风干鸡的制作方法
求做风干鸡的方法
1、剪去鸡爪子的指甲、脖子、屁屁部分。用厨房纸擦干水份，内外都得擦干。调味：这款酱料超百搭，平时豆子们烤鸡翅啊烤肉啊都可以用呢！把耗油、番茄酱、黄豆酱放在一起，看个人口味选择是否放辣椒面，最后加入蒜泥，混合均匀。鸡表面撒一层盐。
2、首先我们需要根据个人情况，准备上半只鸡，或者是一只整鸡，然后将其残留的一些鸡毛、鸡内脏等处理干净。接着把它放入大盆中，反复多次的往里加入一些温水，把鸡肉充分的清洗干净，鸡肉清洗干净后，放在一旁沥干水分待用。
3、首先将风干鸡冲洗干净，洗净之后直接将鸡放在锅中煮，水的量要没过鸡，然后盖上盖子开大火煮开之后转中火煮1个小时左右。1个小时之后关火将鸡肉捞出来放凉之后就可以吃了，鲜美筋道的风干鸡就做好了。
4、准备材料制作风干牛肉干需要准备的材料有：牛肉5斤、盐150克（最好是海盐）、生抽40克、老抽少许（调色用）、料酒少许、生姜30克、大葱50克、糖20克。还需要准备一些辅助材料，如八角、香叶、丁香、桂皮等，以增加口感和香味。
5、同样的方法也可以做风干鸭、风干鹅、风干兔、风吹腊排骨。有条件的家庭还可以进行熏制，增加烟熏味。制作方法风干鸡原料：农家散养小公鸡10只(每只重约850克)，秘制腌料22千克，卤水35千克。
6、到市场上挑选8-10只白条鸡(体重应控制在5-2公斤左右，如果家庭有条件选择放养公鸡，风干鸡的味道会更好)。杀灭并清洗后(一定要撕下脂肪)，用刀从腹部切下(状态如上图所示)，然后在冷水中浸泡30分钟以上，这一步会使血液冒出。然后，首先将一包食用盐放入锅中。
风干鸡怎么做
1、准备干粉：准备面粉、淀粉、泡打粉的混合物，比例通常为面粉：淀粉：泡打粉=1。这种比例能够使炸出的鸡块外酥内嫩。第二部分：炸制过程双炸法：先将腌制好的鸡块裹上干粉，然后放入180摄氏度左右的油中炸至表面金黄，捞出沥油。
2、风干鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。熏烤取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。
3、首先我们要清理干净买来的整只鸡，清理内脏，洗完后，去掉鸡的头尾。尾巴上有两种浓稠的脂肪，这也要去除了，鸡脖子的淋巴也要除去。然后清洗蘑菇切成块状，剥去生姜，切成两块，洗净，浸泡在温水中一段时间。将足量的水倒入锅中，将整只鸡倒入冷水中。当火沸腾时，去除漂浮的气泡，并把洋葱，生姜，枸杞放入。
4、做法：将土鸡洗干净，从背部刨开用竹签撑起，取汤桶放入水15克放入上面的香料，加入适量的盐，盐味稍重，红烧酱油少许，糖色200克葱姜各300克煮15分钟放凉，下入鸡淹没冷藏48小时捞出挂起来风吹三天即可。
5、风干完成：肉条干燥到捏起来硬实即可，鸡肉干就算风干完成。蒸肉干：将肉干逐条取出，整齐地放入蒸锅中，并用大火蒸40分钟，确保肉干完全熟透，这样口感才会更好。蒸熟后的鸡肉干微辣微麻，香气四溢，撕开来看，肉质紧实。虽然没有牛肉的味道，但口感上的区别并不大，非常值得一试。
6、接着加入一些温水，把鸡肉清洗干净，这一步主要是洗掉鸡肉残留的血水，这样做出来的风干鸡才不会腥，会更香一些。一般摊主处理得比较粗糙，自己洗的时候要把鸡肚子里的东西清理干净，这样鸡肉才不容易长虫发霉。鸡脖子的地方大家要特别注意，如果是你自己处理的话，一定要把上面的淋巴处理干净。
怎样做风干鸡
1、之后最好选择暴晒，天气晴好时晒两三天即可。如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处，有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。冬至过后北风强劲，弄几只风鸡准备过年。
2、做法步骤：第1步、笋干备好用水浸泡，泡发。第2步、这是泡好的笋干，期间要换几次水。第3步、半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。第4步、热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。第5步、放入干辣椒，继续煸炒。第6步、放入花椒粒和香叶，继续翻炒。第7步、放入焯过水的鸡块，翻炒。
3、这是一道非常具有年味的一道菜，我怎么会错过呢？早上去菜市场买了3个大鸡腿，花费21元，在家做了这道风干鸡，腊月里天气干燥寒冷，腌腊食品可以保存。用料：鸡腿，花椒，麻辣鲜，盐，五香粉，白酒。做法：锅内倒入盐巴和花椒粒，小火炒制。炒到盐发黄，花椒粒出香味，关火晾凉。
4、家里宠物吃的鸡胸肉冻干竟是这样做出来的！！！冻干叽980自制法式焦糖炖蛋Cre？meBru？le？e混蛋美食家173传统零食花生糖，原来在家也可以这么简单制作出来。
