糍粑鱼_糍粑鱼的做法
糍粑鱼的由来怎么做
1、将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。把控干水分的草鱼肉放入容器中，加入生抽30克、葱段25克、姜丝25克、花椒6克、食盐3克、干辣椒节3克、白胡椒粉1克，最后加入高度白酒35克，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。
2、它是一种油炸的小吃，外形像猪蹄一样，所以叫猪脚圈。它是用米粉做的，炸得外酥里嫩，再撒上点五香粉和椒盐，哎呀，那味道简直了！在潮州的街头巷尾，你总能找到卖猪脚圈的小摊贩，走过路过可千万别错过哦！最后压轴的是腐乳饼。这腐乳饼啊，可是潮州的传统名点之一。它用的是腐乳作为调料，所以味道特别独特。
3、糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。原料：风干白鱼、香菜、蒜苗、剁椒酱、油、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖。
4、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。做法净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
5、这糍粑鱼其实做法很简单，学会了自己在家也可以轻松做，酥脆糍粑鱼，营养美味健康制作，喜欢就赶紧试试吧。【干煸糍粑鱼】需要准备的食材：草鱼块适量，干辣椒适量，小米椒两个，香葱两根，花椒适量，生姜一块，大蒜三瓣，白芝麻适量。
6、-椒盐糍粑鱼，它是一种极具浓厚的湖北乡土气息的传统菜，以新鲜的鱼块为主料，经过腌制、晾干，再煎烧而成的。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着更好吃，做法简单，下饭下酒又解馋。
糍粑鱼怎么做
1、我们需要准备新鲜的鱼。糍粑鱼一般选用草鱼作为原料，因为草鱼的肉质鲜美，而且容易购买到。将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状备用。我们将开始腌制的过程。将切好的鱼块放入一个盆中，加入适量的盐、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽等调料，充分搅拌均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
2、充分享受过阳光的糍粑鱼放在锅里，用家常手法煎制。果然比我上次直接做的香多了。加上些大蒜，葱花，生姜，花椒，胡椒等等。这盘子鱼直接吃完。配上炒的豆饼。舒服扎实的享受啊。过程大致是这样：热锅凉油，油温六七成热时，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3、再把炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，大火收汁，最后撒上芝麻，就可以出锅了。生活小花絮：通常做烧鱼块，或者糍粑鱼都是用草鱼，因为草鱼的肉质较为粗点，用来做这种红烧的菜的味道很不错，不过油炸的不建议天天吃，偶尔吃下还是不错。
4、家常糍粑鱼食材清单：草鱼，生姜，香葱，大葱，花椒，干辣椒，料酒，盐。陈醋，白砂糖等烹饪步骤：-step-这道菜所需的食材很简单，主要就是草鱼，但是调味料很重要，需要很多种调味料，这样才能煮出来好味道。准备一条新鲜的草鱼，买的时候就可以让老板处理干净，这样回家后省事很多。
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6、腌制鱼块，糍粑鱼所用的鱼块，最好是草鱼，或者青鱼的鱼肉，但是这里更推荐草鱼，因为相对青鱼而言，草鱼的此更少一些。取一条鲜活的草鱼，将草鱼洗净去鳞，从中间片成两半儿，去掉鱼骨鱼头，将两片鱼肉切成3厘米候的鱼块，备用！准备洋葱半个切丝花椒一把，老姜切丝，红干辣椒切成小丁，盐，料酒，备用。
糍粑鱼的做法
1、-辣椒：适量（根据口味调整）-盐：适量-料酒：适量-生抽（酱油）：适量-老抽（可选）：少许-白糖：少许-花椒：适量-八角：适量-桂皮：适量-香叶：适量-植物油：适量###做法：准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部切开，去掉鱼骨，切成厚片或块状。
2、将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。把控干水分的草鱼肉放入容器中，加入生抽30克、葱段25克、姜丝25克、花椒6克、食盐3克、干辣椒节3克、白胡椒粉1克，最后加入高度白酒35克，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。
3、做法将草鱼处理干净，洗净，切块，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌30分钟。将姜蒜从切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，放12个小时，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
4、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
5、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
6、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
糍粑鱼怎么腌制窍门
1、实践：糍粑鱼的做法步骤1主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。2腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。3鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。4将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。5腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2、在鱼肉里放4片姜、适量葱段、1勺料酒、半勺盐和适量花椒，搅拌均匀后腌制10分钟。▽平时做糍粑鱼，要静置一个晚上风干，为了节省时间，我们可以把它放到冰箱冷冻层冷冻3小时，这样可以起到快速风干的效果。
3、技巧？可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天，取出解冻后放置通风处自然风干半天，最后再煎制味道和口感更佳。技巧？可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作用厨房纸巾来吸掉鱼肉身上的料汁，防止煎至时油花四溅。煎鱼的时候油可以多一些，一定要用中小火。
4、【糍粑鱼的做法】第一步：将鱼洗净，一般在买鱼的时候，商家都会帮忙把鱼鳞给去除掉，自己回家洗净之后便可以开始切，可以稍微的切大一些，切好之后放入碗中。加入合适的料酒和盐，再放一些姜片，搅拌均匀，腌制大约6小时。
5、做法：将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味。放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制，将鱼取出拨下所有腌渍调料，鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干。
6、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
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