怎么炸带鱼酥脆好吃
干炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、第带鱼在炸之前要去掉鱼鳃、鱼内脏和鱼腹里面的黑膜，这样炸出的带鱼没有腥味。第炸带鱼之前八带鱼用一层面粉，一层鸡蛋液，再一层面粉包裹，这样才能炸出酥脆可口的炸带鱼。第带鱼要炸两遍，第二遍是复炸，复炸后的带鱼更酥脆，而且还不油腻。
2、第1步、带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。第2步、剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。第3步、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。第4步、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
3、带鱼去头去尾，从带鱼头下面方向用剪刀剪开，清除内脏，记得一定要把里面的一层黑色薄膜清理干净。刷掉鱼鳞，鱼鳞有补钙效果，不用刷的太干净，洗好后切成8厘米长的段。把葱切段、姜切丝、蒜切片，放入带鱼段中，加入料酒，端起盆子上下颠簸十几下，让料酒和葱姜蒜的味入到带鱼里，然后腌制30分钟。
4、步骤油继续加热，至7成热，下入带鱼段复炸20秒捞出，配上自家做的椒盐上桌即可。炸带鱼，有人用淀粉，有人用面糊，大厨：都不对！这才是正确做法。这样干炸的带鱼，酥脆香嫩，特别好吃，感兴趣的朋友试试吧。如果大家干炸带鱼有更好的方法，请在讨论区留言交流。
5、【炸带鱼】我们需要准备的食材有：带鱼、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱姜、胡椒粉、料酒、食用盐、食用油等家中常用调味料。
6、全部都拍上粉后，给锅里加油，大火烧热到五六成热，将带鱼逐一放进油锅，炸成金黄捞出。全部炸好后，将油温再次烧热到七八成热，这时的油温很热，带鱼入锅后炸的时间要短，最多半分钟，炸酥脆后捞出。这样炸带鱼做好了，吃起来外酥里嫩，味道很好，没有腥味，越吃越香。
炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。
2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。
3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。
5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
炸带鱼怎么烹饪才能香酥鲜嫩、好吃无腥味
1、具体的裹粉步骤如下：清洗带鱼，彻底去除内脏和鱼鳞，这是减少腥味的第一步。然后将带鱼切成均匀的块状，用盐、料酒和姜片腌制15分钟，以进一步去腥味。接下来，将腌制好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉。这样做的目的是确保淀粉能够均匀地附着在带鱼表面，形成一层坚实的保护层。
2、⑦这时把带鱼夹出来，整齐的摆放到盘子里，让它冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼，外面非常的香酥，里面的肉质还是非常鲜嫩的，也比较入味，吃起来的口感和普通的带鱼差别很大，若是冬天爱吃带鱼的朋友不妨做来尝一尝。
3、第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。
4、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
5、炸带鱼时，要用中火炸2分钟左右。中火能使炸出来的带鱼更加酥脆；小火会导致带鱼水分流失过多而不嫩，大火很容易导致鱼糊锅。最后炸好出锅的带鱼，撒上少许调味料，我家用的是中原地区特有的南德调料，味道棒了。一出锅还没等到开饭，已经被抢的差不多了。
6、老渔民珍藏的炸带鱼方法，原来带鱼去腥要3步，酥脆鲜嫩，无腥气，制作带鱼时，要记得带鱼不能直接腌制，先把带鱼表面银鳞涂刮部分，再用碱性水浸泡，最后才进行腌制，做好三步带鱼去腥步骤，保证做出的炸带鱼一定腥味都不带，非常好吃。
炸带鱼,该怎么做才能使带鱼香酥可口还不碎呢
1、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
2、但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
3、第1步，先用钢丝球将新鲜带鱼的鱼鳞刮掉，接着用到将鱼腹切开，把鱼内脏清理出去之后翻开鱼腹，将鱼腹内的那一层黑色薄膜也撕掉，再将处理好的带鱼放入清水当中清洗干净，再用刀将带鱼切成大小均匀的段状之后沥干水分放到一个小盆里面备用。
4、就是需要做好淀粉的量在做带鱼的时候，很多人为了简单就直接使用面粉了，但是其实最好是使用淀粉，这样的话才会更加的酥脆。我们将带鱼切断之后，可以在每一块上面都划上几刀，然后在裹上淀粉，这样出来的效果会更好，对于保护住鱼肉的鲜美也是很有好处的。
5、带鱼600克油适量料酒适量盐适量姜适量胡椒粉适量耗油适量淀粉适量步骤/方法带鱼去头，去肚，洗净，切成大小均匀的段加入料酒，盐，姜，胡椒粉，耗油搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟入味。
6、看着种类繁多的食材，不由感叹呀，在那个物资匮乏的年代，这些食物是不敢想象的，只有在过年过节才能吃到一点儿荤腥，现在山珍海味，珍馐佳肴都信手拈来，想吃啥随时都能做！因为地理位置和环境的不同，南北方的饮食差异很大，就算是同样的一种食材，同一种做法，也会做出不同的味道。
炸带鱼其实不用挂面糊,怎么做炸出的带鱼会更加酥脆美味呢
1、把带鱼段立即倒进滚油中，维持中火炸一会儿，这样才可以炸透，不会糊。用走红炸，外面糊了，里面也没炸透。炸至金黄色调淡黄，表层略微定形后，拿筷子翻过来，维持遇热匀称，色调越来越发黄之后就可以捞出出锅了。用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。
2、第四步：锅中多倒一些油，很多人觉得炸带鱼费油，喜欢用油煎，其实煎鱼比炸鱼更吸油，炸鱼因为挂浆了，所以不吸油更健康。油温6成热左右，放入带鱼，小火慢炸，让带鱼均匀受热，一定要小火炸，除了不易糊之外还能把鱼炸透，炸至金黄浮起捞出控油，香喷喷炸带鱼就出锅了，闻着香味就流口水了。
3、直接炸大多数人炸带鱼，不是拍粉就是挂糊，其实都不是原汁原味的炸带鱼，腌好后直接炸，味道才是最好的。锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，腌好的带鱼捞出沥干水分，一定要沥干，可以提前捞出来。把带鱼段直接倒入热油中，保持中小火炸一会儿，这样才能炸透，还不会糊。
4、煎带鱼时，一定要提前十分钟腌制。这样，带鱼就很美味了。油炸带鱼与面糊混合时，淀粉与面粉的比例为1。在面糊中加入两个鸡蛋，这样面糊就更美味了。今天的软炸带鱼就这些了。你有没有其他方法可以煎软带鱼？像这篇文章一样，记得收集并转发它。你可以多关注我。我会每天更新不同的美食。下次见。
5、就是需要做好淀粉的量在做带鱼的时候，很多人为了简单就直接使用面粉了，但是其实最好是使用淀粉，这样的话才会更加的酥脆。我们将带鱼切断之后，可以在每一块上面都划上几刀，然后在裹上淀粉，这样出来的效果会更好，对于保护住鱼肉的鲜美也是很有好处的。
6、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。
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