5、做鸡之前必须把鸡泡下水，晾干水分，特别是鸡肺必须清理干净，不然容易变质，风干时间不宜过长，时间太长了，肉质嚼不动。
6、市场上买来新鲜的三黄鸡光鸡一只，要公鸡，不要太大只，尽量在2斤到2斤之间，太大难熟，太小又没肉，还有重要是买品种比较好的鸡，我试过买便宜一点的鸡，结果烤出来的鸡肉比较硬，一分钱一分货，买鸡需谨慎……呵呵。去掉内脏和鸡爪，脖子。清洗干净晾干水分。准备好腌鸡材料。
温州酱香风干鸡的制作方法
1、10分钟之后再将刚才调好的香料均匀地涂在鸡的身上，用手揉搓均匀，使鸡更加的入味，将香料全部涂抹完之后将它放在一旁腌制2天左右。2天之后用绳子将鸡腿绑住放在通风处风干晾晒20天左右，时间到以后将鸡取下来可以装进塑料袋，再放进冰箱保存，存放半年都不会坏。
2、鸡肉切块后用水浸泡半个小时。鸡块放入锅中焯水后再倒入冷水中。锅中倒入菜籽油、猪油、姜片、白芷、八角和香叶进行翻炒。加入豆瓣酱、火锅底料和干辣椒，此时的火候不宜过大。倒入鸡块，继续翻炒。
3、初处理：用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。燎烤鸡身，使鸡皮收紧。腌渍锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。将鸡表面依次搓上一层花椒盐。
4、风干鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。熏烤取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。
5、——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡清洗干净沥干水分，用牙签把鸡挨着扎一遍放入盆中，依次放入少许盐、1勺胡椒粉，然后把切好的葱姜用手搓出汁放入鸡肉中，然后不停地把鸡周身搓揉2分钟，给它腌制20分钟。
6、鸡胸肉（冷冻的话，解冻到一半更好切）4斤，顺着肌肉纹理切成片状或条状（6MM左右，不要太厚，太厚不容易入味和风干，太薄又没嚼劲。
风干鸡的做法
1、2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪(个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型)。里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次。2勺生抽，就是这样常见的普通勺子。
2、首先我们需要根据个人情况，准备上半只鸡，或者是一只整鸡，然后将其残留的一些鸡毛、鸡内脏等处理干净。接着把它放入大盆中，反复多次的往里加入一些温水，把鸡肉充分的清洗干净，鸡肉清洗干净后，放在一旁沥干水分待用。
3、准备食材，食材很简单，准备一只鸡以及大喜大奥尔良烤肉酱即可。1袋酱搭配500克食材，小伙伴可以根据自己鸡的大小来准备酱料。最好不要超过2斤，不然不容易烤熟。先把买回的鸡收拾干净。然后斩去鸡头，鸡屁股以及鸡爪。用牙签在鸡身上轧一些小孔，更有利于后期腌制入味。
4、风干鸡做法不繁，蛋鸡宰杀后取出内脏，从胸腔用刀轻劈至鸡脊，使其分开，腌前勿洗。用4%的食盐拌上花椒均匀抹在鸡身上，盛入瓦器之中，让其静静腌制。二天之后，盐水微溢，此时，需翻转鸡身以达到均衡的目的。五天之后，鸡身色泽灰白，盐水大量渗出，腌制宣告结束。
5、做法：首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块，这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多，而且比较的嫩滑，把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉，吃起来也比较的爽口，所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做，当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。
6、萝卜炖鱼干这道菜肴需要的食材包括晒干的鱼肉、萝卜、葱、姜片、料酒、食盐、生抽和清水。具体做法是将晒干的鱼肉洗净后切成小块，萝卜去皮切块。烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜片煸炒出香味，然后将鱼肉煎炸至微黄，加入料酒和生抽翻炒均匀，倒入足够的清水，大火煮开后转小火炖10分钟。
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