酱肘子的正宗做法
酱肘子做法
1、【酱肘子做法】所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
2、步骤：猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。
3、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用准备好卤水调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子继续用小火加热。
4、酱肘子的做法成品图。肘子洗净，浸泡半小时以上。肘子凉水下锅，焯水捞出。将肘子放入高压锅内胆中。加葱、蒜、姜粉、适量清水。倒入料酒、老抽、生抽，干辣椒。再调入盐，鸡精，冰糖搅匀。盖上盖子，压30分钟。时间到等气阀落下，再浸泡1小时即可。
5、所用食料：肘子1个桂皮1小块八角2个姜4片香叶3片葱2段老抽2大勺料酒2大勺黄豆酱3大勺丁香3粒海鲜酱2大勺糖3大勺具体做法：肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。
6、自制酱肘子原料：前肘子、葱、料酒、辣椒、大料、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、盐、清水、生抽、老抽、冰糖、山楂片、姜。做法步骤：第1步、肘子处理干净，凉水下锅，水开后5分钟后捞出用清水冲去浮沫。第2步、捞出备用。第3步、配好各种辅料。
酱肘子做法最正宗的做法
1、第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。
2、把处理好的肘子冷水下锅，放入姜片和小葱结，加入料酒去腥，大火烧开后撇去上面的浮沫，放入一把花椒，盖上盖子煮30分钟。将香菇放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，肘子能用筷子扎透就可以了，用牙签在猪皮上扎出小孔，防止炸的时候爆锅。放上少许老抽，涂抹均匀控干水分。
3、酱肘子的做法成品图。肘子洗净，浸泡半小时以上。肘子凉水下锅，焯水捞出。将肘子放入高压锅内胆中。加葱、蒜、姜粉、适量清水。倒入料酒、老抽、生抽，干辣椒。再调入盐，鸡精，冰糖搅匀。盖上盖子，压30分钟。时间到等气阀落下，再浸泡1小时即可。
4、酱肘子原料：肘子，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，冰糖，香葱，生姜，生抽，老抽，料酒，油。制作：先将香葱洗净切段，生姜切片备用。
5、酱肘子如何做才能每口都入味？蒜香排骨怎么做外焦里嫩？四种口味的玛德琳小蛋糕，绝对配得上新年伴手礼…….感兴趣就赶紧关注我吧！(￣(ε￣)今天是此系列的开篇——酱肘子。作为新春家宴菜，酱肘子绝对拿得出手吧。可是因为肘子肉厚，即使能炖烂，也未必能做到口口入味。
6、卤肘子：水20斤，盐150克，鸡精50克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，葱姜蒜适量。
老北京酱肘子的正宗做法
1、打这儿起，刘抵明把这锅酱肘子的汤留了下来，并且跟老师傅在此基础上又经过一番加工，口味越来越地道。慈禧太后专好这一口儿，为了每天能尝鲜儿，赐给天福号一块进宫的腰牌，规定每天按时按量送进宫，天福号的酱肘子成了“贡品”，从此，天福号名扬京城。
2、想要酱肘子吃起来的口感比较软的话，我们酱肘子在最开始煮的时候就要将所有调料全部放进锅中和肘子一起煮，这样做出的酱肘子不仅的非常有味道，而且酱肘子的里面的肉也是比较软的，并且也是能达到非常入味。大家一定要在最开始还要往锅里加一点糖，这样做酱肘子不管是在颜色上还是在口感上，都是非常棒的。
3、16等高压锅泄压之后将肘子取出来直接放在铺好的保鲜膜上，将骨头趁热拆下来。17然后把肘子上的肉重新摆进猪皮里面去把保鲜膜两头像包糖果那样拧紧。18用双层的保鲜袋装好用保鲜膜包好的肘子封好袋口放进冰箱冷藏一宿。
