酸溜土豆丝的经典做法
酸溜土豆丝怎么做
1、【步骤一】：把土豆去皮改刀切成丝，丝不在粗细，一定要均匀，然后放入大碗中清洗掉多余的淀粉，然后添上清水，放入一勺白醋泡上，防止变色。【步骤二】：把干辣椒切成段、红辣椒切成丝，香菜切成寸段、大蒜拍碎切成蒜末，分别装盘备用。
2、步骤葱切段，蒜切末备用。步骤土豆切丝备用。步骤将土豆丝放入水中浸泡，其一隔绝空气，其二能使炒出来的土豆丝更加香脆。步骤锅中加入适量开水，放入浸泡后的土豆丝。步骤开大火煮土豆丝，待其煮熟后捞出备用。步骤油锅内加入适量油，加入葱和蒜爆炒。
3、主料准备好备用。主料切丝用食用盐腌2-3分钟后过水备用。白糖，蚝油，陈醋，生抽，清水拌匀。花椒炸出香味捞出。加入过好清水的土豆丝。加入调料水翻炒一分钟。准备出锅装盘。
4、我们应该先把土豆丝放在漏勺中用清水冲洗干净表面多余的淀粉，再把它放入盆中，添加清水浸泡5分钟。捞出来之后不能直接下锅炒，我们可以进行焯水，焯水的时候放入少量的醋和食用盐，这样土豆丝不会变色，而且会更清脆。
5、将土豆去皮切成丝，丝的粗细要看自己的刀工啦。不过，我切的土豆丝大约是在3厘米左右吧。把切好的土豆丝放到水中稍微搓洗一下换水两三次，再放到清水中继续泡3分钟，备用。(可在水中加一大匙白醋一起泡，减缓土豆丝氧化。)步骤土豆去皮后易氧化，平常切好就泡进冷水里可以减少氧化。
6、第1步、土豆去皮切丝，放在水中加2勺白醋浸泡。第2步、葱切段，干辣椒切粒，花椒洗干净备用。第3步、胡萝卜切丝备用。第4步、泡好的土豆丝用清水洗几次，沥干水分备用。第5步、热锅倒入花生油，放花椒和干辣椒煸香，然后把花椒干辣椒捞起来不用了。第6步、放半个朝天椒和土豆丝翻炒。
超级喜欢吃的酸辣土豆丝,该如何做到酸溜可口
1、【步骤一】：把土豆去皮改刀切成丝，丝不在粗细，一定要均匀，然后放入大碗中清洗掉多余的淀粉，然后添上清水，放入一勺白醋泡上，防止变色。【步骤二】：把干辣椒切成段、红辣椒切成丝，香菜切成寸段、大蒜拍碎切成蒜末，分别装盘备用。
2、土豆去皮，切成细丝，放入水中加白醋焯水，捞出沥干水分备用。青椒、红椒去籽，切成细丝备用。干辣椒切成小段，与花椒一起放入热油中炸香备用。将土豆丝、青椒丝、红椒丝放入碗中，加入盐、糖、醋、鸡精拌匀。最后将炸好的干辣椒和花椒连同油一起倒入碗中，拌匀即可。
3、土豆丝不一定要切得多细，一定要均匀，均匀的土豆丝可以生熟一致。土豆丝切好后，一定要用清水将土豆淀粉给淘洗干净，否则下锅炒的时候非常容易粘锅，吃起来口感也不好。土豆丝下锅焯水时要控制好时间，时间不能太长，断生后即可捞出来，如果土豆丝煮制时间太长，炒出来吃着口感不清脆。
4、土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用。青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中。泡姜泡蒜泡椒切米待用。坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用。坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香。
5、秘诀土豆丝要用醋浸泡，可以让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流要迅速过水，土豆丝下锅大火保持沸腾，过水不能超过十秒钟，出水后迅速过凉水，最好是泡在凉水里面片刻。
6、翻炒几下，土豆丝没那么直挺了放盐、白糖、鸡精翻炒，临关火的时候加一点油进去再翻炒几下关火，如果想要酸味更浓，出锅前还可以加一次醋，不喜欢太酸就不加。
酸溜土豆丝的特点
1、醋溜土豆丝，一定要把切好的土豆丝在水中浸泡一会儿，让淀粉溶解在水里，这样炒出来的土豆丝就不会太软，有清脆的口感，带土豆丝翻炒快熟时，适当的加入一些食用醋，这样土豆丝出锅以后会有一些酸溜溜的感觉，吃起来这样的土豆丝，香脆可口，略带酸味。
2、等土豆丝炒熟到差不多的时候，将剩余的白醋和白砂糖放进锅里，翻炒均匀，使得土豆丝的味道变得酸甜可口。之后加一点味精，稍微翻炒一下就可以出锅了。酸溜土豆丝看到好吃的土豆丝搭配着绿色的葱段和红色的辣椒，土豆丝的颜色也发金黄油亮。
3、酸辣土豆丝色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。原料：土豆、白醋、干花椒、盐、红椒、青椒、黄椒、干海椒、色拉油、鸡精。做法步骤：第1步、选用大一点的土豆。第2步、改成长方形，切成均匀的长丝，淘洗至水变清为止，加白醋浸泡。
4、3下土豆丝大火爆炒三分钟后加入盐、鸡精、两勺醋;4最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅啦。这道醋溜土豆丝是我们常吃的家常菜。海参鲍鱼，大鱼大肉的天天吃容易腻，只有家常菜才百吃不厌。经过岁月沉淀下来的东西才是经典，吃的食物也是一样，人人都能接受的口味才最受欢迎。
