蕃茄酸萝卜鱼的做法
四川酸萝卜鱼的做法
1、鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)泡好的酸萝卜骨头汤炖1小时，倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开，开小火炖出萝卜至熟，捞出萝卜和骨头。汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中，继续大火烧开10分钟。
2、原料：鱼杂、酸萝卜、辣椒、食用油、乌鸡汤、葱、料酒、生抽、味精、洋葱芽、醋、姜。做法步骤：第1步、光鱼。第2步、取出来内脏。第3步、洗净。第4步、备用。第5步、配菜切片。第6步、热锅冷油。第7步、油热放配菜翻炒。第8步、淋小许料酒。第9步、放生抽，炒匀。第10步、放鱼杂。
3、做法步骤：第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。第3步、小葱切碎。（香菜更好）第4步、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。第5步、放入切好的料头爆出香味。
4、草鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼肉片下，改刀成蝴蝶片，用清水冲漂去掉血水，捞出吸干水分，先加3克盐、鸡粉，朝一个方向搅打至起胶，再加入鸡蛋清，朝一个方向搅打至有粘性，加干淀粉拌匀。金针菇入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；酸萝卜切重约10克的块；青、红美人椒分别切长1厘米的圈。
5、做法步骤：第1步、酸萝卜洗净后切成长条。第2步、番茄洗净后切碎粒。第3步、鲤鱼宰杀干净后，把鱼骨头鱼尾巴放在一盘备用。第4步、鱼肉单独放在一起，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，姜丝腌制一下。第5步、锅中加油，把鱼骨头放进去煎。第6步、煎至一面金黄后翻面。第7步、加入适量姜片和蒜米。
6、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分，放案板上切成薄片。第3步、龙利鱼冲冼干净沥干水分，切成大薄片备用。第4步、香菜和小葱切成小段备用。第5步、将鱼片放入盆中，加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。第6步、热锅热油放入酸萝卜片，大火翻炒出香味。
酸萝卜鱼的做法
1、切鱼片：首先将草鱼的鱼鳃去掉，清洗干净。然后将鱼刮掉黑色膜，撕开背部，将鱼骨和鱼片分开。将鱼片放在容器中备用。腌制鱼片：将鱼片用清水反复冲洗干净，放入容器中。加入少许食盐、鸡蛋清、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀至鱼片表面裹满。这样腌制可以让鱼片更加入味，口感更加嫩滑。
2、如果不喜欢有鱼刺，也不喜欢鱼肉只喜欢鱼汤的朋友，我们在煎鱼的时候就没必要那么小心，把鱼两面煎到金黄后就用铲子把鱼打散后加开水大火煮5分钟，5分钟后用密漏把鱼肉，鱼骨和姜片一起过滤掉不要，多过滤2遍，把所以的料渣过滤干净，这样就不用担心鱼刺的问题，然后再下萝卜丝和豆。
3、原料：鱼杂、酸萝卜、辣椒、食用油、乌鸡汤、葱、料酒、生抽、味精、洋葱芽、醋、姜。做法步骤：第1步、光鱼。第2步、取出来内脏。第3步、洗净。第4步、备用。第5步、配菜切片。第6步、热锅冷油。第7步、油热放配菜翻炒。第8步、淋小许料酒。第9步、放生抽，炒匀。第10步、放鱼杂。
4、烹前工作：花链去鳞、内脏、清洗干净，取下两扇鱼肉，斜片成厚约3厘米的大片，鱼头从中对剖，鱼骨剁成连刀段。鱼头、鱼骨、鱼肉加精盐、料酒、蛋清液分别拌匀码味，酸萝卜切成片。
5、做法步骤：第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。第3步、小葱切碎。（香菜更好）第4步、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。第5步、放入切好的料头爆出香味。
