单县羊肉汤的做法
正宗单县羊肉汤做法
1、山东单县清炖羊肉汤，以带骨羊肉、葱为主材料的菜品。羊脖骨有很多种吃法，今天我们就教大家做一道山东单县美味的清炖羊肉汤，首先我们需要准备的材料有：带骨羊肉1500g，葱，姜，香，菜，八角，盐，醋。然后做法如下：将带骨羊肉多浸泡一回。去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。
2、主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—3斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下)，然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水1斤，开锅后再用斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—6分钟即可。
3、接下来我们在锅中加入凉水，然后放一点点米醋，把羊肉凉水下锅焯水，焯水的时候放入米醋，这样能更好的去除羊肉里的膻味，而且可以软化羊肉，吃起来才会更嫩。再有就是炖羊肉时所搭配的调料要记住，去除羊肉的膻味并不是放的调料越多越好，放的调料多了之后反而会喧宾夺主，羊肉汤喝起来以后就不会那么鲜了。
4、【羊肉萝卜粉丝汤】食材准备：羊腿肉1000克葱段姜片八角、香叶、花椒、草果料酒、盐、胡椒粉白萝卜、粉丝、香菜制作步骤：每次一家四口用餐，我就会炖上2斤的羊腿肉，一部分晚上吃羊肉喝羊汤，剩余些许羊肉，正好次日加入面条当做早餐。
5、所以，对于此种现状，采用肉汤分离法，用纯正的单县羊肉汤做法熬制，将羊肉进行真空，原味的汤单独包装，单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制。但是对于固体成品的口味却改变了，减少了原有的浓香味道。
羊肉汤怎么做才好吃:正宗单县羊肉汤的做法
1、将带骨羊肉多浸泡一回。去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。葱切长段，姜切片。葱切葱末，香菜切末。锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。撇去浮沫。再倒入羊肉。放入八角、葱段、姜片。煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
2、材料准备：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊骨。将羊肉切成块状，骨头切割成小块，以便更好地释放骨髓和营养。预处理：将羊肉浸泡在冷水中，浸泡30分钟至1小时。这样可以去除多余的血水和脂肪，减少腥味和浑浊。然后把羊肉沥干水分，稍微煸炒一下备用。
3、【清炖枸杞羊肉汤】【所需食材】：羊蝎子1000克、花椒1小把、八角2个、枸杞小把、桂皮2片、陈皮小块、小茴香小把、香叶3片、丁香1个、白芷3片、大葱、生姜、蒜子、盐适量。【具体做法】：锅中倒入冷水，放入羊蝎子，加入一小把花椒和2个八角，大火烧开。水开后，撇去上面的浮沫和脏东西。
4、具体操作：羊肉的炖煮时间要根据肉质的情况来决定，一般来说，30分钟到1小时的炖煮时间是比较合适的。而羊肉汤的热量较高，因此在食用时要适量，以免导致上火的情况发生。对于体质比较虚寒的人群，可以在选材的时候加入一些温补的药材，如红枣、黄芪等，以增强羊肉汤的滋补效果。
5、羊肉汤怎么做汤才白才浓去血水很多人之所以羊肉汤炖的不白，就是在最开始的时候，羊肉当中的血水以及血沫没有祛除干净，所以导致炖出来的汤有些偏黄。因此买回来的新鲜的羊肉，先不要着急去切，而是应该准备一盆清水，把羊肉放入清水当中去浸泡，把里面的血水泡出来。
6、单县的羊肉汤跟大多地方熬制羊汤不同，正宗的单县羊肉汤是用羊油覆盖在羊肉上面，然后调入精心搭配的香料来熬制，这样的羊汤老远就能闻到羊汤那股特有的鲜香味道。
单县羊汤做法
1、熬羊汤的选料：羊汤必须是羊骨和羊肉一起熬，单纯用一种材料，味道都会逊色很多。熬羊汤的火候：羊汤必须要用大火一直保持锅中的汤汁处于沸腾状态，这样才可以把羊肉和羊骨中的脂肪熬出来，熬化以后才能跟水混合，成为乳白而厚重的汤色，小火慢熬是熬不出美味的羊汤的。
2、比如单县羊汤采用的羊肉不是一般的羊肉。而是国家濒危保护动物，青山羊。这个羊现在仅限于鲁西南有。别的地方几乎绝迹。这种羊是中国中原本土为数不多羊类。从远古到现在，伴随了人类将近几十万年的时间。我们从史书里看到的古人吃的羊肉美味。几乎都是用这种青山羊作为原料的。
3、不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。首先准备食材，羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿，然后骨肉分离，分成羊骨和羊肉。
