芝麻油酥的做法

黑芝麻酥怎么做

1、步骤红枣去核后和核桃一起剁碎，把所有食材放进碗里，混合均匀步骤烤盘铺上油纸，把拌匀的芝麻舀到模具中，压实，拿开模具。步骤130度烤20分钟。黑芝麻酥的烹饪技巧现做的又酥又脆。

2、鸡蛋打散分两次加入到黄油中，用打蛋器混合搅打均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。再揉成面团状，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时。取出面团分成两份，每份都擀成厚度约为2厘米长方形面片，接着将黑芝麻馅搓成和面片长度差不多条状，放到面片底端。

3、第3步、依次过筛低筋面粉、泡打粉和小苏打，泡打粉和小苏打缺一不可。第4步、再倒入椒盐粉和熟黑芝麻，混合均匀，混合好的状态是有一点点偏软。第5步、揪一小团，20克一个揉成球。第6步、放入烤盘，刷上一层蛋黄液，放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟。

4、步骤1/3点击查看大图黑芝麻炒熟盛出备用。步骤2/3点击查看大图用不粘锅把黄油融化，加入黑糖，小火熬至起泡泡，倒入炒好的黑芝麻，拌匀。最后一步点击查看大图趁着糖没有凝结，用模具压成小球，芝麻球压好放凉，就可以吃了，口感焦香酥脆，这个量，一会儿就吃完了。小贴士我团芝麻球用的是奶粉勺子。

5、黑芝麻酥的做法先来制作水油皮。水油皮所有材料放入厨师机中，根据面粉的吸水性适量的增加清水，开始和面程序。面团被摔打到起筋，可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。油酥材料放入碗中，和成面团即可。水油皮、油酥都包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏松弛30分钟左右，以减少后期破酥的现象。

6、【黑芝麻酥饼】主料熟黑芝麻150克熟核桃仁50克红枣50克鸡蛋清30克辅料蜂蜜30克玉米淀粉10克做法：食材都准备好。红枣先用剪刀剪成条，去核，再切碎。核桃剥壳，放入烤箱或者用炒锅炒熟。稍微放凉后也切碎。黑芝麻用湿毛巾稍微搓搓，去掉灰尘，也倒入炒锅炒香。鸡蛋清与蜂蜜拌匀。

自己在家做油酥怎么做

1、相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：2。

2、具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。

3、油酥食材：中筋面粉、植物油调味：食盐、五香粉准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、做法步骤：第1步、一半开水烫面一半冷水搅成大的面絮下手活成光滑面团醒面30分。第2步、醒好的面揉面排气，擀成一个大饼。第3步、碗中放适量面粉盐五香粉然后锅中热油浇到面粉中调制成油酥。第4步、均匀刷在大饼上。第5步、然后顺着一头卷起卷成长条型。第6步、切成均等小面肌按扁压圆。

5、先做油皮，300克面粉中加入170克温水，搅拌成面絮状，再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜，醒1个小时。80克面粉加入40克猪油，揉均匀，用保鲜膜包好。不想熬猪油的话，可以买那种品质好的小包装的猪油。肉松馅儿，我用的海苔碎肉松，加入20克沙拉酱拌匀。

6、油酥食材：面粉80克，食用油60克，椒盐粉8克，盐5克表面装饰：蛋液适量，生白芝麻适量制作步骤：先把酵母、白糖放在一个小碗内，加入50克温水，搅拌均匀，静置2分钟，激发酵母的活性。再把面粉放入盆中，加入酵母水，再倒入剩下的温水，用筷子搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到2倍大。

正宗油酥的做法及配方

1、具体步骤：按照上面食材的比例，把面和好揉成面团，然后醒发15-20分钟，再分成小面团，擀成皮大约25克，按照这比例来就可以了。可以先把所有的面团擀成皮，然后再来包就非常简单了。一个饼皮里包适量的油酥，然后收紧口，团成团子。再擀成饼状，同时还可以做一些其他馅料的，比如豆沙或者红糖等等。

2、相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：2。

3、具体做法：这是50g面粉，在面粉里面加上60g的凉油，搅匀就行了，这个油酥就是凉油酥，一般我们做酥饼的时候会用到。现在咱们再来分享第二种炒的油酥，锅里面倒上100g的食用油，油烧到微热的时候放上50g的面粉，全程开小火把面粉炒熟炒香就可以出锅了。这样咱们第二种油酥就做好了。

