蛋黄酥的做法_蛋黄酥的做法与配料
蛋黄酥都需要什么材料
1、其实做蛋黄酥一点也不复杂，只要耐心地按照步骤走，0失败，一次就可以成功，喜欢就赶紧收藏这个方子，做给家人吃。所用材料：水油面团：中筋面粉200克，玉米油50克，水60克。油酥面团：低筋面粉100克，玉米油50克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄少许，白芝麻少许。
2、第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用第二步：擀面皮（油皮面）。
3、原料：普通面粉、白砂糖、盐、清水、猪油、咸蛋黄、红豆沙、低筋面粉、猪油、蛋黄、黑芝麻。做法步骤：第1步、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。
4、1表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。1送入预热好的烤箱，上火165度，下火150度烘烤30分钟。1蛋黄酥想要起酥效果好，水油皮的揉面状态很重要。1像以前一样光是揉手套膜就浪费很多时间，有时还揉不到位。1现在有了厨师机不仅出膜快，而且做出来的蛋黄酥起酥效果也很好2一碰就碎，酥到掉渣。
5、冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。如果用新鲜咸蛋黄可以直接敲开就做。蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。将所有的油皮材料倒进面包桶中，启动和面程序，和面20分钟。
6、油酥材料：低筋面粉11克，猪油5克馅料材料：咸蛋黄1个，红豆馅30克表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。
蛋黄酥怎么批量的做法与配料与图解
1、做法步骤：第一步：把植物油和清水搅拌均匀，加入面粉揉成面团，静置一会儿揉匀揉光，这就是水油面团。植物油加面粉搅拌成团，这就是油酥面团。第二步：咸蛋黄最好用买来的咸鸭蛋磕出蛋黄，喷上白酒烤2分钟，这样的蛋黄才好吃，成品蛋黄很多是用淀粉加工的不好吃。把蛋黄处理好以后，用红豆沙馅包裹住咸蛋黄。
2、冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。如果用新鲜咸蛋黄可以直接敲开就做。蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。将所有的油皮材料倒进面包桶中，启动和面程序，和面20分钟。
3、第六步：按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，如此重复两次即可有很多层酥皮。第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。第八步：把蛋黄酥上面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤25分钟，出炉凉透即成。
4、第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用第二步：擀面皮（油皮面）。
5、【蛋黄酥】食材用料：水油皮部分：中式糕点专用粉，没有的话就用普通面粉（也叫中筋面粉）240克、猪油70克、糖20克、盐2克、水110克油酥部分：中式糕点专用粉180克、猪油70克馅料：自制豆沙适量、咸蛋黄20个、白酒适量制作过程：首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
6、做法步骤解冻蛋黄酥的皮还有咸蛋黄蛋黄解冻完，刷上白酒去腥，烤箱预热150度，把蛋黄放进烤箱烤10分钟把500g的红豆沙用电子称，每份25g，捏成20个小圆团。把红豆沙压平放入烤好的蛋黄，用豆沙把整个蛋黄包起来，包成圆形。把皮摊开弄大点，包入有蛋黄的红豆沙，包成圆形。
蛋黄酥的做法与配料
1、做法步骤将水、中筋面粉、糖粉、50g黄油混合揉捏（可以拉出薄膜）盖保鲜膜醒30分钟左右；接着做油酥，将低筋面粉和剩余黄油混合揉成面团。鸭蛋黄喷一点点白酒去腥，烤箱预热150°，鸭蛋放入中层烤10分钟左右。红豆沙陷捏成团，大小均等分，每个都压扁并包1个鸭蛋黄搓圆。
2、蛋黄酥的做法步骤准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放入冰箱冷藏一个小时以上，这样可以让蛋黄没那么干，烤的时候不会裂开。
3、中筋粉、低筋粉、蛋黄 制作步骤： 油皮：中筋粉300G，猪油100G，白砂105G，水4-5勺。将中筋粉过筛后，加入猪油，白砂糖和水一起揉拌均匀，至表面光滑不粘手后，放入保鲜袋中，静置30分钟； 油酥：低粉250G，猪油：120G。
4、蛋黄酥原料：油皮、面粉、黄油、水、油酥、红豆沙馅、咸蛋黄、朗姆酒、鸡蛋做法步骤：第1步、将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟第2步、蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用第3步、油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。
5、【蛋黄酥】水油皮食材：低筋面粉150克，玉米油30克，水70克，糖10克油酥食材：低筋面粉150克，玉米油68克馅料：红豆沙馅适量，咸蛋黄16个表面装饰：蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清），适量，黑芝麻适量制作步骤：准备好所需要的食材。低筋面粉、玉米油、咸蛋黄、豆沙馅。
6、还记得第一次做出好吃的蛋黄酥时，我发给朋友看了下，他直言“厉害了，我的天！”后来我萌生想要卖几个蛋黄酥给朋友尝尝我的手艺，起先自己也没想过短短的一个中秋节卖了100多粒。从0到1，又给自己一个新的突破。
蛋黄酥的做法与配料窍门
1、做法步骤：第一步：把植物油和清水搅拌均匀，加入面粉揉成面团，静置一会儿揉匀揉光，这就是水油面团。植物油加面粉搅拌成团，这就是油酥面团。第二步：咸蛋黄最好用买来的咸鸭蛋磕出蛋黄，喷上白酒烤2分钟，这样的蛋黄才好吃，成品蛋黄很多是用淀粉加工的不好吃。把蛋黄处理好以后，用红豆沙馅包裹住咸蛋黄。
2、制作方法：处理蛋黄：咸蛋黄喷一点白酒，烤箱预热至180℃，烤6～7分钟。干油酥：面粉、猪油、吉士粉混合，先抓揉再擦拌成团。水油面：面粉、猪油、菜籽油、麦芽糖混合，分次加入开水，揉成团醒发25分钟。做馅：莲蓉开窝，包入蛋黄后收口，单个重量控制在30克。
3、第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用第二步：擀面皮（油皮面）。
4、【蛋黄酥】食材：油皮食材：新良中式糕点专用粉250g，猪油88g，糖40g，水100g。油酥食材：低筋面粉180g，猪油90g，內馅；红豆沙馅500g，咸鸭蛋黄20个。装饰；蛋黄液适量，黑芝麻适量制作方法：冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。
5、做法步骤：第1步、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。第2步、咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。第3步、取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。第4步、收口搓圆。
6、表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。
蛋黄酥的做法谢谢
1、油酥材料：低筋面粉11克，猪油5克馅料材料：咸蛋黄1个，红豆馅30克表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。
2、做法步骤：第1步、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。第2步、咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。第3步、取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。第4步、收口搓圆。
3、【下厨房】蛋黄酥栏目为您推荐蛋黄酥做法大全，蛋黄酥怎么做好吃技巧分享，蛋黄酥最正宗的做法和蛋黄酥家常做法推荐，更多蛋黄酥的简单做法就来下厨房。
4、蛋黄酥By筠旸JY原料：中筋面粉、白砂糖、盐、猪板油、清水、低筋面粉、猪板油、蛋黄、黑芝麻、红豆沙、咸蛋黄。做法步骤：第1步、20个咸蛋黄备好。第2步、放入盘里上锅蒸十五分钟自然冷却，也可以喷上高度白酒烤五分钟放凉。
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