张亮三文鱼头煲做法

中餐厅张亮砂锅鱼头煲是怎么做的三文鱼头煲的做法

1、【做法】：新鲜的鲤鱼洗净，剁成块状。可以整条鱼熬汤，也可以像我一样，将鱼骨（要带些鱼肉才香哦）、鱼尾、鱼头用来熬汤，鱼肉留下来煎鱼块给孩子们吃。鱼骨、鱼头、鱼尾、豆腐、葱花备好，准备熬汤。锅里放少许油，放入鱼头鱼骨鱼毛一起煎一煎，一起翻炒均匀。

2、【砂锅鱼头煲】准备一个草鱼鱼头，清理干净以后剁成小块，特别是鱼头里面的牙齿一定要抠掉，不然腥味会非常的重。鱼头剁好以后再用清水反复洗几遍，然后沥干水分放入碗中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、少许生粉，抓匀腌制十分钟。

3、做法步骤：第1步、胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。第2步、盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。第3步、热锅放入，猪板油完全融化。第4步、把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。

4、【中餐厅里张亮的砂锅三文鱼煲】0三文鱼头洗清，写成块大小均匀最好，1腌制鱼头：把切好的鱼头放到一个小盆里，分别加入酱油、蚝油、盐、料酒，腌制十五分钟。这个时候可以剥蒜，因为需要一头以上，蒜多一些会比较好吃。姜3-4片。

5、三文鱼头煲(张亮同款)的做法步骤步骤冷冻的三文鱼头常温解冻，清洗干净用刀切块，图中这分量的鱼头我切成8块，小点腌制起来好入味。步骤鱼头块装在盆中，加入上面列出的所有“调味料”，搅拌均匀，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏2个小时以上;如果着急吃的话可以腌制半个小时，记得中途要经常翻拌方便入味。

6、三文鱼头切碎，拌6片生姜，一勺料酒和少许白胡椒，鱼头腌半个多小时洋葱，洋葱，大蒜准备好了烧热砂锅，放油。先炒大蒜大蒜有点焦了。把洋葱和洋葱放进去。洋葱和大蒜的量刚好够盖住砂锅底。当你把它们一起炒的时候，把鱼头放进锅里编码。盖上盖子炖一分钟。

正宗砂锅炖鱼的做法

1、下面在砂锅里倒上油，放上花椒、姜丝、蒜片炒出香味，放上洋葱翻炒一下，炒出香味关火，铺上萝卜片、平菇、豆腐片、鱼块、腌鱼的料汁也倒进去，加上与食材平齐的啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到中火炖10分钟，时间到关火，撒上葱花、红椒丁，这样就可以开吃了。

2、做法步骤：第1步、金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。第2步、金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。第3步、擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。

3、砂锅炖鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的砂锅炖鱼的家常做法，砂锅炖鱼的做法步骤图解，更多家常砂锅炖鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

4、砂锅炖鱼方法步骤步骤草鱼清洗掉鱼肚内那层黑膜，黑膜味道比较腥，所以尽量清理干净。清理干净的草鱼用刀横切成寸段，厚度约3厘米左右。金针菇洗干净切除根部，生姜切片，大葱切成段，大蒜不用切去皮即可，洋葱切成小块。老豆腐切成小块，厚度1厘米左右。

5、【砂锅焖鱼】准备食材：罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精、生粉。制作流程：罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。豆腐切成大片备用。

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