酱烧福寿鱼的做法

红烧福寿鱼的做法

1、生姜和大蒜用清水洗干净后，生姜切片，大蒜切粒。拿3片姜，放在罗非鱼身上，然后静置一边，腌制10-15分钟。生姜散发出来的辛辣香气，可以给鱼肉去腥，增香。第四步：起锅烧油，开小火将锅烧热，然后倒入适量的油，油温烧至五成熟时，沿着锅边将腌好的罗非鱼放入。

2、做法步骤臭鳜鱼一条，除去鱼鳞和内脏，用清水多清洗几遍，（臭鳜鱼属于腌制鱼，多清洗几遍才不会那么咸）鱼身切花刀，将肥肉切丁，洋葱，生姜，青红杭椒切碎。

3、【做法步骤】1，处理福寿鱼：准备一只福寿鱼，把鱼的鳞片剃干净，再把鱼其他部位也处理干净，清洗干净福寿鱼，并把鱼身上的水沥干净，可以用过滤器沥干水分。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子以便鲫鱼之后更容易入味。我们就用这种方法把鱼处理干净。

4、接下来准备一下配菜，小编家制作红烧鱼的时候，通常会准备一些配菜蘑菇，笋，这两样和鱼肉搭配起来是非常的鲜美。我们要再买回来的蘑菇，切成蘑菇片，然后将笋包去外衣之后切成薄片儿，在锅中放入适量的水，待水煮沸后，将蘑菇片和笋片放入将其焯熟，然后捞出，放到一旁备用。

福寿鱼怎么做好吃

1、日常福寿鱼怎么做好吃呢？下面我给大家带来福寿鱼好吃的做法，希望大家喜欢！福寿鱼好吃的做法清蒸福寿鱼食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量。方法要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。

2、香辣罗非鱼鱼腌好后用干净的毛巾将鱼表面的水份擦干，锅用油滑锅将油倒出再放入冷油烧热，将鱼放入中火煎两分钟左右，大家煎鱼的时候记得火不要太大，这样容易焦而里面还没熟，还有就是不要翻动鱼，最好就是转动锅让流动的热油将鱼各个地方煎到位。煎好一面后翻动煎另一面。

3、肉嫩味鲜，非常好吃。美味小贴士：清蒸鲳鱼，选材一定要是新鲜的活鲳鱼，这样蒸出来才会肉嫩味鲜，而且鱼腥味比较小。取出蒸熟的鲳鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁，再浇热油，这样可以最有效的减少鱼腥味。

4、鲫鱼去鳞去内脏洗净，一勺盐一勺料酒抓匀腌制15分钟入味，起锅烧油，撒点盐，不破皮，下锅煎至两面焦黄。鱼盛出。另起锅烧油，锅中放入葱姜蒜，小米辣，一勺郫县豆瓣酱，爆香，放入鲫鱼，加盐，生抽，料酒，蚝油各一勺，加水炖煮20分钟，出锅撒香菜即可，美味可口家常菜。

5、鱼清理干净后切片，用盐、料酒拌匀腌制，再加水淀粉拌匀。将油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

6、步骤：第一步，买福寿鱼的时候让商家顺便帮忙切好，即去鱼鳞，再从鱼肚中间竖切成两半（对称切），两半各有一面鱼头和鱼身。回来洗干净两半鱼头鱼身便可下锅。第二步，开锅大火，倒入适量水，将两半鱼头鱼身放进锅里。

怎么煮福寿鱼汤

1、将鱼刮鳞杀好洗净，挂在阴凉处晾干2小时。锅烧热，用姜抹一边防止炸鱼粘锅。放入猪油，烧热，放入罗非鱼煎炸两面各两分钟。炸鱼前旁边炉火用砂锅烧水预热。炸完的鱼直接放入砂锅内。放入姜，烧开后小火熬制最少半小时。然后放盐，即可盛出。装盆后撒入香菜。一盆鲜香的罗非鱼汤就好了。

2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可。

3、锅中热油，润锅，油倒出后，再放猪油，把猪油烧热，放鲫鱼，煎到底部金黄时再翻面，两年金黄色时，放姜片葱段，接下来注意啦，窍门三就是，猪油煎鱼，煎到金黄之后，加姜片，旺火加开水，加水之后再放料酒，加水后放料酒，才能使汤不易变黄。窍门四，鲫鱼汤全程用大火催汤。

