摊煎饼的面糊的做法

08-21 15阅读

杂粮煎饼面糊配方

1、下面是一个简单的杂粮煎饼面糊配方，让我们来学习一下。配料：-1杯玉米面-1/2杯全麦面粉-1/2杯黑豆粉-1/4杯糙米粉-1/4杯紫薯粉-2杯水-1/4杯橄榄油-1/2茶匙盐-1/2茶匙糖步骤：在一个大碗中，将所有杂粮面粉倒入，并搅拌均匀。在杂粮面粉中加入盐和糖，再次搅拌均匀。

2、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。

3、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

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4、配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。山东杂粮煎饼果子的做法：将所有干粉称好。水中加入5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

5、将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。将面糊均匀的摊开一个圆形。将煎饼果子摊的圆一点，大一点。煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。反复翻面几次。直到最后煎饼果子变硬，变脆。这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。

6、做法步骤：第1步、盆中放所有粉，加入适量酵母和白芝麻，再加适量油。第2步、加水搅拌成粘稠的糊状。第3步、盖上保鲜膜发酵一会。第4步、半发酵的样子就行了。第5步、馄饨皮稍微拉长一点。第6步、炸一下。第7步、生菜盐水泡下备用。第8步、自制肉肠煎一下。第9步、平底锅中摊入面糊，要薄一点。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些

1、根据自己的口味，可以在面糊中添加一些调料。例如，适量的盐可以提升面糊的味道；加入一小勺糖或者盐，可以中和鸡蛋和面粉的腥味；另外，还可以加入一些自己喜欢的酱料，如番茄酱、沙拉酱、香葱末等。煎饼将平底锅加热，倒入少许食用油，均匀涂抹在锅底。

2、面粉：通常使用普通面粉或低筋面粉，因为高筋面粉会使面糊过于粘稠。在调配时，要先将面粉过筛，以确保没有结块，并且使面糊更加顺滑。鸡蛋：鸡蛋在面糊中的作用是增加黏度。一般情况下，每100克面粉需要加入1个鸡蛋。

3、所有材料准备好，上面撒点盐。　　　准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。　　　锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。　　　撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。　　　乘热裹好即可。

4、1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

5、调味：根据个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，使盐溶解在面糊中。静置：让调制好的面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸水膨胀，使面糊更加细腻。煎制：平底锅预热后涂抹一层薄薄的食用油，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速摊开成薄薄的一层。待煎饼表面出现气泡时翻面，继续煎至另一面金黄酥脆即可出锅。

6、煎饼外表金黄酥脆，吃起来非常的好吃，煎饼面糊的调配方法有很多种，可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配，都是非常的好吃，每个地方的做法也都不一样，根据自己的喜好口感来选择，特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。

煎饼面糊怎么调

1、1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

2、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。

3、调味：根据个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，使盐溶解在面糊中。静置：让调制好的面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸水膨胀，使面糊更加细腻。煎制：平底锅预热后涂抹一层薄薄的食用油，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速摊开成薄薄的一层。待煎饼表面出现气泡时翻面，继续煎至另一面金黄酥脆即可出锅。

4、普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

5、手工软煎饼面糊怎么做简介材料/工具：玉米粉，面粉，盐，水，鸡蛋。方法将面粉与玉米粉混合在一起，加适量盐，可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等，并将所有的干粉料混合均匀。然后，加入适量的水，混合好的干粉料和水的比例是1。

6、面糊的正确状态是：用勺子舀起一勺，往下倒的时候面糊是不间断的，假如成块状滴落就说明面糊稠了需要加水，假如倒得太快就是太稀。家庭制作的话，把调好的面糊舀在电饼铛上，用竹蜻蜓均匀的将面糊摊成饼，几分钟后会起泡，然后翻面，最后待煎饼变硬就是做好了。

摊煎饼面糊的调配方法

1、面粉：根据需要的摊煎饼数量和大小选择适量的面粉。水：一般情况下，面粉与水的比例为1，即用与面粉等量的水调配。盐：根据个人口味适量加入。鸡蛋：可根据个人喜好选择加入或省略。油：可选择加入或省略。步骤：将适量的面粉倒入一个大碗或容器中。

2、想要制作杂粮煎饼些食材是不可避免的，如；制作原料：全麦粉、面粉、玉米面、水。配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。　　　准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。　　　锅中刷一点油，摊成薄饼。

3、做法步骤：第1步、食材处理好。第2步、绿豆粉加水混合均匀。第3步、平底锅预热，把面糊摊一层。第4步、抹上鸡蛋。第5步、反面，涂上黄豆酱，放上其他食材。第6步、卷起即可。小贴士：绿豆面和水比例1锅上可以刷上薄薄的油，更脆来自美食天下HumiL的作品。

4、老北京糊饼主料：玉米面150克，韭菜200克，鸡蛋2个配料：虾皮1把，盐2克，清水适量，食用油适量制作工艺：鸡蛋放1克盐打散，盐放有鸡蛋中一部分，避免放韭菜中出汤。锅中少许油，油热后下锅摊鸡蛋，摊的过程中要不断用筷子搅拌，这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。

5、将玉米面、高筋粉、豆面用1的比例放入容器中，加入适量的盐，会让煎饼的口感更劲道而且味道也更好。在面粉中一边倒入清水一边用筷子搅拌，面糊比较稠一些，但是可以流动的状态就可以了。

6、第三步，这时再倒入适量的清水稀释一下，成可流动性的面糊。家里有高汤的也可以用高汤，或者牛奶代替，营养更好更丰富。第四步，面糊和好，就是烙煎了。把锅烧热，如果用的普通铁锅，先刷上一层薄油加热后再用，就可以防粘。不粘锅的话可以忽略。直接倒入适量的面糊，转动锅子摊匀。面糊稀一些摊得薄一些。