炒藕的做法做菜大全
大锅菜炒莲藕片的做法
1、先取莲藕削去外皮，清洗干净后切成薄片，然后准备一盆清水，加入一匙食盐和一勺白醋，搅拌均匀后将切成片的莲藕，边切边放到淡盐水中浸泡备用。因为莲藕中含有鞣酸，去皮以后，鞣酸和空气直接接触容易氧化变色，所以去皮切片的莲藕要及时放入醋盐水中浸泡备用。另外，盐水浸泡，还可以给莲藕提前入味，炒好后更入味。
2、【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3、一是，用开水和冷水浸泡的莲藕可以去掉表面的淀粉，这样可以避免在炒的过程中粘锅;二是，在焯水时加入盐，能提高汤的味道;加入白醋能预防莲藕的颜色;加入香油能起到保护作用，避免莲藕的颜色和养分的损失;三是，用冷水浸泡后的莲藕会变得更加鲜嫩。四是，将莲藕在焯过之后，再次翻炒，这样做的时间会更短。
4、做法步骤食材准备好。莲藕去皮，清洗干净。切片备用。红尖椒和葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入花椒炒出香味。放入葱片继续翻炒。放入莲藕片翻炒。炒至藕片透明色。倒入东古一品鲜特级酿造酱油和醋调味。1加入东古蚝油增鲜。1按自己口味添加盐和糖调味。
5、莲藕片切得薄一点，这样既能够让它入味，也能够让莲藕片更加脆嫩。莲藕片一定要先焯水一遍再炒，这样会让它颜色变得雪白透亮。在烹饪的时候各种调料添加都要根据自己的喜好。
6、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
藕怎么炒好吃法大全
1、白糖加一点点就可以了，综合一下西红柿的酸和泡椒及腐乳的咸。因为莲藕富含淀粉，炒出来本身有些黏，所以这个碗汁里不要加淀粉了。锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和泡椒碎，爆香。加入半块腐乳汁，用锅铲碾碎。加入西红柿翻炒，多炒一会，直到全部成糊状。
2、藕切片，在清水里把淀粉泡出去炒锅热油，放入藕片翻炒至8成熟加一大勺老干妈豆瓣酱，加一点点盐，再点一点醋，再炒匀就出锅了！要臭美就再撒点葱花，直接开吃！香酥藕片做法藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、青椒炒藕片这个季节的藕很嫩原料：莲藕、大青椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、食用油。做法步骤：第1步、食材如图。第2步、藕去皮切片。第3步、泡清水中。第4步、大蒜切片。第5步、生姜切片。第6步、青椒切块。第7步、藕沥干水。第8步、锅里放适量的食用油，油熟放入姜蒜片爆香。第9步、倒入藕片。
4、的配料。特别注意：煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。现在是三伏天了，很多人胃口不好，我们用莲藕来做个好吃的开一开胃，不炒也不凉拌，比红烧狮子头还好吃。食材：莲藕一节，肉末。配料：大蒜，生姜，玉米淀粉，面粉，调料：食盐，生抽，酱油，白砂糖，蚝油，鸡精，啤酒，香醋。
5、还要准备一个新鲜的藕节，买藕的时候要看颜色，新鲜的藕都是白色的，或者是微黄色，买9孔的莲藕，而且要水分足口感脆。藕节清洗干净去皮，直接切成薄片放在盘子里面备用，一根胡萝卜清洗干净，直接切成滚刀块，木耳提前泡发一会，然后洗干净备用。
6、放入莲藕炒匀至断生加入红椒和盐，翻炒均匀至入味加入葱花拌匀出锅装盘即可食用一道美味的炝炒藕片就做好了小贴士莲藕切片后一定要洗去表面淀粉，这样炒的时候不会粘连，容易翻炒。
莲藕怎么炒好吃做法
1、做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
2、把莲藕用盐和醋浸泡一下可以防止莲藕氧化变黑，无论我们怎么炒莲藕都不会变黑了，而且吃起来也会非常清脆。第三步：起锅烧油，油热后加入蒜末，翻炒出香味之后加入辣椒翻炒出香味，最后将莲藕片倒入锅里面大火翻炒均匀，紧接着倒入食盐、鸡精、白糖、白醋还有少量的清水，大火翻炒均匀之后就可以出锅了。
3、因为莲藕富含淀粉，炒出来本身有些黏，所以这个碗汁里不要加淀粉了。锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和泡椒碎，爆香。加入半块腐乳汁，用锅铲碾碎。加入西红柿翻炒，多炒一会，直到全部成糊状。1加入藕片翻炒，然后加入碗汁，翻炒至浓稠即可。1撒上葱花，出锅装盘。1成品图。
