贵州特色菜菜谱大全
贵州最出名的12道名菜,酸辣可口,特色黔菜菜谱,看完流口水了
1、贵州宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统名菜，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后经贵州人改良发展而来。这道菜以鸡肉为主料，配以糍粑辣椒、花生米等辅料炒制而成。糍粑辣椒是贵州特有的调味品，以其独特的香辣口感为这道菜增添了浓郁的地方特色。炒制过程中，鸡肉与糍粑辣椒完美融合，呈现出红亮诱人的色泽和香辣可口的口感。
2、酸汤鱼：提到贵州，怎能不提酸汤鱼？这道汇聚了贵州独特酸味与鲜美鱼肉的佳肴，以其汤色鲜红、酸辣可口而著称。鱼肉鲜嫩，搭配特制的酸汤，每一口都让人陶醉不已。辣子鸡：辣子鸡是贵州的传统名菜，以其色泽鲜艳、辣而不燥而广受喜爱。选用当地土鸡为主料，搭配特制的辣椒调料烹制而成，口感香辣，滋味独特。
3、酸汤鱼：提到贵州，怎能不提酸汤鱼？这道汇聚了贵州独特酸味与鲜美鱼肉的佳肴，以其汤色鲜红、酸辣可口而著称。鱼肉鲜嫩，搭配特制的酸汤，每一口都让人陶醉不已。辣子鸡：辣子鸡是贵州的传统名菜，以其色泽鲜艳、辣而不燥而广受喜爱。选用当地土鸡为主料，搭配特制的辣椒调料烹制而成，口感香辣，滋味独特。
4、糟辣脆皮鱼是贵州省传统名菜之一，以贵州特产槽辣椒为主要调料制作而成。它不仅有着独特的地方风味，还具有清香脆嫩的口感。这道菜肴能够促进食欲开胃，让人十指大动。糟辣脆皮鱼选用鱼类作为主要食材，因为鱼肉质鲜嫩，适合搭配贵州独有的辣椒调料。槽辣椒是一种在贵州地区独有的特产，有着独特的风味和辣度。
5、酸汤鱼：以酸汤为底，加入鱼片煮熟，酸辣爽口，是贵阳的代表性美食之一。苗家糍粑：选用糯米制成，口感软糯，香甜可口，是苗族的传统小吃。图片于网络，侵权请联系删除贵阳丝娃娃：薄如蝉翼的面皮包裹着各种蔬菜，形似襁褓中的婴儿，故名“丝娃娃”。
贵州年夜饭菜谱及做法
1、②、把腐竹和木耳装入盘中，调味放食盐、生抽、香醋、芝麻香油、鸡精和辣椒油，搅拌均匀，即可开吃，入口绵软鲜香，营养美味，一道不错的下酒小凉菜。
2、广式葱姜鸡食材准备：鸡腿、姜片、葱段、小米辣、葱姜末、黑胡椒碎。做法流程：鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮二十分钟煮熟。接着把煮好的鸡腿捞出过凉水泡凉，然后捞出沥干水分，再撕成小块放入大碗中备用。
3、锅中留底油煸香姜蒜，倒入猪手翻炒均匀，加入料酒去腥。加入生抽蚝油翻炒出香气后，调入老抽上色，再倒入适量开水煮沸，再放入蚝豉花鼓焖煮45分钟后加入发菜大火收汁出锅。剩余的酱汁加入水生粉做成勾芡汁，摆盘后淋上即可。
4、豆腐圆子豆腐圆子是贵州的传统小吃之一，以其酥脆的外皮和鲜美的内馅而著名。这道小吃的制作过程非常繁琐，需要将豆腐制成泥状后加入面粉和调料，再炸制成金黄色的圆子，口感酥脆可口。毛肚火锅毛肚火锅是贵州的传统美食之一，以其独特的汤底和鲜美的毛肚而受到人们的喜爱。
5、第一道：年年有余【糖醋黄鱼】所需材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
6、寓意大吉大利，腊月三十除夕的年夜饭，一定要有它今天的美食分享依然是分享大家腊月三十除夕的年夜饭美食，今天带来的是两广必备的“白切鸡”。对于老广来说过年的年夜饭餐桌上必须要有一道鸡肉，因为鸡寓意着“大吉大利”更有“飞黄腾达”之意所以鸡肉一定不能少。在众多鸡肉的做法中，白切鸡一定是首选。
贵州菜谱大全特色菜
1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。
2、贵州八宝甲鱼甲鱼美味在人们的认知之中一直的肉食美味的上品之作。它不仅营养丰富，而且鲜嫩味美，无论是炖汤还是红烧，诞生的菜品皆能吸引八方食客为之倾倒。而对于贵州的这款八宝甲鱼，它以甲鱼为主料，配以糯米、鲜笋、薏米、火腿、虾子、鸡肉等食材，经过不同工艺的层次搭配，终成绝佳美味。
3、天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势，为天麻生长提供了良好的环境。
