自制韩式泡菜的做法
韩国泡菜怎么腌制
1、开始制作：白萝卜刮洗干净，去皮后切成厘米左右的块。白萝卜块放在一个大碗里，加入盐和白糖混合拌匀，腌约小时。把鱼露、红辣椒粉、大蒜末和姜末放在一个小碗里混匀，待用。将白萝卜腌出的汁水滗去，加入鱼露混合料和葱段拌匀。
2、腌泡菜的器具，尽量不要见油，不然极易坏掉。白菜腌制时，一定要攥干水分，实在不行就压上重物。在涂抹辣椒酱时，一定要均匀，里里外外都要有。按照上述做法，也可以腌制黄瓜，青椒，萝卜，做法都是大同小异的。
3、第5步、所有食材，放泡菜坛，放食盐。第6步、锅烧水。第7步、放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。第8步、凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。第9步、没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。第10步、取冰糖。第11步、放泡菜坛里。第12步、盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。
4、首先准备5斤新鲜大蒜，把外面的老皮剥掉，用没有油的锅烧10斤左右的开水，烧水时里面放入50克食盐，完后等水凉透后，把大蒜放入水里浸泡一天，一天后把大蒜捞出控干水分，装入坛内，然后把3斤米醋、1斤酱油、1斤糖，用无油的锅烧开，带凉透后倒入坛内，正常温度下，两个星期就可以吃了。
5、将白菜去除老叶，将中间切成两半，还有蒂部分切一刀。之后，将白菜浸泡在浓盐水中腌制一整晚，让其吸收咸味后，将其拧干备用。步骤接着，把萝卜削皮并切成小块，用盐腌制出水分后备用。步骤准备好大蒜、芹菜、圆葱和一个梨子。如果没有新鲜圆葱，可以用泡菜里的圆葱代替，与梨子一起进行搅拌。
6、2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。
自制韩国泡菜的做法
1、【泡萝卜的做法】食材：白萝卜一个、淘米水适量、白糖少许、盐少许（这个没法确定，完全看自己喜欢）做法：煮饭的时候淘米水不要扔掉，用第一次的淘米水，比较浓，泡菜好。白萝卜洗干净，用菜擦子先把皮去掉，萝卜皮不要扔，也可以拿来泡菜用，萝卜是炒菜剩下的边角余料，拿来泡菜正好。
2、自制韩国泡菜自制韩国泡菜的做法小贴士大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
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4、韩国泡菜的做法步骤新鲜的白菜一切为二，然后再对半切开，一个白菜切四半，每层白菜都均匀抹上盐，放在干净无油的盆里，放置一夜。步骤放置一夜已经变软的白菜，挤掉多余水分。
5、自制韩国泡菜方法很简单，轻松掌握这四步，人人都能做，特别下饭，快来跟我学学吧原料白菜300克，白萝卜、胡萝卜各150克调料大葱、蒜各150克，姜50克，盐2大匙，辣椒粉120克，虾油3大匙，盐、白糖各适量做法大葱切斜片。白萝卜和胡萝卜刨成粗丝。
韩国泡菜的制作方法
1、我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。韩国泡菜的制作过程切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干酱料：在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐(多少按个人口味)。
2、锅放清水烧沸，放入辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐和白酒烧沸，转小火熬煮10分钟出味成泡菜汁，出锅倒在洗净的泡菜坛内，晾凉。把各种加工好的蔬菜晾干水分，放入泡菜坛内搅拌均匀，盖上盖，坛外边沿倒上清水，置阴凉通风处腌泡入味。
3、大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来晾凉。接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
4、把小根菜摘干净洗干净，然后把水分控干，按照1公斤小根蒜准备大蒜末50克、食盐7克、食醋30克、白糖30克、辣椒面适量、生抽酱油50克，然后把所有调料倒入小根菜上拌匀即可食用，如吃不了的可放到冰箱冷藏，随吃随取。以上三种高丽小咸菜在我们农村几乎家家都会做，好吃又简单，有兴趣不妨按上面方法试试看。
5、泡菜清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
6、这是一个用现成的韩式辣椒酱来腌制简易版泡菜。自己调配辣椒酱是一件很繁琐的事情，要准备梨，糯米粉，鱼露或虾汤等等，自从找到喜欢的韩式辣椒酱后，有了半成品的加持，做起泡菜来省事了不少。原料：白萝卜、韭菜、韩式辣椒酱、盐。做法步骤：第1步、萝卜洗净，切成约1-2厘米的块。
韩式泡菜的详细做法
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2、韩式泡菜的做法步骤将白菜帮上均匀的抹上盐，白菜叶上不用特意放，顺带的抹抹就行，抹好后用重物压在上面，我是直接用的锅盖步骤萝卜按照自己的想法设成块状，然后用盐和糖不断的揉搓，目的是去除萝卜的辣味，我是揉搓一遍后静放四个小时后将淹下来的水倒掉再用盐糖揉搓了一遍。
3、韩国泡菜配料：大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺烹饪步骤：先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。
4、做法：白菜对半开。分成四份，凉开水中放盐30克溶化成淡盐水，菜根部用20克盐一层一层的抹好，放入淡盐水中，上面加重物。10个小时后腌的差不多了皮软(我腌了5个小时)。尝一尝咸的话就用流动的水冲洗一下，不咸就直接挤出水分至干。萝卜切丝加入3克盐10分钟后挤出水分。准备辣椒末。
5、通常情况下，我们选白菜是以紧实的为上品，而做韩式泡菜刚好相反，去掉外面的绿叶，里面的叶子有很深的核桃纹(叶片厚实)，呈现迷人的鹅黄色。
韩式泡菜制作方法
1、最后把蒜跟姜放入纱布巾中，泡到碗中，用挤汁的方式加入泡菜里。将泡菜放入密闭容器中，室温放一天（约27度左右，不要超过30度），接着放入冷藏3～4天即完成。吃的时候要把水梨、小黄瓜以及辣椒取出，只吃大白菜跟洋葱。
2、将拌好的材料夹入干净的玻璃罐中，倒入碗中的泡汁和150克的水，加盖密封，放置阴凉处泡3天，取出食用即可。【萝卜时蔬泡菜】准备食材：白萝卜200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、红椒20克、芹菜、泡椒各15克、白醋30克、盐10克、白酒10毫升。
3、密封等发酵准备好一个腌泡菜的坛子或玻璃罐，将涂好辣酱糊的白菜折半，然后放入腌渍盒里，依序完成，盖盖前可以稍微把泡菜压一压，不要让空气太多进去，至少腌上一到两天，让它入味。这样就可以享用了。
4、在操作方法也是各有不同，有些食谱中会介绍一种盐水断生的方法，以晨光的实际操作来看，这种直接腌制后再用清水冲洗的方法，更容易掌握食盐的用量。
5、制作工艺：蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。把腌好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分。加入上面做好的泡菜酱混和均匀。
6、！！！所有的器具和手不能有油渍，否则泡菜会变质！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨——雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
