扣肉的做法最正宗的做法

扣肉的做法家常

1、3锅里的汤汁，加淀粉水勾芡3淋在芋头扣肉上面3切葱末3撒上葱3一道美味的芋头扣肉就做好了今天的分享就到这里，感谢您的观看，如果您喜欢吃货你瞅啥的文章，欢迎点赞、转发、收藏。

2、扣肉的家常做法步骤梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，[1]大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。作法：将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

3、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。表面淋上汤汁即可。好吃不腻大快朵颐。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

5、五花肉雪里蕻扣肉，香而不腻，解馋下饭五花肉雪里蕻扣肉原料：五花肉、雪里蕻、玉米油、老抽、生抽、盐、葱、姜、黄酒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。第3步、均匀的抹上老抽上色。第4步、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。第5步、放入冷水泡20分钟。

扣肉的正宗做法

1、锅内烧开水，加盖蒸60分钟;蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。腐乳扣肉食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。

2、勾欠打明油浇在扣肉上。简单材料做梅菜扣肉用料五花肉;梅菜;葱;姜;料酒;酱油做法准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

3、【下厨房】扣肉栏目为您推荐扣肉的做法大全，扣肉怎么做好吃，和扣肉的家常做法，更多扣肉的做法步骤就来下厨房。

4、家常扣肉原料：五花肉、老抽、料酒、酸蒜头、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。做法步骤：第1步、带皮五花肉一斤。第2步、切成想要的长度，入锅煮熟。第3步、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。第4步、锅中放油中火煮。第5步、猪肉皮朝下开始炸。

5、盐菜扣肉图文|厨娘宋宋原料：走油肉/盐菜/盐/鸡精/料酒/老抽/辣椒粉/香叶/肉蔻/花椒/姜适量。做法：走油肉。盐菜。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。

6、做法步骤如果是不沾锅，可以考虑不加油喔！请先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，就可以倒入白糖，请分两次倒入。当三层肉已煎至焦糖色，就可以倒入酱油和水，再将梅干菜放入。请用小火滚至40分即可。

山东扣肉的做法最正宗的做法

1、准备一盆凉水，把炸好的五花肉放进凉水盆里，泡半个小时，这一步不能忽略掉，看似不重要，其实是做好扣肉的关键一步，经过浸泡后，猪皮部分蒸好才会呈现虎皮状，而且口感也会更加酥软好吃，所以不要忽略掉。在浸泡的时候，我们快速地将梅菜炒一下，记住不要直接放进去蒸，先炒一下更香。

2、把炸好的肉切成一分厚的大片，肉皮朝下整齐摆放到碗里。再把淘洗后炒熟的梅干菜摆在最上面，放进笼里，上汽盖严，大火40分钟关火，10分钟后揭盖出笼。蒸的过程又把肉里的油逼出一部分，全被梅干菜吸尽。这时的肉里基本没有多少脂肪了，看着肥，吃着不会腻。

3、食材：五花肉500克。买肉时对店主说是做扣肉的，他会切成正方形给你。梅菜50克，南乳（腐乳）20克，糖10克，酸梅20克，生抽30克，山黄皮5克，红葱头15克，姜片20克，小葱50克，料酒10克，食用油500克。制法：冷水下锅，放入五花肉，姜葱料酒焯水。烧开后捞出五花肉，刮干净表皮杂质，拨干净猪毛。

4、做扣肉，炸煮的顺序非常关键，很多人根本就没有做煮这一步，就直接炸了，这样才导致做出来的扣肉不好吃。首先我们准备几块五花肉，一定要把肉皮表面的污垢给彻底刮干净。然后将五花肉切成小块，然后准备几片姜片，八角，再准备一些料酒，加上清水在锅中煮上40分钟左右，筷子能轻松地插进肉里边就可以了。

5、【菜名】：干菜扣肉【食材清单】：梅干菜，五花肉，酱油，生姜，鸡精，白糖，酒酿。【烹饪步骤】：买回来新鲜的五花肉，一定要选用这样的上层五花肉来做这个菜，最好是带皮的，把五花肉切成14厘米的方块。

