王致和腐乳_王致和腐乳配料表
王致和大块腐乳(瓶装340g)一罐有多少块腐乳
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2、16块。清朝康熙八年（166是大比之年，安徽举人王致和不远数千里来到京城应试，本来他聪颖智慧，读书勤奋，踌躇满志地进京应试，却不料名落孙山。王致和的自尊心很强，觉得无颜回乡面见村中父老，就滞留在安徽会馆，迟迟不想回家。日久天长，所带来的盘缠所剩无几，只好设法维持生计。
用王致和腐乳都能做什么菜
1、第一道：腐乳空心菜食材：空心菜、腐乳、蒜末、辣椒、盐、油做法：将空心菜洗净，切成段；腐乳压碎，备用。烧锅加油，放入蒜末、辣椒炒香。加入空心菜，翻炒至断生。倒入腐乳，加入适量盐，翻炒均匀。出锅前撒上蒜末，即可。
2、腐乳烧鱼食材：鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖做法：料汁：碗中放入红腐乳两块、生抽两调羹、老抽半调羹、白糖一调羹、水半碗，搅拌均匀后作为料汁备用。鱼两面都划几刀，控干水锅内放油，油热后把鱼放入锅内，用大火煎，煎至焦黄后，翻一面再煎。煎至焦黄后捞出鱼备用。
3、腐乳烧鸡翅材料：鸡中翅、绍兴酒(花雕酒)、豆腐乳、酱油、辣油、橄榄油、葱段、清水、醋、香菜好几次要用花雕酒买不到只好用绍兴替代，今天要用绍兴酒家里却只剩花雕酒，米酒当然也可以，不过我想用同是黄酒的花雕更适合。
4、用广合红方腐乳腌鸡翅，不仅能去腥解腻，还能让滋味更加细腻滑爽。它的甜味、咸味、鲜味、特有的腐乳香味与鸡翅搭配的恰到好处。
5、腐乳，又称豆腐乳，是我国传统的发酵豆制品。它味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我就来为大家介绍六道用腐乳制作的美食，每一种都好吃到让人停不下来！第一道：腐乳空心菜食材：空心菜、腐乳、蒜末、辣椒、盐、油做法：将空心菜洗净，切成段;腐乳压碎，备用。
6、羊肉酸菜砂锅这是一道美味的砂锅菜，配上芝麻酱和腐乳，简直太棒了。记得看下方的小贴士！材料：酸菜150g，粉丝一把，羊肉半斤，香菜适量，干辣椒几个，葱适量，姜几片，花椒适量，八角一个，生抽两勺，盐两勺，芝麻酱两勺，胡椒粉半勺步骤-先把粉丝用水焯一下，焯熟，然后放在冷水里泡着。
王致和豆腐乳的做法
1、【做法步骤】买回家的豆腐放一放，控一下豆腐里面的水分。（只要是不滴水的状态就可以了）将豆腐切成块，别太小，不易操作。开始调制做豆腐乳的秘密武器啦，碗里倒入纯净水和毛霉菌。水、菌粉、豆腐的比例，2克菌粉、40克水和一斤豆腐称重，菌粉可以多放一点儿，有利发酵。
2、具体做法：准备两块洗干净的豆腐，先把豆腐切成厚片，再把豆腐全部切成小方块，然后把切好的豆腐块整齐地摆放在蒸屉里面。锅里水烧开后，蒸屉上锅蒸，大火蒸8分钟左右。
3、做豆腐乳需要准备老豆腐。把买回家的老豆腐放到水里面清洗一遍，豆腐是比较干净的，稍微清洗一下就可以。两块豆腐都洗干净后，先放入盘子里面，接着菜板上铺两张纸，平时用的抽纸或者是厨房纸巾都可以。
4、豆腐块上面长出黄色的粘液，就可以腌制了，这个状态腌制的豆腐乳质地比较硬，块块分明。如果喜欢吃比较软的豆腐乳，可以让豆腐再多发酵几天，待豆腐块均匀长出白色的菌丝再腌制。准备调料腌制豆腐乳的调料可以根据个人喜好进行调配，典型的成分包括：辣椒粉、盐、花椒粉、胡椒粉、王守义十三香等。
5、【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。
6、先把发酵好的豆腐放在高度白酒里泡一下，杀菌消毒，再裹上调好的配料，放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以吃了。怎么样？看似很复杂的豆腐乳做法就是这么简单。
怎样做王致和豆腐乳豆腐乳的做法
