牛肉丸的做法_牛肉丸的做法和配料及配方

正宗牛肉丸的配方与做法

1、吃法很简单，直接加水，下锅煮个牛肉丸汤，再加些青菜和面条，一碗清淡又爽口的牛肉丸汤面就做好啦！搭配西葫芦也很不错，清甜又营养。

2、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

3、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。

4、锅里放水，水烧开后放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用芹菜、姜、蒜、米椒切碎锅内放油，油热后放入姜蒜炒香，炒香后放入牛肉丸爆炒，接着放入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅享用。

5、【美食名称】：Q弹牛肉丸。【准备原料】：牛里脊400克，淀粉30克，洋葱半个，葱花少许，盐和鸡精各半克，鸡蛋两个，柠檬1个。第一步：首先我们牛里脊适当切片，然后放入一碗500ml的清水中，把一个柠檬的柠檬汁全部挤入碗中，适当搅拌腌制10分钟。

6、用肉勺捞起来放盘子里，这样我的猪肉丸子就做好了。我们一次可以多做一些，放冰箱冷藏，想吃的时候就可以重新倒入锅里煮。碗中倒入一勺葱头油，一勺香油，少许生抽，香醋，再来少许鸡精，一把葱花，把煮好的丸子放入汤碗里，就可以享受美食啦。

牛肉丸配料有哪些

1、主料：牛肉2斤（去掉筋膜后）、肥猪肉少许辅料：盐3勺、胡椒粉少许、生抽2勺、沙茶酱2勺、玉米淀粉适量、冰块少许、鸡蛋清1颗做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。

2、黄瓜切块装盘，牛肉丸煮熟切半；料汁：辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣泼上热油，再加生抽、蚝油、白糖；加入牛肉丸、花生米、香菜淋上酱汁搅拌均匀即可。

3、准备主料：牛肉300g。准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4、在选择青豆的时候豆子最好是买新鲜的，并且是没加过水的青豆，这样青豆炒出来的会更香，当然没有青豆也可以选其它的豆子来代替。下锅煮的牛肉丸一定要用刀切成花伞样，这样牛肉丸在煮的过程中会易熟些，也会更入味。而面筋是易熟菜，所以得等到牛肉丸煮熟以后再加入一起煮。

5、炸丸子的做法虽然很简单，但是要想炸出来的丸子外酥内软，又酥又脆也是有技巧的！炸肉丸子时，这3种食材一定要加，丸子外酥里嫩不油腻，营养翻倍！下面，厨娘就与大家分享一道炸猪肉丸子的做法！【炸猪肉丸子】准备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。

6、【炸牛肉丸】所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

牛肉丸子的做法及配方

1、将葱姜水倒入盆中，继续搅拌直至与牛肉充分混合上劲。接着添加盐、白糖、白胡椒粉、蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀至凝而不散、有弹性的状态。冷藏将调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，以便肉馅更加凝固。煮牛肉丸在锅中倒入适量的水，等到微微冒泡的状态时，将肉馅捏成丸子放入锅中。

2、捞起晾凉，勿浸泡。水煮牛肉丸的做法：将自制牛肉丸的做法重新揉成丸子，在一锅开水中煮熟。牛肉丸的做法牛肉丸的做法纯手工牛肉丸，味道Q弹，主要是肉切碎搅拌。占主导地位。

3、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。

4、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。

5、【下厨房】牛肉丸子栏目为您推荐牛肉丸子做法大全，牛肉丸子怎么做好吃技巧分享，牛肉丸子最正宗的做法和牛肉丸子家常做法推荐，更多牛肉丸子的简单做法就来下厨房。

6、牛肉丸牛肉丸的做法将葱和蒜都切成末。备一些花椒水。将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

正宗牛肉丸做法和配方

1、浓情牛肉丸的做法牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

2、做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

3、萝卜切块加入适量清水煮20左右分钟，煮到半透明样子；加入牛肉丸煮5分钟；加适量盐和胡椒粉调味，把芹菜碎放进去，再加一勺蒜头油即可。

4、先解冻牛肉丸蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。切点香菜末、蒜末备用煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。

5、牛肉丸、牛筋丸任意组合赠【2包沙茶酱+4包蒜蓉酥】▼0不是所有牛肉丸都有牛肉牛肉丸乍看和其他肉丸不差分毫，却内有乾坤。牛肉肉丝偏粗，韧性强，所以和鱼丸滑嫩不同，牛肉丸吃起来应该是有嚼劲、有弹性的，而且一咬会迸出丰盈的汤汁，像有无数小喷泉似的。

6、下面看看具体的做法吧，在制作过程中有超级详细的说明牛肉泥400克加老抽1汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、糖2茶匙，还有适量的盐和少许十三香抓拌匀。然后加入切碎的洋葱大约50克和5克的生姜末抓匀。

牛肉丸的做法和配料及配方

1、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。

2、牛肉丸的做法和配料及配方喜欢吃牛肉丸的朋友，一定要看这篇哦。这个牛肉丸的做法非常简单，却又非常好吃，快拿小本子记下来吧。配料：牛肉酱400克，肉猪杂肉50克，葱姜蒜25克，绿豆淀粉30克，生粉15克，盐2克，糖1克，白胡椒粉少量(按照这个比例开始制作)步骤：用刀切碎牛排及肉猪杂，放入器皿内。

3、做法步骤小葱、香菜切碎烧开水放入牛肉丸放入小虾米中小火煮10分钟放盐出锅前放入紫菜。放入小葱和香菜。

4、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

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