重庆老麻抄手的做法

今天 1阅读

老麻抄手很多人喜欢吃,老麻抄手的做法有哪些

1、第七步：准备抄手皮，然后包入拌匀的肉馅。（抄手皮有薄皮的和厚皮，薄皮馅可以包得少一些，那样下锅一下就熟了。厚皮的馅可以包得稍微多一些）第八步：起锅烧水，水开后加入抄手煮。

2、大火烧一锅开水，下包好的抄手，待抄手浮起来再煮一两分钟即可。煮好的抄手捞起倒入调料碗，再一次加入花椒粉、油辣子、葱花。麻得过瘾，辣得爽快的老麻抄手就做好啦。

3、老麻抄手的做法准备抄手皮。肉剁成馅。准备莲藕(也可不要，个人喜欢。加了莲藕口感更好)把莲藕切碎。葱切碎。把肉馅和莲藕加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、油搅拌均匀。加入葱花拌匀，抄手馅就做好了。开始包抄手，取一小团肉放置于抄手皮中间，四角沾点水。

（来源网络，侵删）

1、红油老麻大抄手的做法将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用将材料3中的调料加入碗内，加入面汤(骨汤)搅拌均匀。

2、【做法】将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

3、首先要选用二八肥瘦的猪肉比，红油抄手好不好吃，除了汤汁以外，肉馅的调制也很关键。咱们加点盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，花椒粉，姜蒜末，一个鸡蛋，再分几次加水进去，用手沿着一个方向快速搅拌，把料汁儿全部都融进肉里，一斤肉大概加一两半左右的水就够了。然后倒点香油，加点淀粉抓匀就可以了。

4、调料：盐生抽芝麻油成都红油白胡椒粉做法：准备馄饨皮和肉馅，肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和葱姜水抓拌均匀。取一张馄饨皮，中间放上肉馅，然后将面皮对折，如图这样按对角线方向折，但要错出两个猫耳朵。然后将两边抄起手捏在一起。转过来拍一张给大家看，很像小猫的两个耳朵。

5、红油老麻抄手的做法精瘦肉煮出来口感干硬不好吃(我讨厌肥肉，可是抄手必须要五花肉才好吃)。所以一定要选择五花肉，或者精瘦肉加肥肉。肉切细小后加入葱白，姜一块(长度一公分)，蒜两瓣，盐，剁十分钟左右直到肉糜很细上劲。

6、酱油1大汤匙步骤/方法买好的猪肉末放入调理盆内，打入全蛋，加入盐和白细砂糖用筷子搅拌均匀，再顺时针搅拌至猪肉馅黏稠且有弹性自己动手包成的馄饨，一定要捏紧。

1、清汤老麻抄手食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。作法：生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。

2、将猪肉末放在碗中，加入少量盐和鸡精，拌匀，这样就可以让猪肉末的口感更加美味。随后，将蒜末和姜末均匀地撒在猪肉末上，继续搅拌，以增加猪肉末的香气和味道。然后，将芽菜末加入碗中，混合均匀，这样就可以加入四川特产的腌菜，让抄手的口感更加独特。

3、说干就干，今天就做了这改良后的红油虾肉抄手。抄手是四川和成都对馄饨的别样称呼，如广东的云吞，江西的清汤，虽然有些许区别，但本质上是一样的，只不过在味道和包法上各具特色，各有千秋。其做法也颇多，煮的方法较为常见，还可以用来蒸、炸、煎。

4、在煮红油抄手的时候，可以往水中加入少许的食盐，等到水被烧开之后再把红油抄手放到水中去煮。山花在这里提醒大家的是等到水被烧沸腾之后，火候要控制好，这时不需使用大火，把大火调至小火，保持微沸腾的状态就可以了，这样做的话，煮出来的红油抄手的皮才不容易破损。

5、取一张抄手皮，把馅料放进去，用手指蘸一点清水沿着面皮的两侧抹一下。对折面皮，然后再捏住另外两个边边，兜过来捏在一起。下锅煮抄手，超级简单。锅开三滚，分三次倒入凉水。碗里撒一点蒜泥、生抽、白砂糖、3g盐、香油几滴，来两大勺红油。煮好的抄手直接倒进碗里，不用加汤干拌。

1、准备好各种原材料、调料油锅烧热，晾凉至七八成热，倒入事先准备好的干辣椒段、花椒、芝麻、辣椒面的碗里，做成油辣子。另取一只大碗，加入榨菜、鲜辣椒末、葱姜蒜末，再加入适量盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油，倒入半碗高汤调成麻辣汤底。

2、锅内烧水，水多烧点，翠儿家每次都是每人一碗，所以总是要烧大半锅水。烧水的同时每个碗里，放入生抽2勺，醋1勺，盐少许，鸡精1勺，味精少许，香油1勺，熟芝麻半勺，熟油1勺，红油辣椒2勺，花椒面半勺。水开后冲入每一个碗里，搅拌均匀。

3、第七步：准备抄手皮，然后包入拌匀的肉馅。（抄手皮有薄皮的和厚皮，薄皮馅可以包得少一些，那样下锅一下就熟了。厚皮的馅可以包得稍微多一些）第八步：起锅烧水，水开后加入抄手煮。

4、另取一只大碗，加入榨菜、鲜辣椒末、葱姜蒜末，再加入适量盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油，倒入半碗高汤调成麻辣汤底。大火烧一锅开水，下包好的抄手，待抄手浮起来再煮一两分钟即可。煮好的抄手捞起倒入调料碗，再一次加入花椒粉、油辣子、葱花。麻得过瘾，辣得爽快的老麻抄手就做好啦。

5、老麻抄手的精髓，在于其麻辣鲜香，而麻辣鲜香的精髓就在于秘制的红油、抄手馅料还有底料的调制，所以么，我们今天从精髓开始，我们先来教大家制作吧。

1、老麻抄手是重庆老麻品牌管理有限公司旗下品牌，老麻抄手始创至今，以博大精深的传统饮食文化为依托，结合独特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，逐步发展成为重庆名小吃，从而闻名于重庆。

2、抄手的包法，还有这抄手的样子，真的有点像我们广东的云吞。会不会是同一种食物，只是馅不一样呢？老麻抄手，看起来红红的，但辣度适中。可调节微麻、中麻，可给舌尖不一样的刺激。

3、超简单老麻抄手的做法-美食杰傻球麻麻教你怎么做家常老麻抄手好吃，老麻抄手的做法步骤图解，准备馅料：抄手馅的主料是猪肉馅、鸡蛋、小葱、苹果和姜末。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。