酸菜鱼做法步骤_太二酸菜鱼做法步骤
太二酸菜鱼的做法
1、准备草鱼一条，把鱼肉和鱼骨分离。片好的鱼肉，加上适量胡椒粉、盐和鸡精，蛋清一个，顺时针抓拌均匀，再加一小勺生粉，抓匀静置半小时。提前浸泡好的酸菜，改刀切成小块。锅里倒上适量食用油，油热放入鱼骨煎一下，煎至两面金黄捞出控油备用。锅留底油，放入葱姜蒜和野山椒，炒香。
2、【点击了解更多加盟项目】做法：先将胖头鱼骨肉分离，分离出来的骨头泡在水中。分离出来的肉，切成薄片，用蛋清、淀粉、油顺时针搅拌均匀备用。酸菜切块，所有调料都切成末备用。锅底下入油，然后把鱼骨稍微炸制一下，然后加入热水，把水煮成白色的汤汁。取汤用即可。
3、复刻太二酸菜鱼的做法步骤步骤①片鱼，腌鱼。鱼头尾和骨段放一旁熬汤用。②热油爆香酸菜包，葱姜蒜末后放到锅边，把鱼骨段鱼头鱼尾煎至双面金黄。③加入热水和调料包熬汤。④配菜焯水后过凉水控干在熬的汤汁里再煮一下入味儿后捞出放盘底。⑤汤里放入腌好的鱼片煮熟后装盘。
4、做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、【步骤一】：白鲢鱼处理干净，把鱼肉片成片，鱼骨头剁成块，放入盆中，放入2勺盐和白酒2勺，抓匀、腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜清洗几遍，用以减少盐分，然后把水挤干，斜刀片成片装盘备用。【步骤三】：泡辣椒切成菱形块、泡生姜切成片、大蒜剁成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
6、做法步骤我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。再把鱼片片好！备用，鱼皮分开装。再来剁一点蒜末。锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。接着我们把酸菜炒香。
太二酸菜鱼怎么做美味又正宗
1、【步骤一】：白鲢鱼处理干净，把鱼肉片成片，鱼骨头剁成块，放入盆中，放入2勺盐和白酒2勺，抓匀、腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜清洗几遍，用以减少盐分，然后把水挤干，斜刀片成片装盘备用。【步骤三】：泡辣椒切成菱形块、泡生姜切成片、大蒜剁成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
2、★★★酸菜鱼★★★准备食材：草鱼、酸菜、调味包。买回来的草鱼用清水洗干净，不要装盆洗，开水龙头用流动水洗。我是直接让老板帮忙把内脏去掉，鱼肉片好，记得和老板说留下鱼骨，不然老板会把鱼骨扔了。
3、滑完锅之后把热油倒出来，随后放入凉油，先把鱼头放入锅中煎至两面金黄，这样才可以让炖出来的酸菜鱼汤汁浓白。鱼头煎好之后，把酸菜倒入锅中，随后加入适量的开水。开水可以缩短烹饪的时间。保持酸菜鱼爽滑的口感。
4、酸菜鱼，这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩，酸辣过瘾，非常好吃，一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧，准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼，然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片，这两个方法都是可以的。
5、准备一条3-4斤的草鱼，让商家帮忙处理干净，把鱼鳞刮掉，去掉内脏，拿回家清洗干净，多冲洗几遍，用厨房纸擦拭水分，用锋利的菜刀，从鱼尾顺着鱼骨往鱼头方向，把鱼肉剔下，如果不会操作，可以让杀鱼师傅帮忙，就说做酸菜鱼，人家知道怎么弄。
6、太二酸菜鱼做法简介这样做的酸菜鱼，光吃鱼我急就能吃一条、嘿嘿。食材鱼一条酸菜适量方法/步骤准备草鱼一条，把鱼肉和鱼骨分离。片好的鱼肉，加上适量胡椒粉、盐和鸡精，蛋清一个，顺时针抓拌均匀，再加一小勺生粉，抓匀静置半小时。提前浸泡好的酸菜，改刀切成小块。
太二酸菜鱼的正宗做法是什么
1、【步骤一】：白鲢鱼处理干净，把鱼肉片成片，鱼骨头剁成块，放入盆中，放入2勺盐和白酒2勺，抓匀、腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜清洗几遍，用以减少盐分，然后把水挤干，斜刀片成片装盘备用。【步骤三】：泡辣椒切成菱形块、泡生姜切成片、大蒜剁成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
2、滑完锅之后把热油倒出来，随后放入凉油，先把鱼头放入锅中煎至两面金黄，这样才可以让炖出来的酸菜鱼汤汁浓白。鱼头煎好之后，把酸菜倒入锅中，随后加入适量的开水。开水可以缩短烹饪的时间。保持酸菜鱼爽滑的口感。
3、酸菜比较咸，需要用清水浸泡，去除咸味，然后挤掉水分把酸菜切碎。开小火，直接把酸菜倒入，酸菜的水分烘干后盛出。酸菜需要炒一下才会激发出它的味道，这样酸菜会非常酸，味道更加香浓。如果直接煮的话，味道会差很多。起锅烧油，把姜片和之前的鱼头鱼骨一起煎至两面金黄。
