鱼汤怎么做好吃
炖鱼汤怎么做好吃
1、炖鱼汤时，放姜葱可以减少腥味，但不一定能去除腥味！饭店大厨有个更有效的方法：放姜葱时，多放点“它”，腥味自动去除，鱼汤特鲜美：炖鱼汤时，除了放姜葱之处，一定要放2克当归！没错就是当归，当归不仅有去除鱼腥味的作用，减少汤汁的油腻味，同时还可以使鱼汤更加的鲜美浓郁。
2、炖鱼汤的小窍门用热水炖鱼除了提前煎鱼肉，用热水炖鱼也是炖出鱼汤奶白的重要窍门。炖鱼汤时一定要用足够的热水，冷水绝对不可取。因为冷水会使鱼肉收缩，导致炖出来的鱼肉质地不鲜嫩，同时也会影响汤汁的颜色。所以，炖鱼汤一定要选择热水。炖鱼汤的过程需要注意火候的掌握。
3、炖鱼汤的第一步，就是选择新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉肉质鲜嫩，口感更好，炖出来的鱼汤也更美味。可以选择新鲜的鲫鱼作为炖鱼汤的主要食材。鲫鱼汤香浓可口，营养丰富。但是记住，处理鱼肉时要将内脏和鱼鳞彻底清理干净，然后用清水冲洗干净备用。用料的准备与处理在准备炖鱼汤的过程中，可以切好葱姜备用。
4、然后放点海带豆腐这种配料，然后再转中小火，炖上十分钟，临出锅时，放点盐，胡椒调味，就可喝啦，美味好喝，比过开药方，赶紧做起来吧。黑鱼汤。其实黑鱼，要比鲫鱼炖汤的营养高，只不过黑鱼的肉比较好吃，所以大家就忽略了，把它用来炖汤，接下来把一道既能喝汤又能吃肉的酸菜鱼做法，分享给你。
5、炖鲫鱼汤的做法新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用油，香葱，香菜，姜片备用将鱼放入油锅煎制两面金黄，注意晃动锅使鱼均匀受热。加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白，可以把浮油撇干净口味更好。
6、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉成品图清炖鲫鱼汤的烹饪技巧煎鱼时油一定要少放，以免混汤鱼汤未炖好时，最好不要放盐。
元鱼汤怎么做好吃
1、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
2、煮鱼汤时可以加入适量的猪油，既可以让鱼汤又浓又白，而且口感更加醇厚鲜美。煮鱼汤一定要记得先猛火煮，然后文火炖，猛火让汤汁变白，文火让汤汁炒浓。炖鱼汤不要提前放盐，因为汤汁变浓水分在蒸发，提前放盐调味不准，最后容易咸，而且提前放盐，盐是电解质，容易影响鱼汤变白变浓。
3、锅里的水烧开后，把鱼丸用小勺子挖到锅里，刚下锅的鱼丸子先不要搅动，待鱼丸成型后，放入胡椒粉，鸡精，姜片，盐，慢慢搅动，五分钟左右就可以关火出锅了，撒点香菜叶更加提味。这道鱼丸汤确实鲜美，鱼丸紧实有弹性，一点也没有腥气，汤味道鲜美，清淡爽口。
4、大火煮约5分钟，再改为低火煮约15分钟，这个时间，肉质煮得差不多了，汤也开始逐渐发白，这时可以放入豆腐、香菇等佐料，先煮豆腐、万滚鱼，再煮上一段时间，通常都是30分钟。
5、慢火慢炖：在炖鱼汤的过程中，火候要选择小火慢炖，避免用大火煮沸，以免鱼汤乳化过快，影响汤的清澈度。炖煮时间：炖煮时间要足够，可以选择将鱼骨炖煮2-3小时，使得鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。
6、那么这就来看看这经典的养生鱼汤做法，简单又美味，快收藏起来做给家人吃！那么这就来说说这个的通草鲫鱼汤的健康吃法，所以我们需要准备鲫鱼1条；还有通草3克；姜片3片；蒜4到5瓣等。然后我们就可以将这鲫鱼进行去鳞后再去内脏，并进行洗干净了，还需要将其滤干水备用。
子鱼汤怎么做如何做好吃
1、将新鲜橙子皮洗净后切成小块。将煎好的鲫鱼放入烧开的水锅中，煮鱼汤时将鱼汤更容易变白。同时放入橙子皮一起煮，不仅可以去除鱼肉的腥味，还能提鲜并带来一阵清香味。待鱼汤煮约10分钟左右变白后，放入新鲜白百合，新鲜百合不需要煮很久，入锅煮1-2分钟即可。趁热加入适量的盐进行调味。
2、一般在外面点杀鲫鱼，清理不够干净，咱们首先要做的就是把鲫鱼的鱼鳞鱼鳃肚腹这些清理干净，尤其是肚腹里的黑色膜，要注意洗净。很多人对于清理鱼腥味，掌握不是很好，虽然调味用的东西都差不多，但往往去腥不彻底，熬出来的鲫鱼汤仍然有腥味。
3、鱼汤准备材料：黑鱼、姜片少许、酒一勺、蒜叶少许、盐适量制作过程：首先我们将买回来的黑鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞，放在一旁备用。接着将生姜切片，蒜苗切成段也放置一旁待用。
4、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅奶白鲫鱼汤用料姜片;蒜片;鲫鱼;盐巴;葱花做法将鲫鱼剖开洗净黑膜，在油锅里稍微煎一下两面锅里放油，放姜片、蒜片爆香，放入鲫鱼，倒入冷水。
