艾叶青团的做法
艾叶青团怎么做才有嚼劲
1、起锅烧水，水开之后铺一层防粘纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘在一起，开水上锅，大火蒸10分钟，中间不要开盖，如果有肉馅，可以提升至12分钟。
2、新鲜艾草洗净后，烧开一锅水（不要用铁锅），将艾草入水煮。加上一小指甲盖分量的食用小苏打可以防止变色。煮1-2分钟后捞出艾草，不需要控干水分，可以直接放到料理机里打碎榨汁，然后滤去艾草渣，得到艾草汁备用。准备澄粉60克，冲入沸腾的开水大约100克，迅速搅拌均匀，等不烫手了给它揉搓成光滑面团。
3、1破壁机搅打细腻，一定要尽量细腻，这样青团出来色泽更漂亮，味道更清香。1糯米粉，粘米粉提前混合好，分多次到入艾叶泥。1先用筷子搅拌，再用手揉，更容易上手操作。1面团揉好且不沾手即可，不要过于。（手上可以稍微擦点猪油揉，防沾增香）1一份面团可以均分做9到10个。
4、把艾草嫩叶，淘洗干净，开水下锅煮一分钟左右捞出，放冷水里泡一会，等变凉了，捞出来，用手挤干水分，放破壁机里加上300克水搅拌成绿色汁液。把300克糯米粉和300克面粉，一起倒进面盆里，加入40克食用油，40克白糖，用艾草汁液和面，和成一个比较软的面团，如果不够软，可以适量加水，多揉一下面团。
5、期间将熟花生，熟芝麻舂碎加入红糖粉做馅。包好香甜软糯，清热祛湿，特别适合初春潮湿天气。小贴士青团做起来黏手，用蜂蜡植物油混合蒸融化抹手上就不会黏手。
6、1一个青团就完成了，其他的都按照这个步骤做出来即可。全部做完，用保鲜膜封口，即使冷却了，也不会变硬，始终软软的，香味浓郁，好吃不粘牙，孩子今天吃得有点多，差不多吃了8个！——念子心得——艾草要泡一下，焯水要加碱面或者小苏打，保持鲜绿。
艾叶青团的家常做法
1、1艾草清洗干净后，开水下锅并同步倒入小苏打，可以保持艾草鲜艳的颜色，2分钟后捞出过两遍凉水去除苦味。然后切碎放入破壁机打成糊，打的时候加入没过艾草的水，打完备用。2糯米粉＋60g鲜开水搅拌成团，粘米粉＋烧好凉冷的油揉成团，期间加艾草汁和适当的白糖。
2、青团的简单家常做法窍门最为简单的家常青团就是无馅料版本，具体制作方法如下：艾叶加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将艾叶汁加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
3、1把芝麻花生碎放入碗中，加一点糯米粉以及食用油搅拌1开始包青团，取出40G的青团胚，弄个陷，在将芝麻花生馅放进去，再揉圆，一个青团就包好了；1包好的青团分开放好，找到蒸炉，蒸炉上面放一层芭蕉叶，然后再均匀地摆上青团，开始蒸煮；1煮到青团颜色都变成翠绿，那么就说明青团熟了。
4、起锅烧水，水开之后铺一层防粘纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘在一起，开水上锅，大火蒸10分钟，中间不要开盖，如果有肉馅，可以提升至12分钟。
5、青团最简单的做法，一看就会，成功率百分之百。材料是100克嫩艾叶，300克水，300克糯米粉，300克面粉，40克食用油，（我做的是芝麻馅的）糖适量，芝麻适量。把艾草嫩叶，淘洗干净，开水下锅煮一分钟左右捞出，放冷水里泡一会，等变凉了，捞出来，用手挤干水分，放破壁机里加上300克水搅拌成绿色汁液。
6、刚采摘的艾叶不能直接和面，先清洗干净，再进行焯水，想要艾叶更碧绿，锅内加半勺油，半勺碱面即可，一定要煮的软烂一些，水不要倒一会留着和面用。捞出来的艾叶，放入凉水中浸泡，攥掉多余的水分，放在案板上，尽量剁的碎一些。
艾草青团的做法
1、艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g芒果、椰汁、白糖、坚果碎步骤锅中加750g清水，倒入艾草粉，开大火煮。搅拌均匀，让艾草粉完全融合在水里。煮开。会有很多白色浮沫，不用管。用铲子搅拌搅拌。关火，过滤掉艾草的叶渣。将过滤后的艾草水重新倒入锅中。加入白凉粉。
2、青团皮可以做60个左右，每个大约45克，可以按照自己的需求翻倍或减半。水开之后再放青团，不要冷水下锅。青团出锅之后放凉再刷油。蒸青团的时间不要超过10分钟，时间太长青团就会塌陷。用艾草还是用麦青汁都行，看个人喜欢，用麦青汁做出来的颜色会比较碧绿。
3、艾叶不是人人都能买到的，实在买不到艾叶，那就用绿色的蔬菜来代替，想吃青团的热情，没有艾叶是不能阻挡。把菠菜清洗干净，放锅里焯水，焯水的时候给水里放小半勺盐，几滴油，这样焯出来的菠菜鲜艳油亮。焯过水的菠菜，挤掉多余的水分，放料理机里面加一点清水，打成菠菜汁。