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5、做法步骤：第1步、备好材料。第2步、锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。第3步、过冷水沥干水分。第4步、锅里热油爆香蒜头葱白。第5步、倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。第6步、加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。
6、先取莲藕削去外皮，清洗干净后切成薄片，然后准备一盆清水，加入一匙食盐和一勺白醋，搅拌均匀后将切成片的莲藕，边切边放到淡盐水中浸泡备用。因为莲藕中含有鞣酸，去皮以后，鞣酸和空气直接接触容易氧化变色，所以去皮切片的莲藕要及时放入醋盐水中浸泡备用。另外，盐水浸泡，还可以给莲藕提前入味，炒好后更入味。
炒莲藕的家常做法大全
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2、烹饪步骤：莲藕切薄片，青、红椒切圈，蒜苗切碎。锅里水烧开，下莲藕煮3分钟。捞出备用。油锅烧热，下青、红椒翻炒两下。下莲藕快速翻炒一分钟。加入蒜苗炒匀。加适量盐，少许味精，少许清水，翻炒两下即可。出锅装盘，脆脆的带点辣味，很开胃。
3、步骤如下：莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水；利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀；放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分；将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。
4、素炒莲藕的做法先把莲藕去皮洗净，再切成片放入清水中，挤入一些柠檬汁，浸泡7-8分钟，这样也可以避免莲藕变黑的情况。接下来就把姜蒜洗净切末，辣椒洗净切丁，锅里倒入清水，大火烧开，水开后加入少许白醋，再把切好的藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后放入冷水中浸泡降温。
5、【具体做法】第一步：准备两节5块钱的莲藕，把它掰开，都去头去尾。接着用刀给莲藕去皮，去好皮的莲藕放到大碗中，倒入没过莲藕的清水，把表面清洗一遍。控水捞出后，拿到案板上，切成薄薄的厚片。第二步：把藕片放到碗中，倒入没过藕片的清水，撒入少许的食用盐和适量的白醋。
6、做法步骤：第1步、莲藕洗净去蒂、分节；第2步、去皮洗净，切片；第3步、热锅，倒油，放入莲藕片；第4步、加入适量的清水，翻炒；第5步、放盐、葱，炒均即可；小贴士：莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。
炒藕的做法大全家常菜
1、藕洗净，切片，热水焯一下。热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
2、做法步骤：第1步、莲藕一小节，青椒一小个，甜椒半个，杏鲍菇一段，大葱一根。第2步、莲藕去皮切丝。第3步、焯水。第4步、焯好放冷水里。第5步、其他食材全部洗净切丝。第6步、平底锅加热加点油炒香葱花和杏鲍菇。第7步、加焯好的耦丝翻炒。第8步、加一勺蚝油炒香。
3、锅内烧油，油烧热后，下入姜蒜末，稍微煸炒一下后，下入少许青花椒和一些干红椒，炒出香味后，下入藕丁。先给它翻炒两分钟，然后给它少加一点点水，喜欢吃脆一点的，可以不加水。
4、清炒莲藕将切好的莲藕片放入锅中，用中火煸炒至表面微微变色，加入适量盐、味精、醋、生抽等调味料，再用大火翻炒均匀即可。清炒莲藕是最简单的做法，既保持了莲藕的口感和味道，又能展现出它清甜的特点。
5、具体做法：将莲藕削去表皮，切成薄片，大蒜去皮切片，小米椒洗净后切成小段，香葱洗净切段。将切好的藕片放入盘中加清水，再加入1勺白醋浸泡10分钟左右捞出，洗去淀粉，沥干水分。锅中放入适量的油加热至5成热，放入蒜片和小米辣炸出香味。
6、做法步骤：第1步、食材如图。第2步、藕去皮切片。第3步、泡清水中。第4步、大蒜切片。第5步、生姜切片。第6步、青椒切块。第7步、藕沥干水。第8步、锅里放适量的食用油，油熟放入姜蒜片爆香。第9步、倒入藕片。第10步、翻炒一分钟。第11步、放入青椒翻炒半分钟。第12步、放少许盐翻炒均匀。
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