豆腐鱼怎么做好吃

火锅豆腐鱼怎么做好吃

1、锅里放水，把水烧开，放一点盐，将切片的豆腐放入锅中，煮两分钟，捞起来。把锅烧干，放入适量的油将火锅底料炒香小贴士豆腐与鱼都容易碎，所以，一定要不要去搅拌鱼与豆腐，出锅时也要注意，不要舀碎了。

2、原料：鱼尾一条，豆腐一块、粉丝一把，没有就不用放，葱、姜、料酒、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一点点，盐少许，料酒一大勺，玉米淀粉和鸡蛋清少许。做法：鱼尾买回来后，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里那层黑膜去除干净后，把鱼肉片下来，中间那根鱼骨头斩成小块。

3、【菜名】：鲜浓爽口鱼骨豆腐香菇汤【所需食材】：草鱼鱼骨一根、西红柿一个、豆腐一块、香菇五朵、大葱半根、生姜一块、大蒜两瓣、香菜一棵、食盐少许、料酒少许、食用油少许。

4、把嫩豆腐切成小块，一般是两厘米左右的，大葱、大蒜、生姜和干辣椒分别切碎末、切段。起锅，锅热了之后倒一些食用油。油热了之后把改刀的黄鱼从侧面滑到锅中，中火慢慢煎它。要把大黄鱼煎成两面都是金黄色才行，一来可以先简单地把鱼做熟，二来是为这道菜增加丰富的口感，三是要给鱼基本定型。

5、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

龙头鱼怎么做好吃

1、龙头鱼洗净，去除内脏。剪成小段。葱花和生姜切好备用。锅中放入油，烧热后放入少量的水，接着放入鱼，放入适量的盐，料酒，美味鲜和葱花段。煮开后收汁即可。

2、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。

3、第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头，牙齿很锋利，处理的时候要小心，我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼，每只肚子里都有鱼籽，处理的时候留着。第3步、龙头鱼切成小段备用。第4步、准备食材。葱切碎，蒜头切块，生姜切丝，小米辣切圈。第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4、龙头鱼剪去头尾和边上多余会扎嘴的，清理内脏清洗干净。鱼肚很好吃的，大的话清理下备用。生姜清洗干净用刀拍碎，葱切成段备用。龙头鱼放入合适的碗放入料酒2勺，酱油3勺，白糖1勺腌10分钟，再翻面腌10分钟，使之入味。

5、水龙鱼(又名豆腐鱼)宰杀后处理干净，去骨，加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制2分钟，取出用毛巾吸干。取吉士粉20克、糯米粉5克、澄面10克、生粉20克调匀，放入水龙鱼沾匀，再入五成热油内炸2分钟，至水龙鱼变酥捞出沥干，撒上海苔碎裹匀。

6、第一款：清蒸鲜活鱼头清蒸鲜活鱼头是广东菜系中最基本的一道鱼头菜品。它的制作方法非常简单，只需将新鲜的鱼头用清水洗净，蒸熟后撒上葱花、姜末和香油即可。这道菜品的特点是口感鲜嫩、香气十足，是很多人喜爱的一道小菜。第二款：酸菜鱼头汤酸菜鱼头汤是广东菜系中另一道非常受欢迎的鱼头菜品。

豆腐鱼的做法,豆腐鱼怎么做好吃,豆腐鱼的家常做法

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2、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

3、第1步、一颗鸡蛋？3瓷调羹玉米淀粉？2调羹面粉？盐，胡椒粉，花椒粉，少许料酒，适量清水调一个挂糊。喜欢挂糊多的就少放点水多点粉。

4、做法步骤配料如图切好备用油烧热下入配料炒香，小米椒不用炒等加了水再放。把鱼倒锅里一起煎一下，随便煎一煎不用翻动。加水下豆腐，小米椒。水可以多加点莫过食材，烧开后到盐生抽调味，鱼熟后可以多熬煮几分钟，这样更入味。最后放点味精就可以出锅了。

5、做法步骤：第1步、鱼切块，放少许盐和料酒，胡椒粉腌制10分钟。第2步、豆腐切片，大蒜姜切好备用。第3步、锅中放油烧热，放入鱼块。第4步、鱼一面煎黄后翻面，放入豆腐一起煎。第5步、豆腐两面金黄放入大蒜和姜。第6步、放水没过大部分食材，放半小勺醋，一小勺糖，两小勺生抽，少许盐，盖盖子焖炖。

6、准备食材：鱼头、老豆腐、姜片、笋丝制作步骤：首先我们要把鱼头清洗干净，并且切成块状，因为大多数商家是不会给我们清洗干净鱼头的。但鱼头中的鱼腥线、黑色膜、牙齿等，口感都是不好的，甚至可能带有腥味，如果不处理干净，就会导致煮出来的汤十分腥。

油炸豆腐鱼怎么做好吃

1、油炸豆腐鱼的做法小贴士豆腐鱼比较嫩，很容易熟，炸的时候要保持小火。腌制的时候盐少放点，太多了里面肉会很咸，吃不出鲜味了。

2、把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。煎至外皮微黄色时捞出沥干油。1金橘油一瓶备用。

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4、把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉，这种粉一般挺咸的，先尝一下，根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下，调到味道差不多即可。

5、油炸带鱼时，每个人都应该注意不要一次性放太多，因为放太多会导致粘锅，其实在炸鱼的时候只炸一遍是远远不够的，一般炸鱼都需要炸两次。而且在第一次炸鱼之后要捞出，然后冷却大约一分钟左右，再进行第二次炸鱼。第二次炸鱼的时候要调至中小火，然后炸至金黄。这样炸出来的鱼肉会更好吃，而且非常酥脆。

6、做法步骤：第1步、豆腐一块。第2步、切成小方块，空气炸锅堑上锡纸，底部刷油，摆入豆腐，表面刷点油，可以更好的起酥皮。第3步、180度炸15分钟。第4步、翻个面，180度再炸10分钟即可。第5步、碗中准备蒜末、小米椒和香菜。第6步、浇入热油。第7步、加入酱油、香醋、糖、香油，调一个酱汁。

怎样做豆腐鱼好吃

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3、第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。第4步、豆腐切成小方块。第5步、另切一些葱姜。

4、第1步、白鲢鱼取硬边，泹水豆腐一盒。第2步、斩成大块；第3步、放盐、胡椒粉、料酒抓匀；第4步、加入水发淀粉，抓均匀。第5步、豆腐切成方块。第6步、油烧至七八成热，分别下鱼块；第7步、炸至鱼块表面硬壳捞出，另泡姜切片。

5、豆腐从中间切开鱼洗干净，切开两边，在鱼背上斜切一刀，以便好味。然后再鱼身上抹上一些盐，淋入适量料酒，腌制20分钟以上小贴士鱼可以换成任意自己喜欢的鱼，最后放盐的，最好尝试一下再加盐，因为之前腌制鱼的时候已放入少许盐，焖的时候已放入4勺子生抽。所以要看情况放盐。

6、鱼头炖豆腐把鱼头从中间破开，在肉厚的地方切上花刀方便入味。水中放葱，姜，一勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。

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