清炖猪肉汤_清炖猪肉汤的营养功效
猪肉汤怎么炖的
1、倒入一碗黄酒，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开，小火继续煮40分钟，把猪肉炖烂。然后加入适量食盐，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，红烧肉就做好了。【技巧总结】五花肉别只会焯水，有2步很关键，一个是浸泡，另一个是煸炒，能有效去除血水和脂肪，做好了不腥不腻。
2、重新起锅开水，把肉放进去，开大火开始猛煮。特别强调，炖肉要想出白汤，就必须要让肉骨经过热水的洗礼，这一步可是做好这道汤的灵魂所在。因为开水能够把肉和骨头里的蛋白质快速溶解稀释到汤内，这样炖出来的汤才会白浓。
3、炖大骨头汤，加水要分两次加。我们先加一半，然后把汤煮白。就这样保持大火，不加盖，继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发。在这个过程中，大骨头会析出骨髓中的油脂，这些油脂在剧烈的沸腾中被转成小粒，然后被油腻蛋白质包裹，从而形成悬浮液。
4、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。香芋炖肉食材芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
5、除了用猪肉焯水之外，煲出好肉汤的办法还有很多，下面我们就一起来看看。加水的比例煲汤时加的水往往能够决定汤羹的好坏，一般情况下我们应该根据食材来决定煲汤的各种比例。大部分的汤食材与水的比例在3的时候最合适。在这种比例下煲出的汤不仅味道非常鲜美，其营养也较高，含有丰富的氨态氮。
6、冬天多喝这道“肉汤”，简单还不上火，学会了煲给家人喝，下面一起来做这道原汁原味的土猪肉汤吧。食材：土猪肉、生姜、香葱、花生、盐、白胡椒粉首先清洗一下土猪肉，教大家一个窍门，可以用淘米水浸泡10到15分钟后然后再清洗，可以将附在肉上不干净的血水彻底的清洗干净。
客家清炖猪肉汤的做法客家清炖猪肉汤怎么做好吃
1、猪蹄莲藕汤莲藕是冬季滋阴润肺的好食材，它的低热量、高纤维的特点，使其成为一种健康、清淡的食材，适合各类人群食用，特别是追求健康饮食的人士。将莲藕和猪蹄一起炖汤，不仅能够使藕的滋补功效发挥到极致，还能够让汤的口感更加丰富和美味。准备食材：猪蹄、莲藕、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐。
2、制作方法：先将猪肉洗净，沥干水分备用，熟薏米用清水冲净，沥干备用；腐竹折短，浸水捞起备用；甘笋去皮，切片，将水烧滚，加入姜片、猪肉、惹米、甘笋和腐竹，煲汤至合适浓度；加入适量的盐调味。杞子萝卜南瓜猪肉汤，功效：减褪黑斑、黄斑。中年女性面部表皮呈黄褐或有淡黑色斑，皮肤黯淡无光泽可饮此汤。
3、汤水的煮制过程简单易行，在家中即可轻松完成。准备好食材后，将龙骨、木瓜、海带等食材放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，炖煮一小时或用电高压锅炖煮约30分钟。炖好的汤鲜美可口，喝上一口，暖意满满。这道汤在冬天里滋补营养，同时也能润肺止咳，给我们的身体带来无尽的健康力量。
4、瘦肉洗净切块，把猪横脷表皮那层白色的部分去掉，冲洗干净后也切成块，接着架锅添水，把猪肉和猪横脷一同丢进锅里，加入适量的料酒，开大火将其煮沸，然后再焯水1分钟，有助于去除肉中的血腥味，焯好之后便捞出来，过一遍清水。把干鸡骨草和干无花果一同丢进水里浸泡片刻，随后再滤出来冲洗干净。
5、猪肚鸡去湿汤的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能够轻松熬制出一锅美味的去湿汤。需要将猪肚和鸡肉清洗干净，用料酒和姜片腌制一下，去除腥味。然后，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。
6、放入腌制好的肉片，盖上盖子煮2分钟，然后用锅铲轻轻划散。接着放入豆芽，轻轻翻动几下，等豆芽煮熟后再放入韭菜。最后调好味就可以出锅了。放入少许老抽调色，再放入一丁点五香粉、鸡精和盐。最后淋上葱油就可以了。真的超级香、鲜。肉片是那么的嫩滑，豆芽、韭菜也不老，伴着汤太好喝了。
清炖猪肉汤的营养价值
1、猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。而很多患者在听取杜华的建议，连续食用3个月以后，均发现降三高效果很明显。猪皮汤（一定要自己煮）原料猪皮500克（只需要纯猪皮：把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来。）。可以把猪皮切块放入开水中烫数分钟，再三天需要食用的猪皮是500克，可一次煮完。
2、肉类是蛋白质、维生素和矿物质的重要。例如，猪肉和牛肉含有丰富的铁和锌，而鸡肉则富含维生素B群。蛋白质是维持肌肉质量和正常体功能的关键。肉类的营养成分也因烹饪方法而异，例如烤制或煮熟的肉类其营养成分的保留情况不同。汤的营养特点煮肉时，部分脂肪、水溶性维生素和矿物质会溶解到汤中。