4、做法：肘子洗净、去毛(去毛可用小刀或镊子把肘子上的细毛刮净或拔净)后，从中间剖开，炖煮的时候更容易入味。锅内放凉水下肘子，煮开，开锅十分钟后捞出，焯水淤出肘子里面的血沫。把肘子的肉朝里面，卷起来使得皮在外，裹紧后用棉绳扎好，保持肘子外观完整。
5、提起酱肘子，不知道大家有着怎样的看法，很多人都比较喜欢吃酱肘子，毕竟它的营养价值多高，却吃不了多少，毕竟太油腻了，没有掺杂其他的东西，完全是由肘子制作而成。
6、做法：把买回来的肘子烧一下皮和残留猪毛，再刮洗干净，用刀给猪肘子去骨，骨头不用扔掉，用来炖骨头汤喝。肘子肉入凉水锅中，进行焯水去腥，加上几块姜片，一些葱段，再洒些料酒进去去腥，先大火烧开。用勺子将表面浮沫撇掉，再给猪肘子翻个面，使没有煮到的部位再煮一会儿。
酱肘子的家常做法
1、焯肘子一定要冷水下锅。炖肘子的水要加开水。加入的水一定要一次加够，中途不要加水。通常肘子是生的绑成卷再酱，这道是酱好了再绑，是为了肘子更入味.用保鲜膜来绑也是没有问题的。
2、【酱肘子具体制作步骤】第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。
3、自制酱肘子原料：前肘子、葱、料酒、辣椒、大料、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、盐、清水、生抽、老抽、冰糖、山楂片、姜。做法步骤：第1步、肘子处理干净，凉水下锅，水开后5分钟后捞出用清水冲去浮沫。第2步、捞出备用。第3步、配好各种辅料。
4、酱肘子如何做才能每口都入味？蒜香排骨怎么做外焦里嫩？四种口味的玛德琳小蛋糕，绝对配得上新年伴手礼…….感兴趣就赶紧关注我吧！(￣(ε￣)今天是此系列的开篇——酱肘子。作为新春家宴菜，酱肘子绝对拿得出手吧。可是因为肘子肉厚，即使能炖烂，也未必能做到口口入味。
酱肘子的做法最正宗的做法窍门
1、黄色的锅巴，搭配红褐色的肘子，颜色上有较大的差别，但毫无突兀感，有一种眼前一亮的感觉。看完小编所分享的这篇文章，有没有爱上吃肘子呢？酱肘子太油腻，不如选择这几道美食，颜值高且美味。对于肘子美食，小编只是分享了其中几道，你们也可以去尝试做其他的做法。
2、做法：酱肘子切成薄片，码入盘中。大蒜切成蒜末，放入碗中。在装有蒜末的碗中，依次放入陈醋2勺，酱油2勺，白糖半勺，胡椒粉少许，香油半勺。将调料汁搅拌均匀，倒入肘片盘中，再淋上一勺辣椒油。美味凉拌肘子出炉了。这样调味的肘子肉，肉片上保有酸甜咸香的调和味道，以及大蒜和辣椒油不同的辣香。
3、准备香料：葱段，姜片，肉蔻，八角，砂仁，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。猪肘一个，把皮放在火上烧一下，烧制起褶皱，然后用热水清洗干净。清洗干净后，改刀，更容易入味，摆盘也好看。猪肘凉水下锅，加姜片，葱段，料酒开火，煮出血沫，捞出备用。锅里加少许油，白糖15克，烧制糖色。
4、酱肘子如何做才能每口都入味？蒜香排骨怎么做外焦里嫩？四种口味的玛德琳小蛋糕，绝对配得上新年伴手礼…….感兴趣就赶紧关注我吧！(￣(ε￣)今天是此系列的开篇——酱肘子。作为新春家宴菜，酱肘子绝对拿得出手吧。可是因为肘子肉厚，即使能炖烂，也未必能做到口口入味。
5、做法肘子刮去表面残毛，洗净，冷水下锅，放少许姜煮开后，关小火煮至肘子软烂，三四小时即可。煮好的肘子捞出成盘中，煮肘子的肉汤备用。(提前用清水稍微浸泡肘子，浸出一些血水，煮肘子的时候多撇几次浮沫，都有助于去除腥味，最后用筷子扎一下肘子，如果能轻松扎透就煮好了，煮肘子的水要稍稍没过肘子。
6、做法：将买回来的猪肘子洗净，用刀背将表皮划几刀，使其更易入味。锅中放入清水，水开后放入猪肘子，焯水撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干。然后把猪肘子放入盆中，然后用盐涂抹均匀，倒入料酒和姜片进行腌制，大概30分钟左右，让肉更入味。
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