月饼皮的做法_月饼皮的做法及配方
求一个月饼皮的配料及详细做法
1、把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。
2、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
3、第17步、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。第18步、擀好的圆形面皮，包入馅料。第19步、依次包好所有的月饼，用饮料瓶盖沾上少许可可粉调成的水在月饼顶部印出一个红色的圆圈。第20步、将包好的月饼收口朝下摆在烤盘。180度，中层，上下火，烤焙25-30分钟。
4、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
5、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
6、准备材料：枧水2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克步骤转化糖浆中倒入枧水。步骤倒入玉米油。步骤用刮刀搅拌均匀。步骤中间面粉筛入到糖浆中。步骤然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
月饼皮的做法及配方的配料表
1、广式月饼的做法及配方原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒都行)2大匙，装饰(蛋黄2个，水或植物油2小匙，搅拌均匀)。
2、今天就给大家分享一下广式红豆沙月饼的做法，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红豆沙馅800克，刷面蛋黄水适量。这个配方可以做16个75克的月饼，材料一定要用电子秤称过。自从学会月饼这个配方，我家就实现了月饼自由。
3、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
4、配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。做法步骤：将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。
5、做法：准备好全部的材料。转化糖浆加入枧水轻轻拌匀。再加入花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把全部粉类筛在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空。把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。
6、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。第3步、熟的核桃仁用刀切碎。第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。
酥皮月饼面皮的做法和配方
1、做法步骤：第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。第5步、水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。
2、总感觉广式月饼太过油腻，如果恰巧亲也是这么认为的，那不妨来试试这款酥皮月饼，体验一下酥到掉渣渣的感觉……原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。
3、完成后，将面团擀成长条，卷起来之后再擀成面片，即可进行馅料的加入，然后放入烤箱烘烤，即可制作分层酥皮月饼。酥皮的终点就是面团中的酥油材料以及类似烧饼的面团做法，如果想要更加的酥、分更多的层，可以将面团重复卷起来几次。
4、【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
5、但是枧水在使用时一定要控制量，枧水太多容易容易上色，月饼的表皮容易霉烂，影响回油。点击小程序可直接购买哦！Q广式月饼中用的油怎么选？答：在制作广式月饼中选择使用调和油就可以了;花生油、大豆油等都行，不用太过纠结，不过用花生油的制作的广式月饼口感会更香醇;如果条件允许可以选择花生油。
6、准备上述材料，见表1。所用上述材料按照如下方法可做出大约16个冰皮月饼，每个冰皮月饼45克，具体营养成分见表2。STEP馅料的制作将脱皮绿豆淘洗后加水至没过绿豆1cm左右上锅蒸50-60分钟。煮好后用勺子压制成粉糊状。
月饼皮的做法及配方
1、步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。准备熟咸蛋黄。馅料也做好了。馅料包裹蛋黄。八个，全部包好放在烤盘上。九个半小时后，将月饼皮分成小份。
2、月饼饼皮做法饼皮配料：转化糖浆：250g枧水：6g食用油：90g中筋面粉：350g将250g转化糖浆倒入盆中，再加入80g食用油，搅拌至混合均匀。加入6g枧水，继续搅拌均匀。加入中筋面粉330g，按压成软硬适中的面团。加入面粉后，要用按压的手法，不要揉，面团和好后静置松弛半小时。
3、五仁月饼的作法五仁月饼的秘方原材料：中秋月饼皮：中筋粉150克，婴儿奶粉8克，转化糖浆113克，食用碱水2克，熟食用油40克，盐1克。
4、准备好糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉20g，牛奶185g，糖30g。然后搅啊搅啊搅啊搅啊，搅拌成稀释状态后，放入微波炉叮3分钟，冰皮就出来了。然后就可以用上美美的月饼模具啦~第一款是木质的传统模具，看起来很古朴，使用手感不错。将咱们的冰皮揉成圆球状，在塞进模具前记得刷一些散粉（也可以是小麦淀粉）。
5、.将做好的月饼放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出。1冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。月饼出炉了，还不能吃哦，要等月饼回油后再吃。这是回油后拍的，盐蛋黄细腻流油，月饼皮薄馅厚，超级美味哦。你也试试吧。小贴士：一个蛋黄加少许水，搅拌均匀。
6、冰皮月饼和我们平时吃的月饼不太一样，部分原料是糯米，需要冷藏，吃起来糯糯的，饼皮无须烤，冷冻后就可以吃，制作也很方便，适合大家在家的时候自己制作！今天暖暖就教大家广式蛋黄和苏式月饼的做法。
月饼皮的各种做法配方
1、红豆沙冰皮月饼馅配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。
2、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
3、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。第3步、熟的核桃仁用刀切碎。第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。
4、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
5、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
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