腊肉怎么洗_腊肉怎么洗才干净快速
柴火熏的腊肉怎么洗
1、腊肉用五花肉做的更适合炒着吃，如果你觉得太肥了，可以换成前腿肉，制作方法也是一样的。制作腊肉的时候尽量选择气温较低的时候，一般要再10度以下，这样才不容易变质。腌制腊肉的白酒要用高度白酒，越高越好。腊肉制作好以后，也并不是一直不坏的，如果温度变高了，就要放入冰箱冷冻室内。
2、先将猪肉切成条状，然后擦上食盐，腌制一天一夜。再就猪肉挂在钉好的小木屋里面。熏腊肉的火不能太大，一次扔进一个小木柴或者柚子皮就可以了。如果火太大，熏出来的腊肉就会太柴，吃起来就像嚼木屑一样。一般小火熏十来天才能熏好。所以，我们这里熏腊肉要12月中旬开始熏，熏到年底，刚好用来过年。
3、第一步，首先将新鲜猪肉买回来，放到清水里面冲洗一遍，再用刀切成小长条，往锅中倒入足量的食盐，用小火慢慢的翻炒，随后加入干辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶等等，一起放到锅中炒出香味，再把所有调料捞出放凉。
4、图省事的话，可以用淘米水或者清水将要处理的腊肉浸泡几个小时，稍做清洗。看腊肉和什么食材进行搭配进行烹饪，如果是炖菜，比如说腊肉炖莴笋、炖鳝鱼，那就可以直接将洗好的腊肉切块先在锅里炒一下，然后倒入水炖到半熟时再和需要炖的食材一起中火炖煮。
5、其中樟木熏和谷物熏属于生熏常用的方法，比较适合南方。比如四川的樟茶鸭，将鸭子腌制入味，悬挂于半空，底下点燃樟木屑焐出烟，熏至鸭子色泽泛黄、皮味芳香，走菜时再通过蒸、煮或者炸等技法制熟。而湖南的腊肉则一般使用谷物熏，将腌好的肉挂在绳子上，放进熏房熏烤而成。
6、首先把需要保存的腊肉，将其切分成小块，一小块大概为一顿的量，如果家里人口比较多的话，我们也可以将腊肉分得大块些。先把腊肉切分一下，在需要食用的时候，一小块就能够炒上一碟，腊肉切分好以后，准备一个小碗，往里倒入10毫升的高度白酒。
腊肉怎么洗才干净清洗腊肉小妙招
1、烧皮，这一步必不可少，一则是把猪毛烧干净，去除皮腥味，二则软化表皮，这样腊肉的皮容易咬得动，不会硬硬的。泡水，烧皮清洗干净的腊肉要泡水几小时，有助于去除多余的盐份。
2、【做法】：买回来的新鲜五花肉，切成长条形状，方便后期晾晒，注意肉千万不能用水洗，直接用来做腊肉即可。生水中杂质比较多，腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。找来一个干净的大碗，将肉放在里面之后，除了放盐，还要加入姜末，蒜末，八角、香叶和花椒，这样腌制出来的腊肉才更入味，香味更浓。
3、食盐只能让肉变咸，还有杀菌防腐，想要让腊肉更香，没有腥味，还得加一些香料。建议加一些花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶等，放入锅中炒干，然后研磨成粉，和食盐一起抹在猪肉上，这样腊肉的味道才更香，而且不油腻。下面和大家说说腌腊肉的具体方法，放盐的比例是关键，大家一定要记好。
4、第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净，放入干净的盘子中；然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；接着把高度白酒淋浇到肉上，再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时。
5、辣椒、桂皮、小茴香、白芷、肉蔻、砂仁、草果：这些香料可以根据个人口味和地区传统加入，以丰富腊肉的风味。均匀涂抹食盐和香料为了确保每块肉都能腌制均匀，需要将食盐和香料均匀地涂抹在肉上。这需要一定的技巧，以确保每块肉都受到充分的调味。将食盐和香料混合均匀，然后将其均匀涂抹在每块肉上。
