剁椒的做法_剁椒的做法视频教程
剁椒酱制作视频,剁椒酱怎么做视频教程
1、打碎材料：将切好的大蒜、生姜和红线椒分别放入绞肉机中打碎。注意不要打得太碎，保持一定的颗粒感，这样制作出来的剁椒口感更好。搅拌混合：将打碎的大蒜、生姜和红线椒放入一个大碗中，加入适量的食盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀。食盐的用量可以根据个人口味调整，白糖的用量不宜过多，主要起到提鲜的作用。
2、生姜先切薄片，再切细丝，然后切沫。大蒜拍碎，用刀剁细。把剁好的美人椒，姜蒜放入盆中。加适量盐，高度白酒。盐依个人口度加即可，放好可尝尝，比平时我们炒菜放的盐多一点即可。用勺子搅拌均匀。装入玻璃杯，或塑料瓶中。盖好密封一个月即可，这样自制的剁椒酱，蒜香味浓郁，可蒸鱼，炒菜都非常适合。
3、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中，最好戴上手套，因为辣椒碰到皮肤会很难受，制作过程中不能接触到生水。然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
4、自制剁椒酱，方法简单又特别好吃，学会绝不会再去外头买剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。
辣椒酱的做法
1、【下厨房】自制辣椒酱栏目为您推荐自制辣椒酱的做法大全，自制辣椒酱怎么做好吃，和自制辣椒酱的家常做法，更多自制辣椒酱的做法步骤就来下厨房。
2、辣椒酱的做法买的干辣椒，放锅里炒一下，炒到香味溢出，然后放料理机里面，打碎。炒好的干辣椒，放进料理机打碎记住别打太细噢！打成这样子就可以了，这个时候能闻到辣椒的香味了。打碎之后，倒进碗里面，大一点的碗，容易搅拌，之后加入盐和鸡精，白芝麻。
3、多准备点红辣椒，少来点青辣椒，一共是准备了5斤的辣椒，将其放在水中洗干净，然后将表面水分晾干。之后把辣椒上面的蒂给摘掉，全部放到案板上，用刀切成碎末，当然了家里如果有研磨机之类的，用那个打更方便，不过要切记，不能打得太碎了，保留颗粒感，不然吃起来没什么口感了。
4、做法步骤：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5、【辣椒酱】食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒详细步骤：辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。
6、做法步骤：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
怎样做剁椒鱼
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。第2步、在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。第3步、剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。第4步、将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。第5步、起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。第6步、加盖蒸煮。
2、鱼头清洗干净以后，分开成2半，中间不要切断。先在表面抹点盐和料酒，盐不用多，因为剁椒很咸的，稍微抹一点点就可以了。在鱼头下面和上面都撒上姜丝，然后在鱼头上倒上剁椒，腌制一段时间，以便入味。这里用了2瓶剁椒哦，一瓶红色的，一瓶绿色的。
3、超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。小贴士：鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
4、做剁椒鱼头首选鳙鱼，也就是胖头鱼，水产市场一般都能买到，让商家帮忙处理好，鱼头、鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏都处理干净，尤其是那一层黑色的膜，一定要刮干净，这些腥臭味的主要。
5、原料：胖鱼头、湘西剁椒、葱、姜、蒜瓣、玉米油。做法步骤：第1步、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。第2步、鱼背也划上几刀以便入味。
6、做法步骤：第1步、胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。第2步、小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。第3步、盘子底放上大葱，垫底。第4步、红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
剁椒鱼头里面用的剁椒是怎么做的
1、正文剁椒具体做法如下：准备材料：红辣椒6斤、生姜适量、蒜适量、盐适量、二锅头适量、朝天椒适量。第一步把准备好的红辣椒用清水洗净，放一旁备用。然后把准备好的姜蒜朝天椒洗净，放一旁备用。接着把准备好的土瓷罐洗净晾干，放一旁备用。使用菜刀把辣椒剁碎，放入盆中。
2、做法步骤：第1步、宽粉提前泡发备用。第2步、鱼头洗去血水后沥干水备用。第3步、豆腐切片备用。第4步、蒜头拍扁，生姜切片备用。第5步、香葱和香芹洗净切细备用。第6步、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。第7步、放入宽粉。第8步、放入姜片和蒜头。第9步、将鱼头摆放上。
3、【菜名】：剁椒鱼头[剁椒鱼头的用料］：鲢鱼头一个可以选用稍微大一点的、适量的剁椒酱、大葱一段、大蒜半头、姜三十克、半勺料酒、蚝油、醋、白糖、橄榄油、八角一个、花椒一小把。步骤先准备好材料，再把鱼头清洗干净，把鱼头内的鱼鳃之类的去除掉，再用刀把鱼头分成两瓣，但是不要彻底地切开，要有粘连。
4、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味腌制的手法很关键蒸制的时间更是重点看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。
5、第1步、鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。第2步、放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。第3步、五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。第4步、整个鱼头浇上食用油。第5步、再铺上一层自制剁椒。第6步、淋上一匙生抽。
6、第1步、鱼头清洗干净加入料酒胡椒粉生姜腌制半小时。第2步、盘子底下垫上生姜放入鱼头，加入剁椒生姜，淋入蒸鱼豉油。第3步、锅中水烧开放入鱼头蒸10分钟左右。第4步、撒点葱花，锅中热油淋上即可。小贴士：剁椒比较咸，所以没有加盐来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
剁椒鱼的做法。
1、具体的做法和步骤：第一步，把买回来的鱼头清洗干净，洗去杂质和血水。然后用刀切成两边，从鱼嘴的位置来下刀就行，或者要是你们回家不方便弄开的话，也可以在买鱼的地方让老板给你切开一下。然后也要让老板帮你处理干净。
2、做法步骤：第1步、鱼上面切几刀，这样容易入味。第2步、准备好香料。第3步、锅内放油烧热，下入鱼块煎至两面金黄。第4步、放香料炒香。第5步、准备好蚝油、老抽、生抽调成一个料汁。第6步、料汁倒入锅内。第7步、放剁椒酱。第8步、烧出香味。第9步、倒入清水。第10步、大火烧开，放盐。
3、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
4、剁椒鱼(香辣可口，下饭神器)的做法鱼洗干净，鱼一剖二，鱼身上划几刀。加黄酒或者料酒、少许盐、蚝油腌制十五分钟到半小时。葱切末。姜没加，用在清蒸鱼上的。鱼腌制好放盘子里摆放好。抹上剁椒酱。锅里烧水，水开后把鱼放下去蒸十分钟。蒸熟后把盘子里的水倒掉。鱼身上码上葱末。
5、胖头鱼、剁椒、葱姜料酒、花椒、油烹调步骤①鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟。②姜葱片垫入盘底，将鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒。③烧开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上；大火蒸上十分钟后拿出来；倒去下面的水分，再撒些小葱末。
6、大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」1葱花撒在鱼头上。1化开一小块猪油。1淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。菜谱小贴士：鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。
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