泡鸡脚的做法_泡鸡脚的做法和配方
泡鸡脚的做法大全家常3种泡鸡爪方法好吃停不下来
1、麻辣鸡爪：先将鸡爪焯水煮熟，然后用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制入味，最后放入锅中炒熟即可。香辣鸡爪：将鸡爪洗净后用料酒和生姜腌制片刻，然后加入香辣调料和适量盐进行拌匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。香煎鸡爪：先将鸡爪焯水去血水，然后用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制片刻。
2、做法步骤先准备些长短鸡脚都可以，洗干净，然后对半剖，更入味。把水烧开，然后鸡脚倒水里加入适量生姜，料酒，干辣椒煮8～15分钟，煮太熟了反而口感不好，捞起来洗干净备用。先准备姜，蒜，胡萝卜片，小青椒，小米椒，芹菜茎，花椒，五香八角。
3、柠檬无骨鸡爪柠檬无骨鸡爪是一道非常爽口的菜品，它以无骨鸡爪为主要原料，配以柠檬汁、醋、糖等调料拌制而成。这道菜口感酸甜可口，而且有浓郁的柠檬香味，是一道非常适合夏天食用的佳肴。
4、为了做出好吃的泡椒鸭掌，前期有个步骤要提前准备一下，那就是冰冰水，我经过上一次泡椒凤爪得出的经验，就是要在冰箱里冰好冰水，腌出来的鸭掌口感会很爽脆。入口就非常的脆，脚筋上也非常的有嚼劲。
5、做法：准备鸡爪、小米椒、酱油、蚝油、盐、姜、米酒。将鸡爪剪去指甲洗干净砍成小块、小米椒切小段、姜切片备用。锅中放水，加入姜片、米酒、接着把鸡爪放进锅中煮熟捞出用清水冲洗去杂物。将小米椒、酱油、盐、蚝油兑凉开水调成酱汁，然后把鸡脚放入酱汁中浸泡30分钟，泡好入味后即可食用。
泡鸡脚的做法,泡鸡脚怎么做好吃,泡鸡脚的家常做法
1、准备所需的所有食材。将鸡脚的指甲用菜刀去掉。将鸡脚斜着对面切成两半，以便更入味。将鸡脚焯水备用。锅中水一定要淹没鸡脚，浮泡就可以关火了。将焯水后的鸡脚用冷水洗净，装在碗里。然后倒掉刚才锅中的水，重新加清水倒入鸡脚，中火煮13分钟。依然水要没过鸡脚。
2、准备花椒、香叶、八角、肉桂；洗净放入钢调味球；将盐放入无油锅中，加入调味球；水烧开后煮两分钟，倒入容器中，让其冷却；鸡爪洗净后，去掉指甲，中间切一刀。
3、做法：先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4、第1步、新鲜鸡爪。第2步、清水浸泡30分钟。第3步、剪去趾甲，洗净。第4步、冷水下锅。第5步、加入姜片，八角，花椒，香叶去腥。第6步、中火煮开，加一点点盐让鸡爪有个底味儿。第7步、小火煮5分钟。关火焖5分钟。第8步、凉水冲洗几遍。第9步、冲洗好的鸡爪放盆里，沥去水份。
5、鸡精、辣椒油、柠檬片。做法步骤：第1步、鸡爪洗净切去指甲，切小块。第2步、凉水下锅加姜片焯水。第3步、水开捞出鸡爪冲洗干净。第4步、加葱姜蒜。第5步、加小米辣和泡椒。第6步、加生抽，陈醋，盐，鸡精，辣椒油，泡椒水，辣椒油，柠檬片。第7步、拌匀完成。来自美食天下最初的最美的作品。
6、做法步骤：第1步、把鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲。第2步、然后将其剁三段。第3步、冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐。第4步、烧开后撇净表面浮沫。第5步、大约煮5分钟左右，只要用筷子能扎透，就可以关火。第6步、捞出用冷水反复冲凉。第7步、沥净表面水分后装入容器。第8步、把泡椒切碎，这样更入味。
泡鸡脚的做法
1、第1步、新鲜鸡爪适量。第2步、剪去趾甲，洗净。第3步、凉水下锅。第4步、两个大料，几粒麻椒，两片香叶去腥。第5步、水沸再煮5分钟。第6步、关火焖5分钟。第7步、捞入冷水中淘洗干净，浸泡几分。第8步、青红椒，姜丝，蒜。第9步、倒去冷水。第10步、柠檬切片。第11步、泡椒适量，泡椒水一小碗。
2、把鸡爪洗净，减去指甲（我有强迫症，必须剪去。你可以不剪哈）。鸡爪倒入锅里，锅里加水没过鸡爪，加入姜片、倒入料酒。大火大火烧开，转小火煮10分钟。即刻把鸡爪捞出，水龙头下多冲洗几遍。一方面过凉让鸡爪收紧，让鸡爪的口感更Q弹；另一方面，把表面油脂冲洗干净，泡出来的鸡爪晶莹剔透不浑浊。
