炸带鱼_炸带鱼段怎样又酥又好吃
炸带鱼段怎么做如何做好吃
1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。
2、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
3、采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。
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5、做法，带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。
6、腌制带鱼：带鱼处理干净以后剪成5~6公分长的鱼段，为了使其更入味，再在其正反两面横着打上花刀，然后加入料酒、葱段、姜丝、适量的盐、生抽和花椒粉，搅拌均匀后放一边腌制，给其入味和去腥。带鱼处理好以后不要直接下锅炸，要先腌制，一般需要腌制30分钟左右，这样腌制过的带鱼里外都会很入味，香而不腥。
炸带鱼段怎样又酥又好吃
1、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
2、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。
3、1香酥诱人的干炸带鱼段就可以隆重开吃啦小贴士：选选择带鱼时尽量挑宽厚的大带鱼，身上的磷脂越亮越完整就越新鲜，吃的时候口感也更好。洗干净的带鱼腌制时不用太多盐，因为鱼本身有盐分。腌制后一定要控去多余腥汤，水分太多炸出来的鱼就不脆了。控制好油温才能把带鱼炸透炸酥。
4、带鱼一定要把里边的黑膜清理干净，黑膜有毒素，所以一定要处理干净，吃起来健康安全放心。带鱼处理完要放调料腌制20分钟左右，经过腌制完的带鱼更加入味。用这个方法做出的干炸带鱼，外面没有面糊，只有薄薄的一层淀粉，因而炸出的带鱼外层酥香薄脆，里面的鱼肉细腻鲜香没有腥味，还比较省油。
5、带鱼都炸完了，要是家里人有喜欢直接吃，不吐鱼刺的，挑出一些，再稍微炸一下，但是也别很过了，颜色看着挺深的，但是又不糊的样，就说明里面鱼刺次已经炸酥了。
6、②然后去掉内脏，把带鱼冲洗干净，注意肚子里面有一层黑黑的膜，也要把它全部去除，再切成2cm的段放在一个大碗中。③在带鱼里面倒入料酒，切上几片生姜丝，加入盐，用手抓匀以后腌制两分钟让它充分入味。
怎样炸带鱼好吃又简单
1、起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动，炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰，焦香酥脆的带鱼即可盛盘，我喜欢吃刚炸好的，赶紧开吃吧。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
3、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
5、第油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。
6、炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
酥炸带鱼段怎么做如何做好吃
1、再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。下油锅炸带鱼段。锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。
2、【酥炸带鱼】所需食材：带鱼2条、生姜1小块、葱白适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、淀粉半碗、食用油适量。步骤如下：将买回来的带鱼用厨房剪刀破开肚子，清理干净内脏和黑膜，再去头掐尾清洗干净，表面的鱼鳞和银白的油脂可是有营养的，不要去除干净。
3、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
4、花椒：维持皮肤和粘膜健康酥炸带鱼的做法带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。
5、酥炸带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥炸带鱼的家常做法，酥炸带鱼的做法步骤图解，更多家常酥炸带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酥炸带鱼的做法大图制作步骤，原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。
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怎样炸带鱼又酥又脆
1、（注意红薯淀粉、面粉、玉米淀粉，比例是3，这个比例调出的面糊非常好，炸出的带鱼特别酥脆，还不容易回软，别弄错了。）带鱼腌制后放进面糊中，均匀的裹上面糊。若带鱼量多，不要一股脑地放进去，最好分批次裹面糊下锅炸。锅内加油，烧到五成热，将带鱼一个个的放进锅内，炸到带鱼表面定型。
2、而且外酥里嫩的特别美味，首先我们将锅刷干净，然后将里面的水滴擦干净，然后大火将锅烧再倒入一些油，然后再撒入少量的白糖，接着再放入带鱼，大火慢慢的加热，这样热锅凉油慢慢的炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且鱼皮也不焦不破的，吃起来更加的香。
3、第一就是鸡蛋，第二就是玉米淀粉，很多人喜欢放入面粉来炸带鱼，这样是不对的，面粉炸出来没有淀粉脆爽，所以吃不出酥到掉渣的感觉而用淀粉就不一样了，它的脆度非常高。另外加入鸡蛋是让蛋液能够裹到带鱼上面，再来沾面粉的话，就非常容易粘住，而且有了蛋液的加持，带鱼里面会更加鲜嫩，味道更香。
4、以上4窍门要牢记，你都明白了吗？将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味;腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃;带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆;火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。
5、很多人在做带鱼的时候，根本就不会腌制而是直接进行油炸了，但是这样的话对于鱼身上的腥味就一点都没有去掉，所以在做之前是需要将带鱼进行腌制的，首先我们将起好的带鱼放入到盆中，然后加入一些食盐和料酒还有就是鸡粉进行腌制，最好在加入一些胡椒粉，之后使用手充分的抓匀即可。
6、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。随做随吃。我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。
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