广式萝卜糕的做法
广东正宗萝卜糕的做法
1、网上有各式做萝卜糕的攻略，路数不外是——大米磨成米浆；萝卜刨成细丝煮熟，腊肉、腊肠切成细粒，虾米用油炒香，加各种调料，趁热倒入米浆中；搅成糕坯后用蒸笼蒸；期间撒些虾米、碎腊肉在糕的表面；续蒸之后晾凉，切块，蘸点蒜蓉酱油品尝。看起来并不复杂。
2、——做法步骤虾米和瑶柱提前泡软，泡好后沥水切碎成丁，腊肠也切成小粒状备用。萝卜去皮切成细条状，锅内倒水烧开，萝卜丝倒进去稍微煮2-3分钟，煮软之后将萝卜丝捞出来，过凉水，泡凉后用手挤干水分备用。炒锅加热，倒入腊肠丁炒出油，再放入虾米和瑶柱煸炒，炒到可以闻到香味就可以关火了。
3、配料不同一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
4、1．腊肉切粒，白萝卜切丝。2．糯米粉、玉米粉、盐、味精、白糖和匀，加入1300克水，搅拌成浆。3．白萝卜丝加500毫升水，用小火煮开至软，加入适量粉浆勾芡。4．将熟浆倒入生浆，加入腊肉粒、虾米，搅匀，熟浆倒入生浆时，不要过熟和蒸太久，两者都会粘牙，影响口感。5．倒入扫油的平盘，蒸约50分钟。
5、广式萝卜糕做法，做出来Q弹爽口，好吃极了说到糕点，相信大家都知道广东茶楼里面最多，各式各样的糕点，甜的咸的都有，并且每种糕点都有不同的特色不同的风味，比如马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等等，这些糕点虽然品类相同，但是做法还是有很多不同之处的。
6、做法步骤：第1步、先把材料拿出来备好。第2步、热油先煎萝卜糕，两面都煎到焦黄（如果确实放冰箱里太冰，可以撒点小水小焖一下，确保热透），用铲子把萝卜糕中间戳十字，成四块，再下xo酱（我心肝特爱吃xo酱，所以我下了一大勺），用铲子轻轻翻几次，不要弄得太散了，能均匀一下就可以了。
正宗广式萝卜糕的做法
1、7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
2、1把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。1送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。1蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。1倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
3、1蒸锅烧水，沸腾后放入萝卜糕，盖上盖子，用中大火蒸50分钟，关火焖10分钟开盖。1冷却后冷藏一夜。萝卜糕会完全凝固。1脱模，切成大约1cm宽度的块状，直接享用，或（推荐）平底锅刷薄油，煎至两面金黄。将蒸好的萝卜糕（未煎炸）密封冷藏可放3天，冷冻可以很久。吃之前需要先解冻，然后用平底锅煎一下。
4、这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，)广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
5、广式萝卜糕用料：白萝卜450g粘米粉250g澄粉50g腊肠70g腊肉30g虾米20g瑶柱20g盐6g糖3g清水450g做法步骤：450g萝卜洗净后去头尾，再用擦板擦丝。然后再放入沸水中汆烫两分钟捞出，放入冷水放凉。泡凉后，萝卜丝挤干水分备用。
6、【菜品】：广式萝卜糕【烹饪食材】：白萝卜800克、腊肠2条、虾米30克、萝卜糕预拌粉250克、清水（加入预拌粉）325克、盐3克、鸡精2克、黑胡椒粉2克、清水100克、食用油少许。【烹饪步骤】：准备一个新鲜的白萝卜，白萝卜水分多，味道甜爽，非常适合居家烹饪。把虾米倒进容器中，加入温水泡软即可。
广式萝卜糕的做法和配方窍门
1、0将大米粉和冷却后的煮萝卜液倒入放萝卜丝的大碗中，加入糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀成面糊。0把面糊倒回锅里，中小火加热并不断搅拌，直至混合物稠化到足以在锅底划出一条线，1-2分钟。0放入香肠丁、虾米和香菇碎，拌匀。0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。
2、萝卜糕的制作也不难，重点是集齐以下食材：粘米粉、白萝卜、海米、腊肠、干香菇。白萝卜和粘米粉的比例是1，这样能吃出白萝卜清甜的滋味，柔软的糕饼中间还能感受到白萝卜的一丝脆爽。海米、腊肠和干香菇负责的“鲜香”，这些风味十足的配料不需要太多，切点适量即可，如果放太多了，容易抢整块萝卜糕的味道。