4、这里重点提醒：艾草汁里放入少许食用碱，差不多一个黄豆大小就可以了。这样蒸出来的青团颜色很好看哦。为了口感更好一点，把艾草汁过滤一下。也可以不过滤。熟芝麻用破壁机打碎，放入一勺香油、两勺白糖，搅拌均匀。准备一碟巧克力碎。准备三勺糯米粉、半勺淀粉拌匀。艾草汁倒入糯米粉中，搅拌成大面絮状。
5、准备艾草汁要做青团，首先得有艾草汁。艾草是青团的灵魂，它赋予了青团那独特的颜色和香气。将新鲜艾草洗净后，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直至汤汁变得浓绿。煮好的艾草汁需要过滤掉渣滓，只留下清澈的艾草汁备用。制作青团皮青团皮的制作离不开糯米粉。
6、自制豆沙青团需要食材：艾叶、糯米粉、淀粉、白砂糖、豆沙制作过程：首先我们要从地里摘回来新鲜的艾叶，挑选特别嫩的最好，越嫩的艾叶苦涩味越淡。洗干净后，用清水浸泡几小时，以去除苦味。泡过的艾叶要放入开水里焯烫一分钟，捞出来后过凉水。
艾草青团的做法大全
1、青团采摘一把新鲜的艾草，只要肥厚的茎叶，去掉杂质，清洗干净，放入料理机中，加适量的清水，搅拌成艾草汁。艾草汁搅拌好之后，找一块干净的滤布，攥一攥水分，进行过滤一遍，如果能搅成细腻艾草泥，也可不用过滤，反正自己吃无所谓，不用太讲究。
2、做法步骤采摘艾草。艾草洗净，水开后倒入食用碱，放入艾草煮烂。冷水漂一下倒入糯米粉白砂糖混合的米粉中，加开水揉搓。放锅中蒸四十分钟。期间将熟花生，熟芝麻舂碎加入红糖粉做馅。包好香甜软糯，清热祛湿，特别适合初春潮湿天气。
3、青团最简单的做法，一看就会，成功率百分之百。材料是100克嫩艾叶，300克水，300克糯米粉，300克面粉，40克食用油，（我做的是芝麻馅的）糖适量，芝麻适量。把艾草嫩叶，淘洗干净，开水下锅煮一分钟左右捞出，放冷水里泡一会，等变凉了，捞出来，用手挤干水分，放破壁机里加上300克水搅拌成绿色汁液。
4、接下来和青团外皮，青团外皮是绿色的除了用艾草以外，还可以用春天的菠菜。焯过水的菠菜100克加100克的开水打成菠菜汁，菠菜汁里加1克小苏打，这样蒸出的青团才会碧绿不变黄。糯米粉400克中加入100克的粘米粉，或澄粉、木薯粉也行，这样青团的外皮软糯Q弹不黏牙，糯米粉和粘米粉的比例不要超过1。
5、做法：艾叶不要梗，洗净。烧水，开了放艾草，放小苏打，煮2分钟打起来，用冷水浸泡。打出来，控干水分，弄成糊（期间适当加水）馅料：花生、芝麻小火炒香，放凉去皮，弄好后和白糖芝麻打碎，完成后可以加入少量猪油。
6、做法：先将糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油混合；艾草汁再次加热后，边加入边搅拌，用量一般占50%左右，只要看吸水量，合成一个软硬适中的面团；取一个小面团，捏成窝窝状，包入馅料；开水上锅，蒸12-15分钟左右。
艾叶青团的正宗做法
1、艾叶青团的正宗做法材料：艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。做法：将艾草择洗干净。开水锅中放入5克左右的碱，将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。然后再凉水中漂洗几遍，去除其中的苦味。将焯好的艾草捣碎，加入糯米粉揉成光滑的面团。将面团分为小份，在每一小份里包上豆沙做馅儿。
2、将面块，用手压成面饼，或者用小擀杖擀成面饼也可以，就跟我们平常包包子的包子皮做法差不多。皮里边填充豆沙馅，然后将口捏住，做成青团的形状，如果是包包子的高手，绝对难不倒。最后一步上蒸锅蒸熟，笼屉下边可以选用包粽子用的竹子叶之类的东西，下边要刷上一层油，防止粘底。
3、取一个面团擀开，把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓圆，青团就做好了。陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。
4、取一从此面团，中间按一个窝，放入馅儿料，利用右手虎口处慢慢往上推，像包汤圆一样包好，搓圆就好。依次包好所有的青团。1锅中放水烧开后，放入青团，大火蒸8分钟即可。蒸的过程要记好：三次打开锅盖再盖上，这样可以让蒸好的青团不塌陷，饱满好看。
5、制作青团并不复杂，首先需要准备新鲜的艾草，用清水洗净后放入破壁机打成细腻的艾草汁。接着加入适量的糯米粉、粘米粉、白糖搅拌均匀，揉成面团。可以选择多样的馅料，如咸蛋黄、豆沙馅、水果馅等，搓成圆形，经过蒸煮后，散发出阵阵诱人香气，吃在嘴里，满满的春意。
6、第六步：青团下面垫一张玉米叶，放入蒸锅内。盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸熟后，打开锅盖，趁热在青团表面刷一层食用油，即可出锅。
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