3、进入汤中的同样也很少，肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，大部分营养素还留在肉里，汤的营养远远没有肉高。喝汤同时也吃肉，才能更好地摄取肉中的营养。
4、肉汤中的蛋白质是身体构建和修复组织的基本元素。它有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康状态，并支持身体的各种生理功能。蛋白质还参与了细胞信号传导、能量代谢以及许多其他重要的生物过程。肉汤中还含有丰富的矿物质，如铁、锌和钙等。这些矿物质在人体内发挥着多种作用。
5、猪肉汤的营养价值猪肉汤的营养价值较为丰富，通常能够为机体代谢提供营养物质，避免身体出现营养不良的情况。但是日常可以适量喝，不建议过量喝，以免不利于身体健康。
6、炖猪肉汤有营养。猪肉汤很有营养，因为猪肉在烹饪过程中可以溶解一些风味物质。这些风味物质是提取物，包括含氮提取物和非含氮提取物。含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱。
清蒸瘦肉汤的做法窍门
1、做法：将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。浸泡过半小时之后，再用隔水蒸10~20分钟。，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。注意事项：瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。
2、准备好需要用到的食材，将嫩猪肝和瘦肉分别清洗，一定要清洗掉血水和血丝，嫩猪肝需要浸泡10分钟以上。猪肝沥干水分备用，猪肝都改刀切片，记得不要顺纹路切，逆纹路切开血管，逼出血水，将猪肝片冲洗表面的黏液。
3、然后，取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入腌制好的排骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。这样可以让排骨的骨香和肉质充分渗出，使汤底更加浓郁。当排骨炖至七八分熟时，将切好的春笋块放入锅中，继续炖煮。春笋的加入为汤品增添了一抹清新的口感，同时也让汤品更加营养丰富。
4、山药去皮、切段洗净，用刀身拍碎，瘦肉冲洗干净，切成肉末，加入料酒、白糖、蚝油、淀粉，拌均匀腌制10分钟。山药、肉末、玉米粒放入蒸锅中，蒸15分钟左右。蒸好后就可以取出来了，上桌前撒上葱花即可。苹果胡萝卜瘦肉汤准备食材：苹果、胡萝卜、瘦肉做法步骤：瘦肉洗净切片。
5、那如果是蒸肉，又该放冷水还是开水呢？蒸肉的话一定要用开水，当肉在遇到温度较高的蒸汽时，它的外部组织就会凝缩，这样一来，当你在蒸肉的时候，它的营养成分氨基酸还有鲜味物质，不容易随着汤汁流出来，味道就能够完全的锁在肉中。
6、【美食名称】：青菜肉圆汤。【准备原料】：猪后腿肉250克，青菜三棵，香油1ml，葱姜少许，一勺生抽，2勺料酒，一克的盐和鸡精，少许的胡椒粉，十克淀粉，两个鸡蛋的鸡蛋清。第一步：首先我们把买回来的后腿肉先清洗干净，然后切成小块，剁成肉泥，下面这张图的成品状态您可以作为一个参考。
煲汤和炖汤的区别
1、误区汤汁越浓越白营养价值越高汤呈现出浓白色是因为从肉中水溶进汤里的脂肪球被分子包裹，即脂肪被乳化。脂肪变成小颗粒，不能凝聚在一起，进而形成稳定的脂肪球的均匀分布在水里。通常脂肪越多，汤就会越白，所以我们喝的奶白色的浓汤，其实喝进去的是高浓度的脂肪，这种浓汤不适合三高和超重肥胖人群。
2、就是因为鱼的脂肪含量不高，需要借助一点“外力”，才能产生更多的乳白色物质。还有包括像盐和嘌呤这种东西，多吃一样会有很不好的影响。但其实大伙都知道，不喝汤是不可能的，只不过就是想让大伙喝的都更健康一些，别身子骨没有打不，反而喝了很多的油和盐。
3、但并不是所有的药材都适合煲汤，乱用药材可能会煲出“孟婆汤”！很多人煲汤时喜欢添加一些中药，以达到「养生」的效果。然而因此入院的报道也不少见：很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。
4、第三种是清汤，而清汤还分为普通清汤和精制清汤。而精制清汤就是把普通清汤过滤一遍后用鸡茸在吸附一遍，这个就是咱们说的吊汤，而且精制过两次的清汤就叫双吊汤啦！第四种是靓汤，它多是滋补养生，要知道这种汤种类繁多，所以不同的汤料和烹调方法，自然是可以做出各种不同口味、不同功效的汤来。
5、这个钙，它不会乖乖跑到汤里头，而是和骨头坚定战线、紧密团结。骨头中的确含有大量钙质，但它们属于不溶性成分，所以煲汤时大多数的钙是出不来且难吸收的。
6、美食烹饪煲汤汤炖汤关于汤的做法，煲汤和炖汤到底有什么不同？对于之前的问题回答-“同样是汤，为什么广东人煲出来的汤那么好喝？”。很多人说不懂煲和炖的区别，我来解释一下。
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