4、说到酸味美食，脑海中是不是一闪而过了：柠檬、山楂、杨梅、酸辣粉、泡萝卜、酸白菜……这些美食酸是酸，不过，柠檬山楂杨梅直接吃酸掉牙吃，很多人吃不了，而酸辣粉泡腌菜，好吃是好吃，但多吃却不健康。那么，有没有什么美食，酸酸甜甜味道好，最适合秋天和家人一起分享吃呢？别说，还真被我给找到了。
5、康家脆哨面是贵州毕节的地方传统名小吃，主要食材有鸡蛋细面条、脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜。它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。汤、面分开，面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。
6、乌江豆腐鱼，既是贵州遵义的著名传统特色名菜，又是贵州十大名菜之一。它最鲜明的特点就是，材料选用著名的乌江鲜鱼和当地独具特色的农家豆腐，鱼肉鲜美清香，豆腐滑嫩雪白、久煮不老、食之无渣，入口即化;而成菜的特点是，菜香汤辣、色、香、味俱全。如今当地的乌江豆腐鱼已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。
贵州家常菜菜谱
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3、贵州八宝甲鱼甲鱼美味在人们的认知之中一直的肉食美味的上品之作。它不仅营养丰富，而且鲜嫩味美，无论是炖汤还是红烧，诞生的菜品皆能吸引八方食客为之倾倒。而对于贵州的这款八宝甲鱼，它以甲鱼为主料，配以糯米、鲜笋、薏米、火腿、虾子、鸡肉等食材，经过不同工艺的层次搭配，终成绝佳美味。
4、贵州泡椒板筋贵州泡椒板筋，既是贵州当地的特色家常菜也是传统名菜，以微辣咸鲜的特点深受当地人喜爱。这道菜在原材料的选择和烹饪制作上都十分考究而具有当地人文风格。原材料是采用当地农家喂养的土猪背柳肉，而泡椒就是当地人自家腌制的、软中带脆的酸辣泡椒。
5、除此之外，贵州其实还有很多有名的特色菜肴，今天瘦猴就跟大家盘点一下贵州最有名的7道名菜，都是大菜硬菜，香辣酸鲜样样有，看着就忍不住流口水，看看你都吃过哪几道？酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。
6、下面我来分享贵州的最出名的12道名菜，看完流口水了！苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜，也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。苗家酸汤鱼可以用鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼作为原料，选用贵州凯里红酸汤，米酸汤，西红柿，生姜，豆芽，金针菇等食材炖煮而成的。苗家酸汤鱼的汤色红润，酸味扑鼻，非常诱人。
贵州菜谱大全特色菜
1、贵阳的第一个美食就是辣子鸡。辣子鸡是贵阳最有名的小吃之一，这道菜的主要成分是鸡丁和辣椒。鸡丁经过油炸，然后与花椒和干辣椒一起炒制，最后加入一些调料如八角、桂皮和香叶等。辣子鸡的口感麻辣刺激，是一道非常适合喜欢吃辣的人尝试的美食。接着，我们来看看豆腐脑。
2、酸汤鱼是贵阳市著名的特色小吃之一，一般在街头或者小店都可以吃到。它主要以活草鱼为原料用盐、味精等作料腌制而成。用酸汤煮熟后的鱼片，又酸又嫩、鲜香可口，是一道让人百吃不厌的美食。在贵阳酸汤鱼是很有名气也很受欢迎的一种食物，在贵阳大街小巷随处可见有卖这种美食的饭馆。
3、天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势，为天麻生长提供了良好的环境。
4、酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。
5、说来，刺梨干的做法很是独特，它是采用成熟后的新鲜刺梨来制作，经过秘制的配方精心酱制后做成，从而保证了它纯正、清香、细糯、酸甜的口感。说到这，你们知道刺梨的营养价值有多高吗？这种产自贵州高原的刺梨，秋天成熟，果香味浓郁，可以生吃可以做果脯，生吃果肉脆中带甜。
6、花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
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