1、【做法步骤】买回家的豆腐放一放，控一下豆腐里面的水分。（只要是不滴水的状态就可以了）将豆腐切成块，别太小，不易操作。开始调制做豆腐乳的秘密武器啦，碗里倒入纯净水和毛霉菌。水、菌粉、豆腐的比例，2克菌粉、40克水和一斤豆腐称重，菌粉可以多放一点儿，有利发酵。
2、豆腐乳发酵过程除原接种的微生物外，在敞开发酵过程中也进入一些其他菌类，由于这些微生物的协同作用，使代谢产生的各种有机酸及醇类形成各种酯类，构成特殊香味。
3、接下来就开始做豆腐乳吧，需要准备一些材料，首先就是豆腐还有辣椒粉，还需要一些盐和白酒，如果喜欢花椒的味道可以再加一些花椒粉，有些人不太喜欢花椒的味道。豆腐一定要买比较新鲜的，这样做出来的味道也是会更加得鲜嫩可口。把豆腐切成大小差不多的方块，然后就要准备放在蒸笼上，把它先给蒸熟了。
4、自制豆腐乳自制豆腐乳的做法将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。
5、买来的豆腐根据自己的喜好切成小块，在室外晾干水分。我喜欢大块的，一块豆腐切了六小块左右晾好的豆腐，一块一块摆在铺好干茅草或者稻草的簸箕里，这是传统方法，这种味道更好，簸箕可以用纸箱子代替接下来就是交给时间，盖上盖子，但是不能盖死，要通风避光，豆腐开始逐渐发酵。
6、冬天，农村乡下很多地方都会自己家做豆腐，吃着健康放心。你如果去菜市场买，价格也不高，1块钱一块。（农村柴火做豆腐，妥妥的年味）做豆腐乳之前，提前准备好干净的稻草，捋去秆衣，放在太阳下晒晒。新鲜嫩豆腐出炉后，一定要沥干水分，然后切成差不多大小的方块。
王致和腐乳的营养功效
1、促进肠道健康：腐乳富含益生菌，这些有益的细菌可以帮助平衡肠道菌群，促进消化，防止便秘等肠道问题。提高免疫力：腐乳中含有丰富的微量元素和维生素，特别是维生素B族，有助于提高身体免疫力，预防感染和疾病。降低胆固醇：腐乳中含有可溶性纤维，可以帮助降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生率。
2、可经常吃腐乳的人，对身体健康是好是坏？有几种好处可能会不请自来。预防营养不良：现如今生活节奏快，很多人都有不良的生活习惯，如熬夜、睡眠质量差、饮食不规律等，甚至是因为减肥瘦身，人们长期不是肉，从而影响机体对各种营养物质的输入。
3、它含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、锌等，这些都是人体必需的营养成分。豆腐乳还含有丰富的蛋白质，这种优质蛋白质对人体非常重要，可以提高身体的免疫力。除此之外，豆腐乳还有一些其他的作用。例如，它含有一种叫作大豆异黄酮的物质，这种物质具有抗氧化的作用，可以延缓衰老。
4、腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它营养丰富，不仅保留了大豆异黄酮，还增加了低分子多肽混合物，更容易被消化和吸收。在微生物的作用下，腐乳会产生大量维生素B维生素B12等营养素，其中的不饱和脂肪酸也对身体有益。不过需要注意，尽管腐乳的营养价值高，而且不致癌，但依然存在一定的健康风险。
5、腐乳含有较高的蛋白质和雌激素，可促进钙质吸收，预防骨质疏松。常吃腐乳的人骨质疏松的患病率明显较低，尤其是老人和妇女。预防老年痴呆腐乳看似不起眼，不仅富含钙质，饱和脂肪含量也很低。
6、除了蛋白质，豆腐乳中还含有一些其他的营养素，比如脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。豆腐乳中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。豆腐乳中的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，可以提供人体所需的能量，而且不会引起血糖的剧烈波动。
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