4、做法步骤：第1步、准备一块羊肉。第2步、用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味。第3步、羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。第4步、将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块。第5步、生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。第6步、锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。第7步、大火炒三四分钟。
5、一方水土养一方人，熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。单县羊肉汤需要用单县的水、单县特产的青山羊和单县厨师的独特烹饪手法，才能达到水乳交融的境界。尽管现在全国各地都有“单县羊汤”的招牌，但在单县喝到的羊肉汤才是最让人惊艳的。
6、今天我就给大家分享一下我制作羊肉丸子汤的经验和做法。保证你品尝到一碗美味的汤，让你温暖过秋天！第一部分：羊肉丸子的制作选择优质的新鲜羊肉。新鲜的羊肉肉质弹性好，所以选购时应该选择一些有弹性的肉块。羊肉汤的口感会因为肉的质量而有所不同。
正宗单县羊肉汤的做法
1、羊脖骨有很多种吃法，今天我们就教大家做一道山东单县美味的清炖羊肉汤，首先我们需要准备的材料有：带骨羊肉1500g，葱，姜，香，菜，八角，盐，醋。然后做法如下：将带骨羊肉多浸泡一回。去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。葱切长段，姜切片。葱切葱末，香菜切末。
2、做法步骤：第1步、将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。第2步、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3、《四》单县羊肉汤制作流程：把宰杀的羊骨肉分离开，把羊骨剁成大块然后放入打盆中，倒入清水浸泡。夏天浸泡时间是3小时左右，冬天大约是5小时左右。然后捞出沥干水分备用。羊肉剁成大块，洗净即可。净锅上火倒入清水大火烧开，把骨头放入开水里焯水，撇净泡沫即可捞出洗净。
4、单县的羊肉汤跟大多地方熬制羊汤不同，正宗的单县羊肉汤是用羊油覆盖在羊肉上面，然后调入精心搭配的香料来熬制，这样的羊汤老远就能闻到羊汤那股特有的鲜香味道。
5、采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有20多年制作历史。原料：单县剔骨青山羊肉1干克，鲜羊骨1干克，果木炭盖炉烧饼(每份)50克。
6、单县羊肉汤的做法单县羊肉汤，具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，还未喝汤，通过描述我们就已经嗅到了汤的香味，那么，我们要如何烹饪这道美食呢？下面给大家介绍一下单县羊肉汤的烹饪方法。
山东单县羊肉汤的做法及配料
1、准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，这样一碗羊肉汤就做好了。
2、炖羊肉汤时，我们不需要加入任何香料，只需要使用三种料即可，分别是大葱、生姜和白萝卜。这些料对于去腥增香非常有效，而且不会掩盖羊肉自身的鲜味。相比之下，一些香料如花椒、八角等含有黑色素，会让羊汤发黑，还会掩盖羊肉的鲜味，喝起来不够鲜美。大葱和生姜是我们炖羊肉汤的必备佳品。
3、《二》单县羊肉汤自制花椒水配方：取花椒100克，小茴香100克放入碗中，然后倒入开水500克浸泡40分钟，去渣留汤即可。《三》单县羊肉汤原料：青山羊一只年龄在2年左右，宰杀洗净。（净重大约在15千克左右）《四》单县羊肉汤制作流程：把宰杀的羊骨肉分离开，把羊骨剁成大块然后放入打盆中，倒入清水浸泡。
4、《二》清汤羊肉汤香料配比：白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7克，黄芪7克，怀牛膝5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，当归2克。原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜8千克。羊油130克，开水13千克。做法步骤与白汤相同。
5、单县的羊肉汤跟大多地方熬制羊汤不同，正宗的单县羊肉汤是用羊油覆盖在羊肉上面，然后调入精心搭配的香料来熬制，这样的羊汤老远就能闻到羊汤那股特有的鲜香味道。
6、采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有20多年制作历史。原料：单县剔骨青山羊肉1干克，鲜羊骨1干克，果木炭盖炉烧饼(每份)50克。
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