6、酱汁做法准备好海鲜酱和排骨酱把适量海鲜酱、排骨酱放入碗中，在碗中加入蚝油、老抽、味精为了去除肉的腥味，大家要加入适量胡椒粉和适量白糖，这样可以去除肉腥，并起到提鲜作用。要把控好酱汁的颜色，如果家里没有以上这些酱料，可以进行适当的增减，喜欢甜口的可多放白糖。

广式扣肉的做法最正宗的做法

1、广式梅菜扣肉的做法，广式梅菜扣肉怎么做请看步骤：准备好五花肉清洗干净待用。将五花肉冷水下锅，倒入1勺味达美葱姜料酒。大火煮开后撇去浮沫焯水20分钟，直到用筷子可以插入表皮中即可捞出。

2、【详细做法】把炸好的扣肉放进清水里面，皮朝下泡3-5个小时，这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块（如果不会炸扣肉的，可以进我的主页里面，置顶的视频就是教你炸扣肉的）。泡好的扣肉，把它捞出来，皮朝下放在砧板上切成块，切成大块还是小块可以根据自己的喜好来切。

3、其实广东扣肉的做法还是比较多的，在我老家它的做法不比任何地方差。今天就把它的做法分享出来，喜欢的可以试一下哦。

4、广东扣肉的做法最正宗的做法简介广东省客家招牌菜梅菜扣肉做法，肥而不腻，食之软烂醇香。食材五花肉1000克梅菜干200克葱姜、花椒、盐、鸡精少许生抽、蒜蓉酱、老抽适量干辣椒2个方法/步骤梅干菜放到冷水里浸泡四个小时。浸泡好之后多搓洗几次，洗好之后挤干水分放到盆中。

5、【梅菜扣肉】原料：五花肉、梅菜干、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、白糖、食盐、蚝油、胡椒粉制作：准备一块五花肉，把它皮朝下放进铁锅中烙一烙，去除异味及残留的猪毛，大概烧到焦黄色时即可，用温水刮除清洗干净。

6、首先扣肉需要先进入油锅中炸一下，在日常生活当中好多人都会忽略这一步觉得扣肉在进行炸的话，会导致肉肉非常的油腻，其实通过油炸之后可以增加扣肉的色泽，而且酥脆可口，吃起来一点都不油腻。

广西扣肉的做法最正宗的做法

1、第1步、五花肉洗净切一小部分。第2步、热锅下油炒香桂皮，八角，香叶，姜片。第3步、放入生抽和老抽，少许盐和适量的水。第4步、将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右。第5步、卤好的五花肉用叉子扎上少许孔放凉。第6步、芋头去皮洗净切成大块。第7步、热锅下油放入芋头，炸到芋头有少许金黄捞出。

2、做法步骤锅里放水，放入八角、桂皮、葱、姜、料酒、五花肉煮开，撇去浮沫，再煮20分钟。提前把梅干菜洗净，加水泡软。五花肉捞出过凉水，用牙签密密麻麻扎孔，方便酱油上色及入味。老抽酱油上色，抹均匀，稍等片刻，让酱油吸进肉里。

3、制法：青红辣椒洗干净切片，扣肉切片。烧锅注少量油，加入姜片爆香，放入扣肉翻炒，放入料酒继续炒，放入青红辣椒，加入盐，糖炒匀，加入生抽拌匀，出锅。苦瓜扣肉食材：苦瓜一根，扣肉，蒜头，姜片，料酒，盐，糖，油，生抽(各适量)。制法：苦瓜洗干净去头尾，一开二，挖出瓤，籽，斜刀切片，蒜头去衣切片，扣肉切片。

4、子姜扣肉带皮五花肉500克，自制仔姜200克陈醋150克，冰糖50克味精、鸡精各8克带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。

5、【炸扣肉】——特点：传统的特色做法，做法简单一看就会【所用食材】新鲜的五花肉5斤，【调料】食用油——开始制作——步骤买回来的五花肉把皮用刀刮一刮，刮走脏东西，根据正方形的形状切成4份。

6、做法：将五花肉皮面毛茬处理干净（是用刀刮是火燎的您随意）然后放到热水锅里烫一下去血污让肉皮紧实些，拿出来用清水洗一下备用梅菜干用温水浸泡10分钟左右，用清水多洗几遍洗去盐分和泥沙，切成丝，再次用温水泡，要不可能会咸。

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