6、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分，放案板上切成薄片。第3步、龙利鱼冲冼干净沥干水分，切成大薄片备用。第4步、香菜和小葱切成小段备用。第5步、将鱼片放入盆中，加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。第6步、热锅热油放入酸萝卜片，大火翻炒出香味。
酸萝卜鱼最正宗的做法
1、将鱼块用食盐、料酒、生抽抹匀，然后再调制剁椒、蒸鱼豉油、蒜瓣、香葱等调料，腌制一小时。接下来，在蒸锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，大火蒸熟。蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的汤汁，用葱丝、姜丝、生抽和热油淋在上面，炝出香味即可。
2、萝卜去皮、切成扇形块状。放入煮滚的洗米水中，小滚10分钟，至萝卜熟透但不过软。捞起萝卜用清水洗净备用。用洗米水煮过，可去掉萝卜的青臭味。萝卜先煮熟透，之后入酱汁内烧煮，更容易入味。
3、鲈鱼清洗干净，萝卜切片，先炒一下，去掉萝卜的辣气，重新爆香，加水放入鲈鱼，待煮开后放入萝卜片，出锅前加蚝油，白胡椒粉，盐调味。烹饪小贴士：鲈鱼的选购：鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。
4、做法：我们要做的是食材给清理一下，鲫鱼经过处理之后，将水分给擦干，豆腐的话切成小块模样，葱姜随意的切一下就好。起锅倒一点食用油，放葱姜还有鲫鱼，使用小火煎一下，注意，任何的鱼汤都要事先煎下鱼，这是保证鱼汤浓白的基础。
5、做法步骤：第1步、准备材料备用。第2步、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入昂刺鱼大火煎。第3步、加入适量清水，大火烧开，转中小火炖25分钟。第4步、倒入萝卜丝，继续中火炖5分钟。第5步、加入少许盐，调味道。第6步、装入碗中，成品图。来自美食天下逝去的爱情的作品。
6、第一步：处理食材。莴笋洗净去皮切片备用，柠檬表皮用盐搓洗干净，洗净后切成薄片备用。辣椒洗净切成小段备用，鱼洗净刮鳞除内脏，去鱼头鱼尾，将鱼骨和鱼肉分离开来，鱼片切成蝴蝶片。第二步：腌鱼片。鱼片放入大碗中，依次加入适量的盐、淀粉、料酒和一个蛋清，上手抓匀，腌制10分钟。第三步：熬鱼骨。
酸萝卜乌江鱼
1、孕妇在生活中是可以适当的吃一些酸萝卜乌江鱼的，乌江鱼中含有较多的蛋白质，用酸萝卜炖煮后，口感较好，适合于怀孕期间，没什么胃口的女性食用。
2、有的家里喜欢用酸菜和骨头一起煲汤喝，还有的喜欢将酸菜和菜混合在一起炒着吃，但最著名的做法是将酸菜与鱼结合在一起，提起酸菜鱼大家应该都不会陌生，酸菜鱼不仅像山楂一样开胃，刺激味蕾，而且更是下酒的好菜，吃的真是过瘾。在学校的时候就一直爆爱吃酸菜鱼，吃遍了方圆十里的酸菜鱼外卖。
3、江团鱼：3斤左右的江团鱼是核心食材。它具有鲜美的口感和细腻的肉质。配菜：搭配山地老黄瓜，紫苏。这样的搭配丰富了口感，使菜品更加清香、平衡和美味。调料：采用的主要调料是特制的陈年豆瓣酱、姜蒜米、秘制酱料等。
4、酸辣乌江鱼酸辣乌江鱼的做法乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟鱼块裹上少许淀粉。裹上全蛋液体。油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。
5、食材：两斤黄骨鱼，小葱，泡椒(灯笼椒和小米辣)，大葱段，姜丝，大蒜，酸萝卜(没有的也可以用鱼酸菜)，老豆腐步骤：黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。小米辣切碎，灯笼椒不用切。
6、酸萝卜居然也能这么好吃！酸辣过瘾超简单！还能做酸汤肥牛！#乌江酸萝卜鱼调料#妈呀太香了#酸汤鱼#酸萝卜你连汤都不给我留一口，真过瘾！这可是我手口如瓶的拿手菜！不用佐料，不用熬汤，煮开水很简单。
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