墨鱼大的做法_墨鱼做法大全
大墨鱼的做法
1、做法：墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。热油锅，下葱姜炒出香味;下墨斗鱼，加入料酒、和盐，略微翻炒，出锅。这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。
2、做法锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。小诀窍墨鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了，而且本身就有盐味，所以加一点盐就可以了。生烧大墨鱼的做法材料新鲜大墨鱼1只约750克。
3、做法：步骤大墨鱼一只，小葱一把，小葱烧好了非常香也很好吃，能下饭。步骤墨鱼清洗干净，挖去内脏，头部的眼睛剪去不用，小葱洗干净，切成长段，姜切姜片备用。
4、砂锅墨鱼砂锅墨鱼是一道非常受欢迎的热菜。将墨鱼切成块状，用姜葱料酒腌制后，与五花肉、香菇、竹笋等食材一起放入砂锅中，用高汤煮熟。煮的过程中，墨鱼会释放出独特的香味，与各种食材相互融合，味道十分浓郁。凉拌墨鱼凉拌墨鱼是一道清爽的凉菜。
5、大墨鱼两个洋葱半个食盐少许水适量油适量方法/步骤全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮（此步已由店家代劳）。
6、熏墨贼说难不难，做法是在铁锅里铺上两张湿纸巾，纸巾上撒少许红糖，锅内横隔一个铁网，放上筷子撑开的墨鱼，然后盖上锅盖，用小火烧约分钟，待闻到浓香鱼味立即熄火。熏墨贼常作为冷盘或拼盘，吃时可蘸甜辣酱或番茄沙司。
怎么发墨鱼的做法大全
1、干墨鱼须经涨发，方法为先将墨鱼干用温水泡至回软后洗净再放入30%碱水和20%的生石灰混合溶液中浸泡2~3天，待全部发好后进行剖腹清肠、眼后，充分洗净后冷藏待用。而鲜墨鱼剖腹去眼后洗净即可烹制。如果是活的生猛的墨鱼当然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。
2、冷水泡发干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。
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4、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。山椒墨鱼籽材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。
5、步骤：干碱腌码先用温水泡软墨鱼干，并将头首与身板分开，以500克墨鱼放20—25克的比例，放食用碱和转码匀。其中墨鱼头须码碱略轻些，墨鱼身体码碱重些。夏季码碱3—5小时，秋冬季节码碱6—10小时。
6、第二种，快速泡发法。现在我们在盆中再一次加入50度左右的温水，然后我们加入芝麻香油，香油的分量大约是500克干鱿鱼配一千克水，配15克香油。
大墨鱼怎么做最好吃
1、第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。(配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。这个随自己口味来就行。
2、墨鱼有很多做法，葱爆墨鱼仔，韭菜炒墨鱼，铁板墨鱼嘴，红烧墨鱼仔等等红烧爆炒，煎和烤都好吃，最好吃的我认为是铁板墨鱼。铁板墨鱼的做法：墨鱼400克，洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。墨鱼清洗干净，把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右，然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。
3、将水煮过的鱼片铺在汤碗中最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可大丰收干锅脆鱼用料脆鱼;大葱;姜;蒜头;花椒;干红辣椒;花菜;凤尾菇;黄瓜;香菜;蛋白做法.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
4、最喜欢吃的还是墨鱼炒青椒，鲜嫩滑爽，非常鲜美。今天我就用彩椒做一份木耳炒墨鱼。话说炒墨鱼这个活，其实很不容易做的。一不小心就炒老了，墨鱼虽然好吃，但是要炒得嫩，也是有很多窍门的。
5、将调好的卤汁，淋在装鲫鱼的电压力锅内，卤汁的量和鱼的表面持平就可以，盖上盖子，电压力锅定时3分钟。到时间后，不要打开锅盖，把鱼放在锅内焖制入味，等冷却后打开锅盖，把大块调料捡出不要，鱼就可以吃了，鲫鱼冷吃味道更好。一次吃不完，把鱼和汤汁一起装保温盒内，放冰箱冷藏保存。
6、把排骨和墨鱼洗干净喜欢把排骨焯水可以焯水（我一般都不焯水）把墨鱼和排骨放进蒸盅里蒸就可以了，不需要放姜。
大墨鱼怎么做好吃大墨鱼的做法
1、香煎墨鱼香煎，是一种能凸显食材原味的烹饪方式。将处理好的墨鱼片放入热油中，两面煎至金黄微焦，撒上些许盐和黑胡椒，即可出锅。这种做法简单快捷，而且墨鱼的鲜嫩口感和海洋的鲜美味道被完美保留下来，令人回味无穷。墨鱼炖豆腐墨鱼与豆腐的搭配，是鲜美与嫩滑的完美结合。
2、墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。热油锅，下葱姜炒出香味;下墨斗鱼，加入料酒、和盐，略微翻炒，出锅。这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。
3、墨鱼1个、黄酒少量、韭菜1小把、红辣椒1根、盐半勺、半糖半勺。做法：新鲜墨鱼一个，大概300克。用清水洗净后去骨，横竖切花。平底锅烧开水，放入少量黄酒。开水焯水，去掉墨鱼的腥味。墨鱼打卷即可捞出。新鲜韭菜一小把，清洗干净。洗净韭菜并切段，备用。
4、1，清理墨鱼先把墨鱼的背部剪开，这里面的壳取出来，再加到里面的内脏，把墨鱼清洗干净，将墨鱼的皮撕下来。墨鱼的肉比较厚，腌制的时候不容易入味，所以每隔一厘米打上一个花刀。
5、墨鱼龙骨汤食材龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。做法龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。将墨鱼冲几次。玉米切块备用。准备南瓜，去皮切块。将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。
6、制法：将墨鱼去皮、骨、内脏洗净后，用开水烫一下捞出，放冰水冲凉后，切细丝备用。先做蛋黄酱：按蛋黄酱比例（见说明部分）把白大酱与蛋黄、糖、味淋酒、清酒混合，上火炒稠为止。将蛋黄酱25克、白大酱25克混合再兑入醋、芥末酱搅拌均匀即成奴达酱，其味咸酸辣。
墨鱼怎么做好吃墨鱼的做法大全
1、材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。做法：把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀地抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，腌渍半个小时。
2、原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。
3、步骤：先把墨鱼处理干净，跟鱿鱼的处理方法差不多一样的，只是一定要把它肚子时里的墨汁洗干净，还有头里面一个较大的骨头都要记得取出，背上面还有两片大骨头，都处理好了，就洗干净。接着把墨鱼外层的皮撕掉，再打成花，控干水分后倒入盘子里，加生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。
4、清蒸鱼材料：鱼1条、生姜、葱、料酒、生抽。鱼清洗干净，两侧斜刀剁口。鱼身上撒些料酒，葱、姜片铺在鱼身上。大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整）。去掉鱼上的葱姜，浇上预热的生抽和烧热的食用油即可。红烧鱼材料：鱼1条、生姜、大蒜、红糖、生抽、老抽、料酒、食盐。
5、墨鱼一只小葱四五根做法步骤鲜美食材：墨鱼制作方法：洗净墨鱼，把墨鱼的身看大小切成2块然后切成薄片，切好后用料酒腌制去腥（15-20分钟）.摆上姜丝放入蒸烤箱中纯蒸模式100度十分钟蒸好的墨鱼淋上海鲜酱油、葱花，浇上热油即可。
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