梅菜扣肉_梅菜扣肉怎么做
老乡鸡的梅菜扣肉怎么做的
1、步骤：热油炒香葱花，加入适量胡椒粉，再加入猪肝，少许韭菜大火炒制。黄瓜洗净去皮，切成片状。加入黄瓜片，调入适量的蚝油和盐，继续翻炒均匀。炒至食材熟透，调味均匀即可。
2、湖南的梅菜，我们土话叫“擦菜子”～步骤用开水泡开，抓干水分。锅内烧干，先把梅菜炒干水分，加入花生油辣椒大蒜末盐鸡精白糖炒入味加点清水收汁起锅～步骤蒸扣肉这种土碗比较适合。皮朝下，先左右各摆一块，中间朝一个方向摆好。步骤1定型好后加入做好的梅菜，铺好后稍微压紧一点。
3、梅菜建议购买陈年梅菜，相较于当季的新鲜梅菜。老梅干菜的味道要香很多，梅干菜一般含沙尘比较多。浸泡后多清洗几遍才不会影响食用的口感，清洗拧干后切成小段备用。与之搭配的方肉最好挑选一下，上市场多转两圈购买一块五花三层的方肉。
4、简介这道梅菜扣肉，是我们家都喜欢吃的，外公最会做这道菜，妈妈看外公做了之后学会了，潜移默化，我也学会，梅菜扣肉食之软烂，闻之醇香，颜色红润，味道鲜美。
5、【梅菜扣肉】准备新鲜五花肉、花椒、八角、生姜、米酒、食盐、食用油。【做法】第一步、做梅菜扣肉，选肉很重要，应该用肥瘦相间的下五花肉，别用上五花肉，肥肉太多，比较油腻。用清水把五花肉洗干净，拔干净猪毛，切成10厘米宽的长条。
做梅菜扣肉需要什么材料
1、本公司产品品种多，涉及西式快餐原料的方方面面，包括分割鸡产品，油炸小吃，薯制品，牛排披萨，冰淇淋粉饮料甜品，简餐料理包，调味品香辛料，腌制料包裹粉，炸油，包材，米面和设备等。辐射地区广，四川，重庆，贵阳，昆明，西安多仓出货。
2、首先把生姜、大蒜切碎放入盐、辣椒油、十三香、花椒油、酱油、鸡精等调味料拌匀备用。把土家的梅菜切碎备用。其次做扣肉要选上等的五花肉，(如果太肥会比较腻，太瘦会比较柴)肉要焯水，去掉血沫。然后把肉皮上要抹上蜂蜜，放入烧开的油中炸5分钟左右，肉皮上色。
3、第一步：食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。二舅爷说，做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。第二步：锅中加水，下入备好的五花肉，加入葱、姜和料酒，水开后除去浮沫，继续炖煮15-20分钟捞出肉块。
4、做这道菜的主要材料是猪五花肉、擦菜干、生姜片和蒜头。制作时，先将五花肉刮洗干净，所谓五花肉，是一层瘦肉一层肥肉相间隔而成，以五层以上为佳，最好的可达七层。洗干净后，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油涂匀肉皮。
5、梅干菜扣肉By逝去的爱情原料：五花肉、梅干菜、生抽、盐。做法步骤：第1步、梅干菜提前浸泡洗干净备用，五花肉煮熟，提前油炸备用，油炸五花肉的注意。需要盖上锅盖。观察是否上色。第2步、待五花肉冷却的时候，将五花肉切片。第3步、将五花肉装入碟子中。第4步、取一个小碗，加入适量清水，加入盐少许，生抽少许。
6、梅菜扣肉中肉的选择是非常重要的，选择新鲜的肉以及肥瘦相间的肉做出来的梅菜扣肉更加好吃。今天我们就一起来看看梅菜扣肉的简单做法，掌握这个诀窍，你做出来的梅菜扣肉并不比饭店的差。食材准备：梅菜，带皮的五花肉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖做法步骤：将买来的梅菜泡洗干净以后，剁碎。
梅菜扣肉的制作方法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、将漂浸后的五花肉切成大片(厚薄可根据自己的喜好);按自己口味调好味(取一大碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、料酒、八角粉、盐等用少许水调匀);把切好的肉放入调料碗里拌匀;将肉皮朝下整齐地码在土碗中，铺上切碎的梅菜;再把调料碗里的余汁均匀的浇在梅菜上。
3、第6步、肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。第7步、肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。第8步、蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。第9步、完成。来自美食天下捷赛厨电的作品。
4、步骤五花肉凉水下锅，锅中加入葱姜蒜料酒，焯水，撇去血沫步骤准备一个碟子，倒入少许老抽。步骤用刷子给五花肉均匀上色，一遍不够可以再晾几分钟再上一遍。步骤用牙签给猪皮上扎孔，尽量多扎。步骤上色好的五花肉自然晾干一会。步骤洗干净的梅干菜攥干水分备用。
5、梅菜扣肉的详细做法步骤：五花肉洗净切块加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。筷子轻易能扎透出锅，沥干水分适量老抽倒入盆内。
6、做法步骤：第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、提前泡发2个小时。第3步、准备好一块带皮猪肉。第4步、肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。第5步、肉皮用牙签插满小孔。第6步、肉皮上抹上白酒，晾干水分。第7步、肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。第8步、起锅烧油，油四成热时。
梅菜扣肉该怎么做才能够肉质软烂肥而不腻
1、在制作梅菜扣肉的过程中，主要的步骤可以分为三大部分：肉的处理、梅菜的炒制以及最后的蒸煮。三者之间环环相扣，操作娴熟则菜肴品相佳美，味道更是巧夺天工。第一步是处理肉块，也是设置菜肴基础的关键步骤。
2、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
3、猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
4、将蒸好的菜扣入盘中即可。小贴士：五花肉煮至六七成熟即可。控干水分再涂上蜂蜜，下锅时要做好防护。烧好的肉要放在肉汤中浸泡至表皮回软起皱起泡。大火烧开，小火慢蒸1小时以上。来自美食天下小洞天的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、一道成功的梅菜扣肉，必须具备造型美观，酱红油亮，肥而不腻，肉烂味香的特点，今天就来分享一道梅菜扣肉的做法，希望小伙伴们好好学习，总结一下经验和技巧。
6、梅菜扣肉首先把五花肉的四周给它修理整齐，再把它切成大小均匀的方形块。切好的肉块把它放入到锅中略微煮制一下，尽量用凉水下锅，这样可以去除杂质和血水。
牛肉梅菜扣肉怎么做
1、将五花肉洗净，用开水焯水后掏净，再用香油煸炒至两面金黄色后晾凉切片。将炒锅内倒入热水，放入梅菜，焯水3次，用开水焯水。最后焯完水后备用。热锅凉油，放入葱姜末、沙姜焙香，放入五花肉，煎至金黄色，再加入适量的酱油、料酒和冰糖，加入适量的水，焖煮30分钟左右，至肉熟软。
2、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
3、梅菜扣肉By小榴莲妈妈有些东西，并不是越浓越好，要恰到好处。深深的话我们浅浅地说，长长的路我们慢慢地走。原料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、香叶、油、豆腐乳、盐、酱油、蚝油、料酒、老抽、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、准备五花肉，葱姜蒜，八角，香叶。
4、猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
5、梅菜扣肉的详细做法步骤：锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。煮熟的五花肉捞起切大块控干。用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
6、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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