3、盆里抹上油，把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。(不要用力压)1用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟，闷5分钟，拿出冷却，切块装盘即可。广式萝卜糕食材白萝卜、粘米粉、XO酱、广式香肠、洋葱、香菇、胡椒粉、盐、蚝油。
4、白萝卜洗干净后削皮，然后借助蔬菜刨刀拉成白萝卜丝；蒜头用刀剁碎成蒜泥。把粘米粉和水进行混合，比例是1，调制成面糊状。香菇提前一小时泡水泡发开后，去掉香菇蒂，剩下的部分切成香菇丁，起锅热油爆炒到香味出来，捞出留着备用。
5、第一步呢，就是先把那个白萝卜洗干净削皮儿，弄成细细长长的丝儿，然后放进开水里面煮熟呗。煮好了以后记得捞出来沥干水，备用哦。接下来，我们要准备一下腊肠、香菇也切成小小粒的，虾米就稍微剁粹一点儿。葱嘛，切成葱花儿备用。
6、这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，)广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
如何自制传统广式点心萝卜糕
1、0准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。我用1个玻璃碗（11cm×11cm），和1个蛋糕盒（13cm×9cm）来蒸两层。如果你有一个大蒸锅，可以用一个（20cm×20cm）的容器。1倒入萝卜糕面糊。大概4-5cm厚度。
2、萝卜糕做法备好所需要的相关食材，白萝卜半个、五花肉50克、粘米粉250克左右、姜和生抽适量、葱取葱白部分3根左右、独头蒜半个，香菇3朵。准备好食材之后，将白萝卜洗干净切成细丝，撒上适量的盐进行搅拌均匀之后，进行腌制25分钟左右。
3、1把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。1送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。1蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。1倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
4、【广式萝卜糕】白萝卜480g，粘米粉280g，澄粉90g，腊肠100g，腊肉50g，胡椒粉2克，虾米50g，酱油20克，盐8g，糖5g，清水500g【制作步骤】1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
5、广式萝卜糕用料：白萝卜450g粘米粉250g澄粉50g腊肠70g腊肉30g虾米20g瑶柱20g盐6g糖3g清水450g做法步骤：450g萝卜洗净后去头尾，再用擦板擦丝。然后再放入沸水中汆烫两分钟捞出，放入冷水放凉。泡凉后，萝卜丝挤干水分备用。
6、【菜品】：广式萝卜糕【烹饪食材】：白萝卜800克、腊肠2条、虾米30克、萝卜糕预拌粉250克、清水（加入预拌粉）325克、盐3克、鸡精2克、黑胡椒粉2克、清水100克、食用油少许。【烹饪步骤】：准备一个新鲜的白萝卜，白萝卜水分多，味道甜爽，非常适合居家烹饪。把虾米倒进容器中，加入温水泡软即可。
广东萝卜糕的制作方法窍门
1、制作步骤：1．腊肉切粒，白萝卜切丝。2．糯米粉、玉米粉、盐、味精、白糖和匀，加入1300克水，搅拌成浆。3．白萝卜丝加500毫升水，用小火煮开至软，加入适量粉浆勾芡。4．将熟浆倒入生浆，加入腊肉粒、虾米，搅匀，熟浆倒入生浆时，不要过熟和蒸太久，两者都会粘牙，影响口感。
2、萝卜糕粉(再来米粉)500克萝卜2000克水850克盐5克胡椒粉2克腊肠100克虾米25克500克粉加入650克水，搅拌均匀备用。萝卜擦成丝，刀工好的也可以直接用刀切成丝。如果不相信自己的刀工，最好用工具切萝卜丝，萝卜丝均匀点，细点，口感更好。腊肠切成小粒，油锅烧热，把腊肠粒和虾米放进去炒出香味。
3、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎点击查看大图萝卜去皮、刨丝点击查看大图放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份点击查看大图锅中放少许油、烧热。
4、准备好萝卜一个，粘米粉把萝卜去皮削成丝放盐把萝卜腌制出水倒入米粉调均匀拿一个干净的盘，放点油，把调好的浆放进盘里，用力振两下，把表面弄平整，放上锅里蒸半小时，就可以了可以吃了，也可用油再煎一下。
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