钉螺的做法_钉螺的做法家常做法

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1、炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。

2、煮好的钉螺摆入盘中搭配上调味料辣根和涝汁拌匀蘸着吃特爽;钉螺入口极其鲜嫩蘸着调味料更加好吃;制作方法：把线椒和小米辣切断，大蒜切片，葱切段，姜切片。按照调料比例调好酱汁，再把辣椒，蒜，葱，姜放入酱汁。把钉螺清洗干净，烧水煮熟，捞起晾凉。

3、加入白糖2克提鲜，鸡精1克，胡椒粉2克，翻炒化开。1添入适量清水，以漫住钉螺为宜，改中火炖煮5分钟，使钉螺慢慢入味。15分钟过后关火，盛入大碗中。1放上青红辣椒和蒜末，浇上200度的热油，激发出蒜末和辣椒的香味，即可上桌食用。1好了，一道简单美味的酸菜烧钉螺就制作完成。

4、钉螺好吃，但处理起来还是比较需要耐心的，钉螺在烹饪前要先剪去尾巴，去除内脏以及污物，也可以在买的时候请求老板帮忙，剪好后的钉螺也要多清洗几次，将泥沙及脏东西彻底洗掉，洗至水变清澈即可。（在洗钉螺时可以在水中加一勺淀粉，淀粉可以粘取脏物，让钉螺更好洗。

5、首先买钉螺的时候，一定要买去掉尾部的那种，虽然一般卖的全是这样，不过也不排除有特殊情况。如果钉螺没有去掉尾部，一是烹饪的时候不入味，二是在吃的时候相当费事、麻烦。将葱、姜、蒜等食材切好备用。

6、钉螺，火锅底料，花椒，大蒜，生姜，香菜，红线椒，青线椒，生抽，糖，老抽，料酒，水淀粉，油。做法：用硬物敲掉钉螺的尾部，便于入味，吃的时候也比较方便吸出螺肉，省去了你的“洪荒之力”。(如果您家里有钳子的话，可以用钳子将钉螺尾巴剪掉。)大蒜、生姜切小片，红线椒、青线椒切长片，香菜切长段儿。

炒钉螺的家常做法

1、准备食材：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，洋葱，芹菜，青辣椒，辣椒酱，老腊肉（香肠）。食材切好装入碗中，小杯里面是料酒（老酒）。螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴，拿回家倒入大盆中，水要多些，再倒入几滴菜油，可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时，最好1小时换一次水。

2、做法步骤：第1步、卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。第2步、洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。第3步、下螺蛳煸炒片刻。

3、做法步骤：第1步、原料切好，螺丝洗净。第2步、油锅下姜片蒜片炒出香味。第3步、放剁椒酱翻炒几下。第4步、放入螺丝翻炒一分钟。第5步、放入一半青红椒继续翻炒。第6步、加水，不要太多，加鸡精味精少许，盖上闷至水快干，放入剩下的青红椒翻炒，放入少许芡粉勾芡即可出锅。第7步、完成。

4、做法步骤钉螺洗净控干水葱姜蒜，小米辣，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱一勺爆香放入钉螺爆炒加入酱油，料酒，耗油，盐，甜面酱翻炒，加入适量水大火收汁即可出锅。

5、第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。

6、【具体做法】：把买回的钉螺清洗干净。然后浸泡一小时，把里面的泥泡出来，不然吃的时候有泥就大煞风景了。浸泡完后把它清洗干净，直到洗到水清澈为止。切葱、姜、蒜末、小米辣切粒、香菜切沫。锅里热油，放入八角增香，再放入葱姜蒜爆香。放入豆瓣酱一勺炒香。倒入钉螺大火翻炒。

青岛淹钉螺的做法

1、步骤如下：钉螺洗干净，放锅里用水煮开，沸腾就好了。捞出备用。锅里放水，水量和钉螺齐平，水里放蚝油、味极鲜、盐、麻油、糖煮沸后放入小米辣椒。放入的量自己尝着试，蚝油多放。

2、吐净泥沙的钉螺清洗干净后，用剪刀或者钳子剪去钉螺的尾尖，方便入味以及食用，再次清洗钉螺后控水备用。调汁：将碗中放入150ml雪碧，2小勺辣鲜露，一勺蚝油、一勺白糖、一勺味极鲜、半勺香油，搅拌均匀后备用。