5、【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】：鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄然后再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。熬鱼汤时要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。炖鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火，所谓大火出浓汤就是这样奶白色的汤。
6、煎好鱼之后，下入皮蛋煎至两面焦黄后取出。把锅里的底油全部倒出后，再用厨房纸将鱼和锅里的油都擦干净，再将皮蛋重新放入锅中。重新开火，淋一些啤酒在鲫鱼身上，随着温度的提高，啤酒在挥发的同时也能去除鱼腥味。
鱼汤怎么做才好吃,我不
1、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。(整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩)1把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
2、首先推荐的就是香菜，一般人都会像我一样吧，用别的香料来压制鱼腥，香菜其实很不简单，本来自己的味道就很重，不喜欢的人真的是一点都接受不了，喜欢吃香菜的人，觉得着简直就是香的代名词嘛。
3、新鲜的肥猪肉清洗干净后，沥干下水分再切成薄片，放入锅里，小火煸出猪油。黑鲷鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。然后刮洗掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切几刀。（大家也可以把黑鲷鱼换成鲫鱼，我们这边的鲫鱼感觉土腥味很重，所以平常我喜欢买海鱼黑鲷鱼或者黄翅鱼煮豆腐鱼汤。
4、加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。
5、往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等。再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火。出锅撒一点点葱花。小贴士：巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味。
6、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。(整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩)1把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
鱼汤怎么做好吃又营养
1、将新鲜的橙子皮洗净，掰成小块。将锅中的水煮沸后，放入煎好的鲫鱼，再加入热水，这样煮出来的鱼汤会更白。加入橙子皮一起煮，这样能去除鱼肉的腥味，增添清香。大约煮10分钟左右，待鱼汤变白色后，加入新鲜的白百合，由于百合本身比较娇嫩，所以煮的时间不宜过长，1-2分钟即可。趁热加入适量的盐调味。
2、一般来说，可以先用高火烧开，然后改用中小火慢慢炖煮，直到鱼肉烂熟、汤汁变浓即可。做好后过滤：最后将鱼汤过滤一下，将杂质和鱼骨滤掉，保留清汤，这样喝起来更加口感清爽。炖鱼汤需要注意火候掌握、食材的搭配以及调味料的使用，这样炖出的鱼汤才能够既美味又营养。
3、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。(整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩)1把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
4、“三盖盖”是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟，以使得鲫鱼汤更加浓稠。鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。
5、1关火，将煮好的汤料盛出，装入汤碗中，放入香菜段即成。木瓜草鱼汤食材300克草鱼肉230克木瓜各少许姜片、葱花3克盐3克鸡粉6毫升水淀粉各适量炼乳、胡椒粉、食用油洗净去皮的木瓜切成片。洗好的草鱼肉切成片。把鱼片装入碗中，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。
6、二，炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，然后再转中小火炖至呈奶白色。小火炖鱼汤，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了！所以刚开始必须要开大火炖。三，最适合炖鱼汤的是鲫鱼，草鱼，花鲢鱼头，这三种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。
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