三种卤水的做法四个卤水保管要点！
卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是味道浓郁，扣扣醇香的滋味会回荡味蕾，无论是做凉菜、小吃、还是宵夜，卤菜都能担当重任。
卤水越卤越香，保存得当就会越沉越香。
到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
）
到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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卤水的保管
1、卤水需定时过滤：使用一段时间后，卤水中会留下少数原料或香料的残渣，过滤的方法可保证卤水的质量。
2、卤水需要清扫来保证清澈：卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，过滤不能达到变清澈的目的，这就需要“清扫”。
清扫就是即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉：
油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
打掉浮油使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内：令其自然冷却，且不要随意晃动。
另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。
若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。
卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
卤水，作为中华美食中不可或缺的一部分，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。如何制作出美味的卤水，又如何妥善保管它呢？本文将为您详细介绍三种卤水的做法以及四个卤水保管要点。
我们将介绍三种卤水的基本做法。无论是红烧卤水、白卤水还是酱卤水，每一种都有其独特的风味和制作技巧。接下来，我们将深入探讨卤水的保管要点，包括保存环境、保存容器选择、保存时间等方面的内容。
卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是味道浓郁，扣扣醇香的滋味会回荡味蕾，无论是做凉菜、小吃、还是宵夜，卤菜都能担当重任。
卤水越卤越香，保存得当就会越沉越香。
到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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到底如何才能做出味香扑鼻的美味卤水呢
材料很重要
提味关键要素：八角（大料）、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖、带皮肥猪肉等，可根据一下操作方法增加不同材料。
操作方法很多种，但根本相同
方法一：
1、将所有香料用纱布或一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
（卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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卤水的保管
1、卤水需定时过滤：使用一段时间后，卤水中会留下少数原料或香料的残渣，过滤的方法可保证卤水的质量。
2、卤水需要清扫来保证清澈：卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，过滤不能达到变清澈的目的，这就需要“清扫”。
清扫就是即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉：
油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
打掉浮油使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内：令其自然冷却，且不要随意晃动。
另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。
若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。
卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
在了解了三种卤水的做法后，我们不禁感叹卤水的制作之巧妙。卤水的保管同样重要。只有妥善保管，才能确保卤水的口感和营养价值不受影响。本文为您详细介绍了四个卤水保管要点，希望能帮助您更好地享用卤水美食。
