焖猪蹄的做法_焖猪蹄的做法及配料表
猪蹄的做法
1、准备材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角具体做法：先将猪脚放入沸水锅中烫分钟后捞出沥水。
2、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
3、猪蹄，人们又叫猪脚、猪手，这是人们经常烹制的一道食材，味道鲜美，营养丰富，猪蹄的做法也很多，可蒸，可煮等等。今天，小李子为大家推荐几种猪蹄的做法，都是家常必备菜，我们现在开始吧！香辣猪蹄香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。
4、做法：原料图如上图所示。倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
5、昨天家庭美食介绍了猪肝的多种做法后，读者反馈非常好，今天我们继续给力，推出猪蹄的诱人吃法，不怎么吃肉的我，看看就口水直流啊。盐烤猪蹄这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
6、制作工艺：首先将猪脚砍成相同大小的块，随后锅中倒入冷水，放入猪脚，姜片，葱段，干辣椒段，料酒文火烧开，接着撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
焖猪蹄的做法及配料表
1、五香卤猪蹄的做法所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。生猪蹄洗净下锅，(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。
2、黄豆焖猪蹄原料：猪蹄、黄豆、冰糖、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、姜、白酒、大蒜梗、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、米酒。做法步骤：第1步、准备好猪蹄和黄豆，黄豆提前泡发一个晚上。第2步、猪蹄清洗干净，冷水上锅加姜片和少许白酒焯水3分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火下冰糖。
3、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内。煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、香料包和焯完水的猪蹄，加盖焖煮30分钟左右。将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160°~180°，放入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。
4、做法把葱伴侣的酱用一点水给调开，然后加上适量水、生抽、老抽，液体总量需要没过猪蹄。放姜和大料和猪蹄一起炖煮到软烂，就差不多了。其实也没什么特别的这个做法！完全看自己喜欢的酱的口味做法把剁成块的猪蹄加上姜块、八角、桂皮、草果和一碗老抽、没过猪蹄分量的水一起在砂锅或者汤锅中焖煮。
5、选择前猪蹄猪蹄分为前猪蹄和后猪蹄，如果是用来制作焖猪蹄，那么一定要选择前猪蹄。前猪蹄筋膜比较多，肥肉更少一些，吃起来更有嚼劲，适合用来做焖菜。而后猪蹄肥肉比较多，如果用来焖，吃起来口感会偏腻，并且筋膜较少，肉质偏柔软，用来炖汤会更好。
6、要点熬炒冰糖的时候，记住全程小火，熬至糖色呈琥珀色泽并带有丰富细腻糖泡时，就可以倒入猪蹄翻炒上糖色了，别把糖水给熬糊，不然猪蹄味会发苦、卖相发黑。要点因为猪蹄肉质基本都是肥肉，所以质感偏软，并不建议用高压锅焖，最好用砂锅，因为高压锅焖制很容易焖得过时，导致猪蹄出现骨肉分离，欠缺口感。
黄焖猪蹄正宗做法
1、第五步，下入猪脚爆炒至微黄，沿锅边蘸洒料酒增香去腥第六步，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色第七步，再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟第八步，加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟。炖好后，大火收汁即可。
2、1放入黄冰糖，然后再加入胡椒粉。1煮开后熬20分钟，熬出香味。1将猪蹄放入熬香的卤锅内。1盖上盖，中小火炖煮30~40分钟。1中途需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。
3、黄焖牛肉By宁静致远021原料：牛腩、胡萝卜、八角、白寇、桂皮、葱、姜、花椒、香叶、草果、干红辣椒、干黄酱、冰糖。做法步骤：第1步、牛肉准备。第2步、切块洗净。第3步、放入水中煮开，去除浮沫。第4步、放入砂锅，加水，料酒烧开，加入葱姜炖2小时。第5步、牛肉捞出。第6步、牛肉汤很香浓。
4、我们需要将猪蹄处理干净，切成合适大小的块状，用姜片、葱段、料酒焯水去腥。黄豆也需要提前浸泡数小时，以便更好地焖煮入味。接着，将焯好水的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右。这个过程中可以将浮沫撇去，以保持汤汁的清澈。
猪蹄汤怎么炖需要放什么配料
1、为了增加猪蹄汤的营养价值和口感，可以加入一些中药材如红枣、枸杞、党参等。这些中药材可以在炖煮过程中与猪蹄一起慢炖，让汤汁更加鲜美和滋补。5调味技巧调味是炖出好喝的猪蹄汤的关键。在炖煮过程中不要过早加入盐，以免猪蹄难以炖烂。可以在炖煮完成后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
2、加入食材：猪蹄汤可以根据个人口味加入一些附加食材，比如山药、红枣、花菇等，这样既增加了口感的层次感，又增添了汤品的营养价值。掌握火候：炖煮的时候要掌握好火候，小火慢炖可以使猪蹄更加入味，但也不宜炖得过久，以免肉质过于烂散。
3、原料：猪蹄、大枣。做法步骤：第1步、猪蹄两个，切小块泡水两小时，去除血水。第2步、焯水三到五分钟，撇掉浮沫热水冲洗干净。第3步、锅里倒少许油，一点点就行，放冰糖炒糖色。第4步、冒泡后下入猪蹄。第5步、炒三到五分钟，吵到焦香。
4、-材料：猪蹄2只、枸杞适量、红枣适量、盐适量。-做法：将猪蹄放入砂锅中，加足够的水，加入枸杞和红枣，用中小火煮2-3小时，最后加盐调味即可。1红枣猪蹄汤：-材料：猪蹄2只、红枣适量、生姜适量、盐适量。
5、炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了。炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发。
6、先将黄豆提前放入清水泡软两小时左右，猪脚洗净将毛毛拔干净，入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开转小火约焖两小时左右，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，放盐，撒葱花点缀。
猪蹄都有哪些做法
1、炖猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1袋，香菜少许。1/6茶匙味精，19克冰糖，1汤匙酱油，1/4茶匙海山酱。制造商：猪蹄切块后，用水烫一下捞出。猪蹄、①调料、花生和香料一起用大火煮15分钟。将炖好的猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。注：海山酱是一种五种口味的甜辣酱。
2、炖猪蹄蘑菇汤炖猪蹄蘑菇汤是一道美味的营养汤，富含胶原蛋白和营养素，非常适合女性和老年人食用。材料：猪蹄2只、干香菇5朵、鲜蘑菇适量、姜片5片、盐适量、清水适量步骤：将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3、具体做法步骤如下：将猪蹄放入装有清水的盆里，加适量食用盐后浸泡五分钟。泡好以后用刀把皮上面残留的猪毛和杂质刮干净，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。起锅，把洗干净的猪蹄直接入锅，接着加入适量清水，并加入提前准备好的葱结和姜片，再来一瓶盖料酒，然后开大火给猪蹄焯水。
4、猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
5、“黄豆焖猪蹄”是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。将新鲜的猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。然后，在锅中加入适量清水和黄豆，放入焯过水的猪蹄块。再加入适量盐、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。“冰糖猪蹄”是一道甜味十足的美食。
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