鱼饼的做法大全_浙江鱼饼的做法大全

鱼饼的做法简介

1、做法：１．去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部，用刀刮出鱼肉，鱼皮不要。２．刮出的鱼肉，将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。３．加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。

2、选取新鲜的鱼肉，这是确保鱼饼口感和品质的基础。然后，将鱼肉剁碎或打成泥，这一过程中可能会加入调味料，如盐、胡椒粉、香料等，以增加风味。接下来，将调味好的鱼肉泥制成饼状，可以通过模具压成形，也可以用手工塑形。鱼饼可以通过多种方式烹饪，如煎、炸、烤或蒸，使其外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

3、鱼饼的做法昨天炖的鱼剩下一些，时间长不吃又不新鲜了，家人也都不爱吃剩鱼，怎么办？我们来做鱼饼吧。材料只要剩鱼肉带汤、白面和植物油哦。把鱼骨全部挑干净，这一点很重要，拿个小勺子，一点一点挑到另一个容器里。鱼肉用筷子绞碎成鱼绒。

温州鱼饼的做法

1、温州鱼饼的吃法主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为、“鱼饼实”。

2、江蟹生一般是以瓯江中的梭子蟹为原材料，用特制调料浸制，是温州传统的地方名菜。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。本身鲜甜，如果拌上细蒜或者蘸了芥末，则又带着鲜猛辛辣。不管是下酒还是下饭，都格外带感。

3、把剁好的鱼鱼饼放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒搅拌均匀腌制十几分钟，然后再用勺子顺着一个方向搅拌至鱼肉变得很粘为止。搅拌这个步骤很重要，如果你不搅拌至出粘胶，做出来的饼就不成形，也不Q弹。再把切成碎末的韭菜放进去搅拌均匀。然后用手把鱼肉胶捏压成一个个小饼。

4、中途翻三次左右的面，到两面焦黄，香香脆脆的麦饼就可以出锅啦。（现在做饼类食物都有专门的设备如电饼铛，制作也就更简单了）永嘉麦饼中，咸菜馅儿的和梅干菜馅儿的最为经典。现在日子好了，又有很多其他馅儿的麦饼，如紫苏菜、菜头丝等，味道也是好西好的。

5、做法制作鱼饼的第一步：净鱼。新鲜鮸鱼洗净沥干水分，切去头。沿着鮸鱼鱼身背部，紧贴鱼骨划开鱼肉。将鱼的两片鱼肉取下，若鱼骨上残留的鱼肉较多，需用刀刮下来。左右滑动查看「净鱼」步骤0用刀背锤松鱼肉，再用刀刃将其鱼肉刮下，即成鱼糜状。

6、将成型鱼肉浆手捏成乒乓球大小，再压成大小均匀的饼状，然后再放入热油中炸至金黄，一锅香喷喷原汁原味的鮸鱼鱼饼就这样做好了。这样做出的原汁原味纯鮸鱼鱼饼，味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。

温州鱼饼有什么简单且美味的做法

1、温州鱼饼温州鱼饼的做法从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸，加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

2、先看下全部辅料这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。

3、温州鱼饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的温州鱼饼的家常做法，温州鱼饼的做法步骤图解，更多家常温州鱼饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

4、做法步骤：第1步、萝卜去皮切粗条。第2步、鱼饼切条。。第3步、姜切片，葱切葱段。第4步、热油锅，把姜爆香。第5步、放入萝卜炒一下，倒入1碗水煮开。第6步、放鱼饼煮。第7步、煮至萝卜软身，放入葱段，盐和鸡粉炒匀即可。第8步、鲜甜美味。来自美食天下elmonte的作品。

5、咸鱼一般随锅蒸，如果再奢侈一点，可用油煎，煎得略带酥焦。咬一口鱼，咸鲜；啃一口饼子，喷香，带给你极踏实的饱腹感。没挨过饿的人不知道大饼之美，没吃过苦的人不知咸鱼饼子的诱惑。咸鱼饼子可登大雅之堂。置之于珍馐美味之侧，一圈圆薄的玉米饼围绕中心的咸鱼块。

制作鱼饼的配方及做法

1、把食盐以及豌豆一起混合清洗干净，然后把糯米粉和豌豆以及清水搅拌下，弄成面粉团，再弄成一个面团，放在油锅里面煎下，两面金黄就可以食用了。

2、做法：１．去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部，用刀刮出鱼肉，鱼皮不要。２．刮出的鱼肉，将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。３．加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。

3、材料只要剩鱼肉带汤、白面和植物油哦。把鱼骨全部挑干净，这一点很重要，拿个小勺子，一点一点挑到另一个容器里。鱼肉用筷子绞碎成鱼绒。白面两小碗，(看你要做饼的多少来决定，我的鱼汤比较多，我就多做了些。)加入鱼汤中。把面和鱼肉汤充分搅拌均匀。

4、做法：将鱼肉去皮、去骨，用料理机搅拌或是用刀剁成鱼糜。（鱼肉不需要处理到非常细，保留一些鱼肉碎颗粒，吃起来口感更好！）加入盐和胡椒粉，加入冰水搅拌均匀。（用冰水是为了让鱼肉更有弹性。）将加了调料的鱼肉用打蛋器/料理机搅拌，或是用舂锤纯手工敲打至粘稠状。

5、鱼的吃法有很多，清蒸、红烧、葱油...身为温州人从小吃到大的的还属温州鱼饼~鱼饼作为海边人对鱼的特色创意吃法之一，早在汉朝就有制作记载，民国十年已经相当出名。

6、做法步骤将玉米饼子材料放在一起，加入温水。揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。酱料类材料混合。搅拌均匀备用。葱姜蒜切好。热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。

自制温州鱼饼的正宗做法,自制温州鱼饼怎样做才好吃的做法步骤

1、方法/步骤先看下全部辅料这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。

2、温州鱼饼温州鱼饼的做法从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸，加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。

3、小编这就来教大家如何做。【泡泡饼】材料：面粉，酵母，食用油，白砂糖。【如何制作】500g面粉倒入面盆里，加入5g酵母、80g白砂糖，用筷子搅拌均匀，再倒入500ml温水，用筷子把面粉搅拌成不稀不干的粘稠面糊，然后盖上保鲜膜发酵1个小时。

4、鱼饼不仅蒸着好吃，煎炸的更是别有一番风味~但需要注意的是，鱼饼煎着吃的时候，一定要解冻切成片，这样不仅容易熟，避免外面焦了里面还是生的，又更加容易入味。

5、舀一勺鱼泥放手心搓圆后压成小饼。放入煎锅煎至底部凝固后翻面，至煎熟。03如果担心不熟，也可以关火后再用余温焖煎一会。当当当~~~香喷喷的小鱼饼上线啦~拿在手里吃鲜嫩好咀嚼，快给宝宝试试吧。添加要领：●如果宝宝对面粉过敏，也可以用5克淀粉来代替。

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