麻辣串的做法_麻辣串的做法及配料
麻辣串的做法及配料
1、麻辣串麻辣串的做法锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。把串串好，自己爱吃什么放什么干豆腐容易熟放在上面易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。
2、我们需要准备孜然粉300克、厨邦鸡粉50克、辣椒面50克、麻辣鲜40克、白糖30克、熟葵花子50克、花生米碎50克、熟白芝麻50克、熟腰果粒20克、咖喱粉20克、牛肉香精5克、盐10克和味精5克等原料。
3、麻辣串的做法及配料原料配方：混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
4、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
5、做法步骤：第1步、三勺黄豆酱。第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。第3步、葱姜蒜。第4步、麻辣串提前用开水泡上。第5步、黄豆酱小火下锅炒香。第6步、炒香后先放入配料。第7步、然后放入葱姜蒜。第8步、炒香后倒入开水。第9步、大火烧开。第10步、烧开后依次倒入老抽。第11步、酱油。
6、粉丝是淀粉的线状制品，分为干湿两种，想要不压秤，两者取其一肯定是选干粉丝。而且干粉丝有很好的吸附性，它能吸收麻辣烫汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润滑嫩，吃起来更加爽口宜人。
麻辣串的调料
1、麻辣串的调料棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、再加上经过麻辣烫煮了之后，菌类会吸收汤汁，再释放菌类中特有的鲜味，让麻辣烫变得更鲜，还不压秤，非常合适在吃麻辣烫的时候多拿一些。
3、2白料：盐500g，味精250g，鸡精150g，太太乐鲜味宝50g，混合在一起即可。撒料是代替孜然使用，白料是代替盐使用，这样比单独放孜然和盐味道要好秘制烧烤油的制作【原料】：色拉油1000g，芹菜段100g香菜梗50g，青椒块20g大葱白30g去皮老姜拍破5g蒜瓣30g干花椒10g八角5g香叶、高良姜、各5克。
4、老式麻辣烫！食材：土豆、豆泡、豆皮、蘑菇、青菜、海带、木耳、粉类、各种丸子等做法：调味汁：1勺生抽，1勺耗油，1勺白糖，适量盐，适量鸡精，适量花椒粉，适量麻椒粉，6勺油泼辣子，少许花生米，4大勺麻酱。
5、麻辣烫的口味好不好，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。底料+鲜汤=高汤我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。
6、麻辣串的详细做法步骤：锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。
麻辣串做法介绍
1、麻辣串麻辣串的做法锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。把串串好，自己爱吃什么放什么干豆腐容易熟放在上面易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。
2、具体做法：准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。
3、做法步骤：第1步、三勺黄豆酱。第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。第3步、葱姜蒜。第4步、麻辣串提前用开水泡上。第5步、黄豆酱小火下锅炒香。第6步、炒香后先放入配料。第7步、然后放入葱姜蒜。第8步、炒香后倒入开水。第9步、大火烧开。第10步、烧开后依次倒入老抽。第11步、酱油。
4、食材先和大家介绍到这，下面我就给大家分享具体做法，串串好不好吃和食材没有太大关系，主要跟麻辣烫料和红油香不香有这很大的直接因素，下面我就详细介绍这些。
5、具体做法：这里的配菜准备了一些自己喜欢吃的蔬菜，我准备了有豆腐皮、素火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。
6、煮出香味。1把串好的食材放入一个小锅中1煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。注意事项用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。随酒精炉一起上桌边吃边加热，越煮越有味。
麻辣串的做法跟配料怎么做
1、麻辣串麻辣串的做法锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。把串串好，自己爱吃什么放什么干豆腐容易熟放在上面易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。
2、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
3、做法步骤：第1步、三勺黄豆酱。第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。第3步、葱姜蒜。第4步、麻辣串提前用开水泡上。第5步、黄豆酱小火下锅炒香。第6步、炒香后先放入配料。第7步、然后放入葱姜蒜。第8步、炒香后倒入开水。第9步、大火烧开。第10步、烧开后依次倒入老抽。第11步、酱油。
4、【菜品名称】：自制牛奶麻辣烫【所需食材】：火锅底料一块，纯牛奶适量，蚝油一勺，芝麻酱适量，老干妈一勺，小青菜适量，火锅丸子适量，生姜一块，面适量，虾几只，醋一勺，生抽酱油一勺。
5、【素菜麻辣烫】食材：麻辣火锅底料、大白菜、土豆、豆腐、香菇、油麦菜。其中素菜还有很多可以做麻辣烫，莲藕、萝卜、豆芽、韭菜等自己喜欢吃的蔬菜。喜欢吃肉的还可以煮肉的麻辣烫哦，比如羊肉串、鱼片、肉丸子。
6、首先准备家里人都比较喜欢吃的麻辣烫的食材，这是我选的几种，家里人都比较喜欢吃的。准备一段葱洗干净切一下，姜去皮洗干净切成片儿，准备几瓣蒜剁成蒜末，放碗里备用。锅烧热倒入适量食用油，加入姜和葱，适量花椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈豆豉或者火锅底料都可以，一起爆锅，炒出香味。
麻辣串的做法及配方
1、将清洗干净的香菇干豆腐改刀切成小片儿，香菜也给它改刀切段，火腿肠去掉外皮放着备用，洗净的尖椒去掉里面的籽和辣筋，将火腿肠塞到里面，然后切成三厘米的长段。
2、麻辣串的做法及配料原料配方：混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
3、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
4、家庭版麻辣烫By百家旋律配料：油菜适量、小白菜适量、香菜适量、卷心菜适量、干豆腐适量、丸类适量、烤肠适量、苕粉一袋、干辣椒适量、葱适量、姜适量、麻辣火锅底料适量烹饪步骤：这是所需食材，大家可以按照自己的喜好随意添加。
5、做法步骤：第1步、热锅热油，放葱姜酸爆香，然后放麻辣烫底料，炒到化开了，5升的水，煮开后加2瓶牛奶。第2步、放上各种蔬菜，肉类，记得一定放方便面和火腿。第3步、出锅前试下味道够不够，不够的放盐，最后放芝麻酱过花生酱这样味道会很好。来自美食天下他知道风从哪里来的作品。
6、正宗的麻辣烫，必须是要骨汤为底，还有专用的香料配方。这对于咱们一般人来说，比较难以实现，操作难度很大。所以咱们就来个“借力打力”，用“巧劲”做一个“家常”版的麻辣烫。先说一下配料：火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜末、纯牛奶一盒。还有你爱吃的各种食材，下面直接说做法。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