3、第1步：首先去掉这个钉螺的尾部，便于入味，也能更好地把它吸出来，再放入清水中反复的给他投洗几遍，洗出它的泥沙。第2步：起锅烧水，锅中的水烧开，加入料酒，葱，姜，两勺盐，把钉螺放进来焯水，开锅以后，焯水一分钟就可以了，然后捞出来放入这个冰水里面投晾，再给它完全的控干水分。

4、【做法步骤】去掉尾部的钉螺搓洗干净。+清水+葱姜。大火煮开，盖盖子焖30秒。捞出后用纯净水过凉。放入两大勺捞汁。放入白糖和盐。倒入生抽、辣椒油和花椒油。放入小米辣、杭椒、葱姜蒜。放入蚝油。搅拌均匀后放入香菜段。再次搅拌均匀，腌制1个小时就可以啦。

5、腌制钉螺腌制钉螺的做法步骤步骤钉螺用钳子减掉屁股洗净。步骤凉水下锅(加入少量盐、姜、料酒)沸腾之后约一分钟捞出用凉水冲净。步骤将调料混合搅拌均匀。步骤八角、花椒、桂皮一点步骤切大蒜片。步骤将调料水、大蒜片倒入调料中搅拌均匀。

6、钉螺做法千千外，有红烧的，香辣的，糖醋的，盐焗的，今天我做的是比较开胃的酸辣钉螺，酸菜可以增加酸度，小米辣辣椒等增加酸辣味，而洋葱青椒一来可以装饰，二来可以增加香味。

钉螺的做法

1、今天我就给大家分享我们饭店卖的比较火的一种做法，那就是“香辣螺丝”，出锅老远都能闻到香味。下面话不多说，接下来我就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

2、在1斤钉螺里放1勺盐，加水把盐化开。▽盖上盖子静置15分钟，模拟钉螺生长的封闭阴暗的环境，钉螺就自然吐沙了。▽将砧板放在靠近水槽的地方，把钉螺放在砧板边缘，用刀敲一下，钉螺尾就被去掉了，接着用水洗净钉螺。

3、第1种就是酱爆钉螺。其实不仅是钉螺，花蛤，蛏子这一类的小海鲜都可以用这种方法来制作。首先把钉螺放在清水中浸泡1个小时吐沙，然后用剪子把钉螺的一头剪掉，不然在吃的时候，怎么把肉抠出来是很痛苦的事情。然后准备一些葱姜蒜，豆瓣酱和香菜，还有白芝麻，这都是提升味道的关键。

4、详细做法：把钉螺买回来后放入盆中，加入大约40克食盐，倒入清水淹没，然后用大一点的盆子倒扣过来盖住。这一步是模拟钉螺的生存环境，这样可以使其吐沙，一般15分钟左右就吐干净了。把吐沙后的钉螺用清水清洗干净，然后逐个去掉钉螺尾部，备用。

5、做法：1钉螺洗净备好；准备处理好所有食材，葱姜蒜、干红辣椒切好备用。2起锅烧油，遵循热锅凉油，炒香葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角。3放入豆瓣酱和蚝油，小火炒至冒泡。3放入钉螺，中间可以倒入适量清水，炒熟即可装盘食用。

6、.加入田螺翻炒，加入料酒、生抽、糖等调味料，翻炒均匀。.最后加入适量的水，炖煮至田螺入味，收汁后即可食用。烹饪细节：【1】.田螺焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥提味。【2】.炒田螺时要用大火快速翻炒，以免田螺出水过多影响口感。

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2、做法步骤钉螺洗干净把尾巴敲掉准备佐料，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入配好的佐料，再放一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后下入钉螺，翻炒两分钟，加入料酒，味极鲜，耗油，2勺白糖，1勺盐。

3、做法步骤买回来的丁螺用清水洗78遍，洗干净为止。钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。煮好的钉螺沥水备用准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。放入丁螺翻炒。

4、紫苏有着特殊香料的味道，让钉螺嗦的超过瘾。材料准备：钉螺、紫苏叶、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蚝油、八角、香叶第一步：先将钉螺剪去尾巴，建议剪长一些，比较好入味，在菜市场都有处理好的购买。

5、嫩嫩的螺丝肉藏在浸满了咸鲜酱汁的螺丝壳里，一口嗦下去，螺蛳肉就裹着浓郁的酱汁一起滑了出来。一口一个，满口留香。说它下饭也好，说它下酒也好，就是根本停不下来。

6、【爆炒香辣田螺】食材：田螺2斤，火锅底料1小块，小米辣2个，线椒1根，一小把花椒粒，2块香叶，2个八角，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香葱1把。

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