4、干油酥的具体制法是：面粉500克，用油约200克。先把面粉放在案板上或盆中，中间扒个坑，把油倒入搅拌均匀，反复擦匀擦透即可使用。

5、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚擀开后包入糖馅。面团就是普通发酵制成的，这里有个比例，中筋面粉600克，干酵母5克，水360克，和面后发酵一个小时，即可制作。

6、送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。下面我教大家一个最简单的烧饼制作方法，就可以用上面的油酥来做，非常好吃。———【油饼】———【食材】面粉、酵母粉、温水、油酥。

芝麻酥怎么做芝麻酥做法

1、其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。

2、(黑白芝麻都可以)。把植物油、白糖和全蛋液放到盆里搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，揉成面团。不用过分的揉，看着没有干粉就可以了。把面团分成等大的小份，揉圆，在芝麻里滚一圈，然后稍微按扁一些。

3、芝麻酥的详细做法步骤：把黄油预热以后，放入糖粉、盐搅拌均匀，把鸡蛋打入进去搅匀，把黑白芝麻，一起倒入，揉进面中。这就是揉好的面团，醒十分钟。

4、芝麻一口酥芝麻一口酥又可以叫开口笑，芝麻球。食材配方：猪油50g(可以用黄油，或食用油代替)鸡蛋1个，白糖：20g，低筋面粉：200g(可以用普通中筋面粉代替)苏打粉1g盐1g。清水少许。

5、做法步骤：第1步、碗里面打进去一个鸡蛋，再倒入细砂糖，搅拌均匀，看不到糖颗粒就行。第2步、再倒入玉米油，搅拌至乳化，呈淡黄色即可。第3步、依次过筛低筋面粉、泡打粉和小苏打，泡打粉和小苏打缺一不可。第4步、再倒入椒盐粉和熟黑芝麻，混合均匀，混合好的状态是有一点点偏软。

老北京芝麻香酥饼的配方

1、老北京香酥芝麻饼配方教给配方格外好吃分三至四次加进全蛋液，运用打蛋机搅打匀搅拌均匀，添加入蛋糕粉、普通面粉，加进芝麻，运用橡皮刮刀切拌十分均匀。把面切开成为三等份，甄别之分擀为内直径圆圆的外表，拿一份来内中的馅十分均匀的放在面片儿其上，并捲作树的条形貌，运用保鲜膜盖个，静置松弛10多分钟。

2、开小火，盖上盖子，煎2到3分钟后，开盖翻个面，继续盖上盖子，再煎2到3分钟，一直煎到酥皮芝麻饼两面金黄并且非常酥脆，即可出锅。烙至两面金黄就可以了。下面就来看看吧。【香酥芝麻饼】13个饼的量：油皮材料：中筋面粉150克，猪油40克，细砂糖30克，水70克油酥材料：低筋面粉130克，猪油65克。

3、【辅料】酵母粉、泡打粉、白芝麻【调料】白糖【具体操作方法】先取500克普通面粉放入盆中，加入5克酵母粉、10克白糖、2克泡打粉搅拌均匀。然后少量多次添加不烫手的温水和面，把面粉和成大面絮状，再揉搓成软硬适中的面团，盖上盖子放在一旁醒发至5倍大。

4、【菜品】：芝麻小酥饼【烹饪食材】：1个鸡蛋黄、220g中筋面粉、1g小苏打、5g的食盐、少许黑芝麻、1g泡打粉、80花生油、60g零卡糖。【烹饪步骤】：处于戒糖状态的朋友们可以将白砂糖换做零卡糖，做出的味道一样香甜好吃，再将其他食材按照比例准备好即可。

5、低筋粉230克，糖粉80克，鸡蛋1个，黄油100克，泡打粉2克，熟花生仁150克，黑芝麻少许【制作步骤】1，准备好材料，熟花生是自己炒的，炒好后用松肉锤砸碎成碎花生就行，黄油需要室温软化。2，黄油加入糖粉打发，状态是变白并且出现清晰的纹路。

6、老式香酥饼在家怎么做才能香酥好吃，凉了也不硬呢？需要和两块面，先和一个水面团，300克面粉，加上3克的酵母粉，再来3克泡打粉，搅拌均匀后，再来上5克的白糖促进发酵，180克的温水，倒进去再搅成絮状。

关于芝麻油酥的做法，黑芝麻酥怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。