蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法

蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)怎么做

1、首先选一根尽量长且直的顶花带刺大黄瓜，黄瓜越长做出来的会更长(我故意选有点弯的是为了方便教学，因为现实生活里我们很难保证每次都买到长且直的黄瓜)。准备好切熟食的案板和刀将黄瓜洗净去掉头尾(生熟案板和刀一定要分开使用，防止病从口入)。

2、蓑衣黄瓜(也叫蛇皮黄瓜)的做法将葱姜切丝，干辣椒切段(切成丝更好)，蒜切成片(蒜不要多)黄瓜洗净，刀与黄瓜成45度斜角，刀与案板成45度夹角(刀尖着案板，刀尾悬空，)，在黄瓜的一面从头切到尾。然后把黄瓜翻个面也这样切。

3、准备洗干净的黄瓜，把筷子分别放在黄瓜底部两侧用刀切。切完后，翻过来斜切背面。大家可以看一下，这样从头到尾黄瓜还是连在一起的，不会断。空碗里面倒入适量的温开水，加入适量的盐和白糖拌匀，然后倒在黄瓜上面腌制10分钟左右.切点蒜末和生姜末。

4、将洗净的黄瓜放中间，两边各放1根筷子，一面切直角，翻面45度角斜刀切，注意不要切断。整个黄瓜切完后就成了蓑衣状。将切好的黄瓜放入碗中，加入盐2g，腌制30分钟。腌出的水倒掉，再用白凉开冲洗备用。

5、黄瓜用细长的普通会更好切一些。黄瓜这面需要正着切，刀斜着保证黄瓜不要切断了翻面之后黄瓜的背面，斜着切，一样不切断切好的黄瓜轻轻拉开不断，就跟弹簧一样的。

6、准备材料：将黄瓜洗净，去掉头尾，切成大小均匀的段。用蓑衣刀法在黄瓜上切出均匀的刀口，两面都要切。将干辣椒剪成小段，姜和青蒜切末，青葱切成葱花备用。腌制黄瓜：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蚝油、芝麻油、花椒粉、辣椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀，调成料汁。

蛇皮黄瓜的天津做法蛇皮黄瓜的烹饪技巧分享

1、黄瓜两面切不到底，切成蛇纹状备用。均匀的将盐撒在表面，腌制15分钟。大力挤出腌出来的水分，中间掰断。锅内放少许油，将挤完水分的黄瓜放入，两面煎至发黄，呈虎皮状盛出。醋生抽糖调汁。锅内底油接着用，放入辣椒段，八角爆香。

2、蛇皮黄瓜的做法黄瓜要直点的，切时方便，先切直到，刀尖触摸菜板，切黄瓜的2/3。一根切到头。把黄瓜反转过来，切斜刀，还是刀尖触摸菜板，切黄瓜的2/3处，知道切到头。一根黄瓜切完了，平摆在菜板上的效果。这是切完的用两手抻拉的效果图。

3、第一步：准备新鲜的黄瓜两根清洗干净，用刮皮刀去掉外皮，把黄瓜片，放入榨汁机里面，加入凉白开50毫升榨成黄瓜汁备用。第二步：碗中倒入糯米粉100克，粘米粉50克，根据个人口味加入白砂糖适量，搅拌均，在加入温水120毫升，和成软硬适中的面团。

4、()——→《凉拌黄瓜》之做法一点通——技巧根据上述方法选择出较为新鲜、嫩气、清甜的黄瓜。技巧先洗黄瓜再刮皮最后还要冲洗一遍，这样洗出来的黄瓜更干净哈。技巧黄瓜拍破切好之后，直接根据口味进行凉拌。

5、做法步骤：第1步、选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。第2步、把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。第3步、将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。第4步、然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。

6、黄瓜选一面，切斜片，刀口至2/3处，不要切断。只用刀尖轻触菜板，刀与菜板呈30度夹角。手控制下刀的力道，同一个手势重复切。把黄瓜翻过面180度，背面切直刀。方便夹菜，把黄瓜从5厘米处断开。切成段。调碗汁。将糖6克、醋8克、生抽6克倒入碗中调匀。再倒入淀粉水（淀粉2克+清水23克）。

关于本次蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)的做法和蓑衣黄瓜(蛇皮黄瓜)怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。