3、将我们买来的新鲜的鸡爪洗干净，指尖去掉。从鸡爪大约1/2的地方，用刀根切断，然后将鸡爪的四个指头一分为二，将骨头剔除。凉水下锅，将鸡爪放到锅中，放点葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、食用盐、白醋，大火烧开。
4、鸡爪去指甲，切成小段、方便入味。将食材准备完毕、放入盘中.锅中放水、鸡爪倒进锅内、将准备好的食材放入锅中！大火煮开后小火煮10分钟左右捞出。捞出的鸡爪放入凉水中、多过几遍凉水（也可放入冰块、迅速降温、鸡爪更Q弹）捞出、控干水分。
5、首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。15分钟后把鸡爪捞出，然后放进冰水内浸泡，下面把浸泡过的鸡爪改刀，去掉鸡指甲，然后切成块，接下来给鸡爪调味。
6、消毒杀菌：做泡鸡爪过程中所有的工具，如玻璃坛（容器）、盆子、切菜板、菜刀、漏勺、筷子、剪刀等，要经过高温或食用消毒液（或无水乙醇）消毒杀菌。洗手，尤其是指甲缝。目的是保证后期的鸡爪、配料不变质，口感纯正。制冰：先烧开一壶水凉至常温，再用冰箱冷冻室制成薄冰片或小块冰，备用。
川味泡鸡脚的制作方法
1、步骤鸡脚剪掉指甲洗净、冷水下锅放姜片、大葱、白酒。水开煮10-15分钟、喜欢耙的多煮几分钟、捞出冲凉水备用。步骤白芹菜切段、新鲜小米椒切片、泡的小米椒步骤调汁水：冷开水、泡小米椒一袋、白芹菜、小米椒、姜片、冰糖、鸡精、白醋(选择性放盐)干花椒选择性放。
2、凉水泡鸡爪：将清洗干净的鸡爪倒入大盆内，拌入少许白酒或料酒、生姜、大葱等去腥佐料，此步骤的目的只为去腥。配料切条：将黄瓜、红皮萝卜、莴笋切条，洋葱、柠檬、独头大蒜、老姜切片，大芹菜、大葱白切段，装盘备用。
3、做法步骤先把需要的食材提前准备好。干香菇放入小碗中，用温水提前泡发。土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切丝备用。鸡爪用厨房剪剪掉脚指甲后再用剪刀从中间剪断，方便入味。锅中放入适量清水，冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。
4、煮鸡爪的时候准备辅料和调料汁，首先把洋葱切成小块、柠檬切成片并把籽扣掉不要、白萝卜清洗干净切成小片，生姜切成片、大蒜切碎、小米辣切成圈，香菜切段，葱切成圈，备用。煮好后用凉白开冲洗两三次，我是直接把鸡爪冲洗到凉，这样吃起来很Q弹，也可以直接放水里泡到冷。
泡鸡爪怎么做详细的制作方法和配方
1、锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好)，将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊步骤盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。
2、制作过程凤爪8只，清洗干净后，剪去指甲。我选用的是当地黑爪笨鸡的凤爪，这种凤爪颜色可能不太好，不过肉质厚重，口感也更筋道。把清洗好的凤爪放在足量清水中浸泡2小时，彻底浸除其腥味。把浸泡好的凤爪再次冲洗干净后，一只斩成三块。准备现成的泡小米椒2包，带泡椒水共200克;黄柠檬1个，清洗干净。
3、泡椒鸡爪用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。原料：鸡爪、生姜、大葱、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、糖、泡椒水、泡椒、小米辣、冰糖、白醋、盐、纯净水。做法步骤：第1步、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味，根据自己的口味决定加不加盐。
4、技巧泡椒鸡爪放柠檬片，还要加几滴柠檬汁，清香不油腻，味道更绝。另外柠檬要去籽，柠檬籽发苦，不能泡鸡爪。技巧鸡爪煮熟要过凉白开水，千万不能过生水，生水容易吃坏肚子。过凉白开水，可以把鸡爪上的泡沫过掉，保留鸡爪的清香不油腻。
5、详细做法如下：第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。
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