5、不易粘。土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。切得要细大小要均匀，土豆很容易熟炒的时间不要过长，要大火爆炒。好了，今天就分享到这里，如果文章对您能有帮助，欢迎您的收藏+关注，如果有更好的建议，欢迎到留言区进行分享，您的意见对小编来说都是非常珍贵的。
6、原本应该细细的土豆丝，直接切成了薄厚不均的土豆条，非常狂野。摆放在大碗里，俨然成为了一件艺术品。他自然也觉得不妥，颇不好意思地表示，对您家里的菜刀不习惯，以至于火候掌握得不精准，就凑合着用吧。实在不适合炒，就炖着吃吧。我没好气地怼过去。得了吧，您就是手不溜，怨袄袖的主。
醋溜土豆丝与酸辣土豆丝的做法区别在哪里
1、酸辣土豆丝的做法：准备一两个土豆，(小建议：一次不要炒太多，否则很容易出现受热不均的情况，做出来口感差，基本上一两个土豆就可以了。
2、先把土豆清洗干净，去掉土豆皮后切成细丝，这种做法的土豆丝建议自己用刀切，不建议用擦丝器，吃起来的口感不一样。把切好的土豆丝迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，用清水多冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后在碗中加入几滴醋，浸泡一下，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3、往盆里倒入适量的醋，然后将刚才切好的土豆丝放入醋里面3分钟之后，捞出来，清洗。如果没有这个步骤，你炒土豆丝的时候，是会黏锅的。准备好配料，青椒，红椒，姜片，还有葱蒜，适量的五香粉。有的人不喜欢五香粉，可以不下，同样，有不喜欢吃辣椒的，也可以不下。
4、除了简单的清水浸泡，我们还要在浸泡的清水里边加入一些醋。经过清水与醋的浸泡，土豆丝可以有效的去除多余的淀粉，这样也就可以让土豆丝吃起来更加的脆爽。在泡清水时候加入醋是我们的第一个关键点，接下来就是炒土豆丝了。
5、最后锅边淋入陈醋，快速翻炒均匀关火起锅。这样一道酸辣椒香，极具四川风味特色的家常酸辣土豆丝就做好了。需注意：土豆一定要挑选淀粉含量低，口感比较脆的土豆制作。炒土豆丝油需要稍微多放一点，开大火快炒。吃不了太辣的朋友可以不放青小米辣。
6、其实酸辣土豆丝并不仅仅靠醋来制造酸味，更关键的一位调料是：泡椒。泡椒的酸比醋酸更柔和醇厚，更容易出鲜味。因此我们在炒土豆丝的时候不是先放糖也不是先放醋，应该先放泡椒。
酸溜土豆丝的做法
1、烹饪做法：土豆去皮切成细丝，将切好的土豆丝用清水浸泡，清洗两遍洗去多余淀粉。葱、蒜、干辣椒切好备用。在锅中倒入适量的油，起大火，油热放入土豆丝翻炒至变色透明，放入适量盐调味，翻炒均匀。加入一勺生抽和两勺醋翻炒，放入葱段和干辣椒煸炒出香味，翻炒均匀即可出锅。
2、土豆丝切好后，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。
3、10-这时候就可以下入主角土豆丝了，下入土豆丝翻炒。11-翻炒至土豆丝变色时再淋上两勺陈醋继续翻炒。12-现在根据个人口味放盐，放入4克盐即可，不宜太咸。13-现在第二次淋上1勺陈醋，这样做的目的是让出锅前口感更佳酸爽。14-最后出锅前加入5克芝麻油翻炒几下就可以出锅啦，这样让整体味道更加鲜。
4、锅中烧水，水开之后把土豆丝倒进去焯一下水，用筷子搅拌一下，让其受热均匀，大概20秒左右就差不多了。将土豆丝焯至这透明的状态捞出来，过一下凉水，土豆丝过凉以后吃起来会更加的脆爽。接下来锅中加入适量的油，油热之后，下入花椒给它炸香，炸香后倒入葱蒜末，继续快速翻炒，炒出里面的香味。
5、做法步骤：第1步、食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。第2步、土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。第3步、蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。第4步、锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。第5步、热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。第6步、放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。
6、【西红柿炒土豆丝】原料：土豆、西红柿、盐、鸡精烹饪方法：土豆削皮，切成丝用水反复清洗，把淀粉冲洗干净，捞出备用。西红柿去皮切小块。炒锅内放适量的油，油热后，放入土豆丝，翻炒均匀。大火翻炒一会儿，至土豆丝呈半透明状。放入西红柿，继续翻炒。
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