卤菜生意越来越火爆，想不想开一家属于自己的卤菜店
卤菜生意越来越火爆，想不想开一家属于自己的卤菜店？随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。而卤菜作为一种深受人们喜爱的传统美食，市场需求量大，利润空间广阔。如果你有创业的梦想，不妨考虑一下开一家卤菜店。
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卤味和其他菜一样，最重要是比一般人做得更美味，做生意也不愁。开张前期，能够举办品尝试吃，这一比成广告效应好，花销少。
熟食店口感很重要，有好口感才可以有消费者。环境卫生也很重要，务必要环境整洁。
假如上边这2点你都是有了（自然门店部位也很重要哦），那麼你能做1~2次营销，真实让价，产生排队的实际效果，等吃知名来啦做生意就行干了。
要有自身的招牌菜，能够做一些中式快餐种类的，开启销售市场用户评价，自然环境一定要留意，干净整洁美观大方，是很重要的。
开一家餐馆、开一家小面店、开一家中餐快餐店、开一家冷漠杯店，或是开一家豆汤饭馆，这种全是较为小的项目投资经营范围，也较为合适这些刚入餐饮业的经营人，及其必须下岗再就业的下岗职工。
而与之上那好多个新项目对比，开一家专卖店卤味或凉菜的小商店，则是项目投资更少、实际操作更简易、运营更非常容易的一个新项目。
卤味或凉菜店，事实上全是一种外卖店。它是将所运营的商品生产加工好或大部分生产加工好之后，立即送至店铺出售。
因而，店中一般不用设定灶具烹调菜式，也不用设定桌子板凳和厨具供消费者用餐，店内也不用很大的总面积和较多的主厨、服务生，这毫无疑问大幅度降低了运营成本，另外也是熟食店或凉菜店的较大优点所属。卤味或凉菜店，一般都开在客流量很大的地区，还可以开在专卖店农副产品的农贸批发市场，乃至还能够开在街道社区的住宅小区内，这不但是为便捷住宅小区住户的日常日常生活，另外也是为使自身有着比较平稳的目标消费群体。
熟食店或凉菜店一般都不必开得很大，这自然是为尽量避免初期的资金分配。假如门店稍大的，则能够将店面的下半一部分做为小作坊，门店较小的，则可将商品在家里生产加工好后再送到店内。
对这些沒有标准店面租金运营的，则可在农贸批发市场内租一个货摊，或是在街道社区的住宅小区内摆一个货摊，自然还务必置备一个能够防污防鼠的食品类零售柜。卤味和凉菜尽管是两大类相仿的商品，但经营人最好是只选在其中的一类运营，就是说你要不只开熟食店，要不只开凉菜店。
假如将卤味和凉菜混在一起运营，不但会使自身的商品生产加工复杂，并且还很有可能造成两大类商品都做不太好。无论是开熟食店還是凉菜店，都应当有自身的主推种类或特色食品，并且通常是以一两样主推种类或特色食品为主导，几类一般商品辅以，进而产生自身的口味特点，店面的广告牌也宜用自身的明星产品或特色食品来取名。
比如，现阶段四川地区的一些熟食店，通常都以四川比较知名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为明星产品，此外另配以卤菜、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、酱猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆油皮、卤豆腐干等一般商品。
凉菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为明星产品，此外另配以拌耳片、拌肥肉、拌春笋、拌豆油皮、拌豆油皮、拌海白菜及拌各种各样时冷鲜蔬等一般商品，店铺名字则通常冠于××手撕鸡、××香酥鸭、××缠丝兔或×记棒棒鸡、××兔丁、××肺片这些。
熟食店的商品全是先在小作坊里或家里卤好之后，再以一整只或一整块的方式摆于店中食品类零售柜的拖盘内，待消费者来啦选好自身需要的商品后，再现场过秤并斩件、切成片，随后装包，并配上卤汁、辣椒粉小包包、花椒粉小包包或五香辛料小包包。干万不能将产品产量事前斩件或切成片，不然消费者会猜疑你的产品品质和新鲜程度。
凉菜店的商品则需先在小作坊里或家中进行全部的粗加工，即生拌的原材料（如窝笋、箩卜、丝瓜、侧耳根等）必须清洗并切完（有的不割），熟拌的原材料必须制熟，有的必须事前切完或撕好（如肺片、耳片、春笋、豆油皮、四季豆、豆角等），有的则要等消费者来啦选好之后再斩件或切成片（如鸡脯肉、兔子肉、肥肉等），但全部的原材料都务必等消费者来啦当众选定并过秤后，再当消费者的面现加佐料现拌，干万不可以事前将菜拌好慢慢卖。不然，不但消费者会猜疑凉拌菜的新鲜程度，并且还会继续因拌好的菜摆得很久而越来越难以下咽。
这儿顺带说一句，开凉菜店的调味品一定要丰富多彩，并且在消费者眼前凉拌菜时，商家一定要懂得放调味品。
由于大家都常说，凉拌菜便是吃个调味品。
不论是开熟食店還是开凉菜店，常用的原材料一定要新鮮，并且生产加工时一定要维持日常保洁，另外也要搞好防污防鼠工作中。
全部生产加工好的商品最好在当日所有卖光，当日卖不完的，则应立即放进冷柜中冷冻冷藏。
之上常说的就是开好一家熟食店或凉菜店的基本准则，而要真实做好得话，重要也要看着你的商品制做。
阅读者在开实体店以前，能够求教一些老师傅或查看一些烹制书本，从这当中挑选出自身需要的商品，一旦历经研发并做到令人满意的实际效果后，再刚开始宣布的生产加工和运营。
卤菜生意越来越火爆，想不想开一家属于自己的卤菜店？在这个充满机遇和挑战的时代，只有敢于追求梦想的人才能取得成功。如果你有一颗勇于创新、敢于拼搏的心，那么开一家卤菜店绝对是一个不错的选择。只要你用心经营，不断创新，相信你一定能在这条道路上走得更远。让我们一起努力，开创属于自己的卤菜事业吧！