4、豆腐福寿鱼汤的做法鱼，豆腐，葱洗净豆腐切成小块葱切段，蒜剁碎，姜切片起锅，加油，入蒜末爆香把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面加入半瓢水下姜片，盖上盖子煮沸煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。

5、第五步，一般我们先开大火熬上十分钟的时候就可以看见鲫鱼汤里边儿的汤汁已经变成了奶白色，我们再盖上盖子将大火转成小火，继续熬上五分钟左右。

6、用猪油煎鱼，猪油比较的口感会更加润滑，而且煎出的鱼就会特别的嫩滑。猪油在熬汤的时候也更容易和鱼汤融合在一起，汤自然会更加奶白浓鲜。第三个要掌握的是熬鱼汤时万万不能加料酒去腥，料酒不但不能去除鱼汤的腥味，还会影响鱼汤的味道。

食材_福寿鱼窍门

1、1油温升到180-190度，把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆，炸两次是一种最基本的方法。1炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。1浸泡1分钟，把鱼块捞出来，控干水分，放到盆里。

2、一块生姜切成姜丝，小葱用刀拍一下切成葱段，然后用葱姜在鱼内外来回的搓上几遍，可去腥蒸香的效果，还可以使肉质变得更加的细嫩，腌制15分钟。一个白萝卜削掉外皮，最后再切成萝卜丝。做鲫鱼汤加点萝卜丝，可以起到提鲜效果，一块豆腐切成小块。

3、腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量料酒、酱油、盐，拌匀腌制片刻。热锅凉油：烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。

4、倒入适量蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的玉米油烧热，泼在鱼身上就完成了。罗非鱼枸杞叶汤主料：罗非鱼200克，枸杞叶180克。辅料：油、盐适量、姜片3片。做法步骤：罗非鱼、枸杞叶洗干净备用。锅里下少许油烧热后加入姜片和鱼煎。再翻面煎另一边。

5、第二步就是锅里倒油烧热，用热油润锅后倒出热油，再加入冷油，然后就可以把鱼下锅煎了，保证不会粘锅，更不会破皮，无论不粘锅还是铁锅都一样。

6、我们将鱼处理干净之后，准备干净的毛巾或者是厨房用纸擦干水分，在鱼的表面撒上一层面粉。这层面粉不仅可以将鱼身体表面的水分吸干，还可以鱼的一个保护外衣，在煎鱼的时候不仅不容易粘锅，而且鱼皮有了外衣的保护也不会容易破。这样将鱼煮出来之后，不仅味道鲜美，而且外观也是非常好看的。

福寿鱼怎么做好吃3个方法做出美味福寿鱼

1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、关键鱼肉腌制很重要首先要选择龙利鱼或者巴沙鱼，这些鱼没有刺，把它清洗干净，然后切成薄片，放在一个大点的器皿中，加点姜片，加点白胡椒粉，加点料酒。加上一勺淀粉。抓匀以后腌制15分钟，让鱼肉充分入味儿还能去腥。然后准备一点葱姜丝，还有蒜末备用。

3、把鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，鱼腹里的黑膜也要去除干净，鱼腹内的黑膜，味道比较腥。把鱼洗净，沥净水分待用。准备好调料，葱切段，姜切片。

4、红烧武昌鱼：武昌鱼原料新鲜，肉质细嫩，适合红烧。首先将处理干净的武昌鱼切花刀，腌制一段时间，然后在锅里煎至金黄色，再用调料炖煮，最后用水淀粉勾芡。这样做出的红烧武昌鱼鱼肉鲜香味美，外酥里嫩，汤汁浓郁，非常开胃可口。糖醋鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，适合糖醋烹调方式。

5、水煮鱼的汤底最好用鱼汤，用鱼汤来做汤底，煮出来的水煮鱼会更为的美味。鱼汤烧开之后就可以放入鱼片了，但不要一股脑地放下去，最好一片一片地放入，这样可以防止鱼片粘连。放入鱼片之后再把配菜放进去，加热3分钟，烹饪的时间不会太长，鱼肉刚好鲜嫩，又不会散。

6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。

关于酱烧福寿鱼的做法和红烧福寿鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。