6、第一步：首先将晒干的腊肉切成10厘米左右的块状，然后将10ml白酒放入到腊肉中搅拌均匀，使每一块腊肉都沾上少许的白酒即可。第二步：准备一个干净无水无油的密封坛，然后将裹了白酒的腊肉放入到坛中，接着将剩余的5ml的白酒淋到坛中，最后将坛进行密封，放入到干燥、通风的地方保存即可。
熏腊肉怎么清洗干净
1、烟熏腊肉怎么清洗：方法火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
2、方法先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。方法冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。
3、准备适量的猪肉，将猪肉用温水清洗干净，然后放在通风的地方将猪肉晾干表面的水分。准备一个小碗，在碗中倒入8克左右的食用盐，加入150克左右的白砂糖，再倒入6克左右的生抽，1克老抽，最后倒入7克热水，搅拌均匀，让食盐和白糖融化。
4、腌制处理好的肉一定不要清洗，那样放的时间不会长久。先用高度白酒整个搓洗一遍，目的是增香消毒，延长保存期。然后将配置好的腌料均匀涂抹在肉上，反复揉搓使其充分入味。最后将肉放入密封的容器中，放置在阴凉通风处腌制一周左右。期间要经常翻动，让腌制更加均匀。晾晒腌制完成后，要将腊肉取出晾晒。
5、把买回来的肉分切成小条，建议宽厚度不要大除了影响晾晒的时间也影响腌制入味的时间和效果。把猪肉上的一些猪毛清理干净，然后用小刀划切一个小孔便于后续绑肉。此外肉不要水洗，这样才不容易变质更有利保存。所需要的香料根据要做的腊肉去决定，我十条肉大致是15斤然后就用了这么点。
6、腌腊肉的正确方法材料准备：五花肉、盐、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒、八角。为了做出美味的腊肉，首先要准备好新鲜的五花肉。将五花肉直接切成适当大小的条状，注意不要清洗。很多人误以为猪肉需要清洗干净，其实这样反而容易导致腊肉长毛变质。所以不要清洗五花肉。炒制香料：姜、花椒、八角和盐。
腊肉怎么清洗更干净洗腊肉的正确方法
1、泡一会儿后，用手把猪肉搓洗一下，由于水里加热面粉，很容易就把油污、杂质搓掉了，搓洗干净后捞出。重新准备一盆温水，放入猪肉再搓洗一遍，把表面残留的面粉洗掉，然后冲洗干净，猪肉就洗好了。洗干净后沥干水分，就可以切片、切丝、切块，进行烹饪了。
2、准备足够多的猪肉，一定要用新鲜猪肉，千万不要走捷径，用那种冷冻的猪肉，那种肉质不好，腊出来的腊肉口感和品相也不好，建议大家用新鲜的土猪肉，五花肉为宜，肥瘦相间吃起来刚刚好。
3、烟熏的火力要适中，不能太大，否则会烧焦腊肉，也不能太小，否则会影响腊肉的香气。风干的方法，是把腊肉晾晒在通风的地方，让腊肉自然风干，这样可以使腊肉更加干硬，也更加耐放。风干的时间要根据天气和温度来决定，一般来说，晾晒半个月左右，就可以让腊肉表面完全风干。
4、一般一斤肉放12g盐就可以了，有人喜欢咸一点，可以多放一点盐，如果想清淡点就少放点，但是一斤肉最好不要低于10g（如果加了酱油或其他调料另外算）。腌制腊肉盐的作用不仅是腌制入味，还有去腥除异、防腐杀菌、延长保存期的作用，所以盐在腌制腊肉时比例很重要。
5、水里面的细菌比较多，直接清洗猪肉之后进行腌制腊肉，容易导致腊肉变坏，我们需要使用高度白酒来进行涂抹，白酒不能低于52度。使用白酒能够去除腥味，起到杀菌消毒的作用，并且腌制出来的腊肉也更香，所以我们一定不能用水直接清洗。
6、后来经过朋友的指导，才知道腊肉的正确清洗方法，今天悦悦就把这种清洗方法分享出来，大家学会之后，过年煮腊肉才能香味更浓也更好吃。浸泡，腊肉清洗之后一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