4、【制作步骤】酸菜鱼，这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩，酸辣过瘾，非常好吃，一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧，准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼，然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片，这两个方法都是可以的。
5、【酸菜鱼的第1种做法】酸菜鱼很多人都爱吃，但经常做出来的鱼肉很柴，吃起来还有腥味。今天就教你2个小技巧，在家也能做出饭店的味道。
6、酸菜鱼的传统做法：【主料】：草鱼1条，酸菜1包(400克)。【配料】：野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。【调料】：菜籽油、猪油、食用盐、白糖、鸡精、白醋、泡野山椒的水。
太二酸菜鱼汤料配方
1、金汤酸菜鱼食材&配料：巴沙鱼片200g、油菜20g、油麦菜30g、金针菇30g、黄豆芽50g、水400g、娃娃菜30克、酸菜20克、指天椒段4克、麻椒3克、酸辣金汤底料20g制作步骤：首先将巴沙鱼片焯水备用。再将油菜、油麦菜、黄豆芽、娃娃菜、金针菇焯水备用。锅中加水烧开，放入金汤底料搅拌均匀。将汤底浇至食材中。
2、首先我们要准备的食材有草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱、绿葱圈。准备好这些食材时候，我们就可以开始料理部分了。先把草鱼收拾清理干净，鱼身两片大肉片下来，鱼的头要对半分开。然胡要把鱼肉切成片，鱼骨要剁成短，也可以用厨房剪到剪。
3、将腌制好的鱼块放入锅中，稍微搅拌，待鱼块变色后将煮好的酸菜块、豆皮条以及冬瓜块放入锅中，再次拌匀。将锅盖盖上，用中火煮10-15分钟左右，待鱼块和配料全部煮熟即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，煮至汤色浓郁，食用时可以搭配米饭或面条一起食用。
4、将酸菜切成小段。清理草鱼，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。准备配料：生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段、干辣椒切段、野山椒泡水后沥干水分。处理鱼片从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉。从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不易碎。
5、首先我们要先准备好食材，可以用草鱼，也可以用鲤鱼，然后再准备好料酒，酸菜，生姜，胡椒粉、花椒辣椒，最后再准备一些淀粉。然后我们就可以把购买好的草鱼清理干净，对于很多不会切鱼片的人，我们可以让老板帮你处理好，直接切成鱼片。这样自己再做起来就非常的简单了。
6、下面是【酸菜鱼】的详细做法，一起看看吧！所需食材：草鱼1条，酸菜300克，小泡椒10个，泡椒水小半碗，盐半勺，白糖一勺，鸡蛋1个，生姜，淀粉适量，干辣椒，花椒适量。
太二酸菜鱼怎么做才好吃
1、1最后我们加少许淀粉，抓捏均匀，我们可以看到碗壁上的浆很粘稠，这个时候我们上浆就完成了！1我们尝一下鱼汤的咸淡是不是合适，因为酸菜的咸淡也会有差别的。这个时候我们可以看到鱼汤已经很浓郁了，我们鱼汤就煲好了，把鱼骨头打出来放到碗底，接着把我们的黄瓜倒进去煮一煮。
2、【步骤一】：白鲢鱼处理干净，把鱼肉片成片，鱼骨头剁成块，放入盆中，放入2勺盐和白酒2勺，抓匀、腌制10分钟。【步骤二】：把泡酸菜清洗几遍，用以减少盐分，然后把水挤干，斜刀片成片装盘备用。【步骤三】：泡辣椒切成菱形块、泡生姜切成片、大蒜剁成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
3、准备食材：草鱼、酸菜、调味包。买回来的草鱼用清水洗干净，不要装盆洗，开水龙头用流动水洗。我是直接让老板帮忙把内脏去掉，鱼肉片好，记得和老板说留下鱼骨，不然老板会把鱼骨扔了。
4、下入酸菜包（我直接买的成品，如果自己家有腌制好的酸菜，用上会更香），翻炒出香味，去除一点水分。下入泡椒酸汤鱼料包炒出香味（没错，我还是买的半成品，自己加热一下就行了）。炒出香味后下入熬好的鲫鱼汤，中小火焖煮五分钟左右，激发出酸菜的香味。
5、太二酸菜鱼做法简介这样做的酸菜鱼，光吃鱼我急就能吃一条、嘿嘿。食材鱼一条酸菜适量方法/步骤准备草鱼一条，把鱼肉和鱼骨分离。片好的鱼肉，加上适量胡椒粉、盐和鸡精，蛋清一个，顺时针抓拌均匀，再加一小勺生粉，抓匀静置半小时。提前浸泡好的酸菜，改刀切成小块。
6、如果是3-5个人吃，我建议鱼和泡菜都可以减一半的量，不需要这么多的，一餐吃不完，这个酸菜鱼过餐了就不好吃。如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。鱼片下锅滑熟的时间要根据鱼片的厚薄程度来定，鱼片厚的时间要稍微长一点，薄的就可以相应短一些。
关于酸菜鱼做法步骤_太二酸菜鱼做法步骤，太二酸菜鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
