、2勺蚝油、3勺番茄酱、2勺豆瓣酱、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2勺辣椒粉，拌匀。第5步、焖锅热锅放油，放素菜炒至断生。
田鸡的做法大全
1、田鸡肉酿苦瓜原料：净田鸡肉250克，苦瓜250克，生姜末、葱花、大蒜末、料酒、水立粉、番茄酱、白糖、食盐、醋、色拉油、鸡精、鲜场、味精各适量。制作：将净田鸡腿肉剁成细末，盛入大碗内，加入适量食盐、色拉油、水豆粉、鸡精调成肉馅待用。苦瓜洗净，切成节，去籽，酿入肉馅，上笼蒸熟待用。
2、稍微把田鸡翻炒几下，就把火候调到最小，随即倒入适量的食用盐继续翻炒。由于野生的田鸡味道非常鲜香，所以除黄豆之外千万不要在添加其它食材了，要不然就会串味，也不用添加那么不必要的调味料，比如说蒸鱼豉油和十三香等等，可以适当的添加一些小米辣和剁辣椒。
3、做法：第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、做法步骤：第1步、肉质嫩滑，麻辣鲜香。第2步、食材准备好。第3步、将田鸡处理好，用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟后将植物油烧热将田鸡炸熟变色。第4步、捞出后备用。第5步、将大蒜煸香放入红辣椒、花椒，加入适量盐。第6步、倒入炸好的田鸡大火翻炒。第7步、加入韭菜花，生抽、老抽调味。
5、【食材准备】：鸡翅中500g、山楂果230g、大葱15g、姜15g、小葱10g、白芝麻3g、花生油10ml、冰糖15g、料酒10ml、蚝油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml【制作过程】：首先要准备做山楂烧鸡翅需要用到的食材：先把鸡翅洗干净沥干水分放入盆中，用料酒和盐拌均后腌制20分钟。
6、按照经典盐焗鸡的做法，将鸡洗净后撒上食用盐；在盐上均匀撒上香料，轻轻按压使其均匀附着在鸡肉上；继续按照经典盐焗鸡的步骤焖煮，直到鸡熟透；取出鸡，剁块或切片，即可品尝到香料的馥郁味道。果木盐焗鸡：材料：一只去皮鸡，适量食用盐，适量果木（如苹果木、樱桃木等）。
田鸡的家常做法
1、制作工艺：首先将田鸡砍成块，置于清水中冲洗干净杂质血水，随后控干水分，加盐，味精，白糖，白胡椒粉，葱姜，料酒抓拌均匀腌制半小时，随后再撒上生粉包裹均匀。将田鸡整齐的平铺在盘中，放入蒸锅中蒸制八成熟，取出备用。
2、制作工艺：首先将田鸡剥皮去头，砍成块，放入清水中冲洗，黄瓜切条，葱姜蒜切块，备用。将田鸡捞出沥干水分，加葱姜，盐，味精，料酒抓拌均匀腌制十分钟，随后撒上地瓜粉抓匀备用。锅中倒入半锅油，油温三成热，下田鸡块滑油至断生，捞出控油。
3、田鸡宰杀后切成块，这步买田鸡的时候可以叫卖家帮忙。买回家后一定要冲洗干净，用糖、盐、料酒、淀粉拌均匀腌制15分钟备用。蒜、泡姜、头抽、老抽、蚝油倒进碗里搅拌均匀备用。热锅冷油，温热油锅时把腌制好的田鸡倒进锅里划油至断生捞起滤油。
4、具体做法：提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。
5、做法麻辣田鸡：11步洗田鸡做法辣田鸡：步骤2准备干辣椒花椒葱姜蒜。做法步骤辣田鸡：33将田鸡切成块，用白酒盐淀粉腌制15分钟。做法麻辣田鸡：4切洋葱的步骤。做法麻辣田鸡：将5蚝油糖酱油鸡精白胡椒调成汁。做法步骤辣田鸡：6准备红油。
6、和田鸡一起烹饪，我们需要准备田鸡、洋葱、蒜瓣、辣椒、生姜、食盐、蚝油、料酒和食用油。将这些新鲜的食材准备齐全，为后续的烹饪做好准备。处理田鸡将购买的田鸡洗净，切成适当大小的块状，注意不要切得太小，保持肉质细腻。
十三香田鸡做法
1、【具体做法】腌制鸡胸肉，把鸡胸肉切小块放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟以上，趁着腌制鸡胸肉的时间，我们把2个鸡蛋和红薯放进锅里蒸熟，大概也是15-20分钟，就可以了。
2、干锅田鸡是大家很想熟悉的，首先需要我们准备好田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱，把田鸡去头去四肢之后就可以撕去皮，然后洗干净，用料酒，盐和蚝油一起腌制10分钟。
3、将田鸡纳入盆中，调入盐，味精，葱姜，白酒顺着一个方向搅打均匀，接着撒上适量生粉，搅匀备用。锅中倒入半锅油，三成油温，下入田鸡，待表面变色后，再轻轻用筷子拨散开，滑油至断生后，捞出控油。
4、田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。
5、将田鸡捞出沥干水分，加葱姜，盐，味精，料酒抓拌均匀腌制十分钟，随后撒上地瓜粉抓匀备用。锅中倒入半锅油，油温三成热，下田鸡块滑油至断生，捞出控油。
6、配菜都准备好之后起油锅，将锅烧热之后倒入适量的油，大火加热至油温七成热左右后下入京葱、蒜片、泡姜(一半)以及适量的花椒一起煸炒爆香;待所有食材的香味都散发出来之后下入腌制好的鸡块，保持大火快速持续的翻炒，这样可以让鸡块受热更均匀一些且不容易糊底。
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