自制老干妈(有肉肉)的做法
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1、做辣椒酱，用小米椒和青线椒搭配，红红绿绿的颜色很好看，味道也狠辣，如果吃不了辣的可以换成普通辣椒。小米椒、青线椒洗干净，沥干水分，用刀剁碎备用，也可以用绞肉机绞碎，颗粒状即可。大蒜全部去皮，和生姜一起切碎成末。洋葱洗干净后切块，香葱切段。
2、【老干妈油辣椒的做法步骤】第一步：准备适量的干辣椒清洗干净之后，冷水下锅，烧开后，转小火煮15分钟，我这里选用的辣椒是微辣的，如果朋友们喜欢辣点的，可以选择其他更辣的品种。
3、【做法】2斤红辣椒，半斤青辣椒放进清水里，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡半小时，然后捞出青红椒，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。晾干水分后，把辣椒去蒂，切成碎丁，不要切得太小，否则腌好的辣椒酱就成一罐辣椒水了。
4、下面我们来看一看老干妈的配料表——菜籽油、豆豉(大豆、水、食用盐)，辣椒、味精、白砂糖。还好，并没有什么秘方，配料种类也不多。如果有十几种配料，或者配料表后面多一个“香辛料”或者“香精”这类模棱两可的东西，我估计就直接放弃了。知道了原料，还需要知道配方比例。
5、做法步骤：第1步、一定要挑选新鲜的辣椒哦。第2步、清洗干净滤干。第3步、把蒂摘掉。第4步、准备好的蒜头，生姜。第5步、把白芝麻小火炒熟炒香。第6步、手工剁辣椒比用搅拌器做出来的辣椒酱香。但却是一个非常艰难漫长的过程哦，对于辣敏感的人，一沾上就火辣辣一夜，所以要全程戴手套。
在家怎样自制经典好吃的老干妈
1、自制辣椒酱原料：辣椒、芝麻、花生、盐、糖、豆豉。做法步骤：第1步、辣椒蒂去掉，辣椒尽量不破，洗净第2步、晒干表面水分第3步、切成小片第4步、炒好芝麻花生第5步、锅里放油，六成热放辣椒第6步、一直搅和熬干水分，不要糊底儿第7步、放豆豉，芝麻，花生，糖，盐熬一个半小时。
2、老干妈炒土豆粉所需食材：鲜土豆粉1袋、葱花适量、火腿肠1根、鸡蛋2个、油菜2颗、食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、老干妈1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许。制作方法：火腿肠去皮后切成片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，油菜洗净，切葱花。
3、材料准备小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机搅碎，这个佐料机真的很好用，平时剁肉剁小料做饺子馅也是用它，最近用上瘾了，搭配的3个佐料碗可以用来做各种的酱料酱汁，或者打火锅的时候也可以直接当味碟来使用，就很方便。然后锅里热油，倒入配料图全部食材炸至微微金黄捞起。
4、很多人吃饭都没有什么胃口，在外面买的酱料好像又不是很好吃，何不自己在家里尝试下酱料的做法呢，好吃又开胃。
5、自制花生酱先准备500克花生米，把花生米倒进烤盘里再下手整理平整这样受热更加的均匀，接着将托盘放入烤箱中层，上下温度150度烤到15-20分钟。花生米放入烤箱由于每个烤箱的温度都有所差异，具体情况还要根据花生米的颜色来判断，烤制期间中途要将花生米翻动2次使其受热更加的均匀。
6、椒盐｜自己在家做就能轻松搞定，配方细节无保留分享，先收藏椒盐，它到底为何物？椒盐，听名字就知道，它是由花椒和盐混合而成。椒盐是一种常见的调味料，它不仅具有独特的香味，而且还能有效地提升菜肴的口感。在食物中加入椒盐，能够让菜肴提升：“麻，咸，鲜，香”等多种风味体验，让一道普通食材瞬间提升。
自制老干妈的做法大全
1、猪肉洗干净后切丁，加入姜片、料酒拌匀，腌制10分钟。干香菇提前泡发，洗干净后切碎。小米椒、红辣椒洗干净，切碎备用。蒜瓣、生姜也切碎。花椒用水泡5分钟，洗干净后沥干水分。
2、做老干妈豆豉酱每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，比例要掌握好，豆豉可以自己做，也可以买现成的，炒制的时候，全程要用小火炒至要不停地翻炒，防止炒糊。
3、第一步：把鸡蛋打入碗中备用，青红椒洗净后切斜段装碗待用，五花肉洗净切片装碗待用，香葱洗净切段装碗待用，生姜去皮切末，大蒜去皮切片待用。第二步：起锅，在锅中倒入适量的油，开中火烧热锅中油，锅中油烧热后倒入鸡蛋液，等锅中鸡蛋液开始凝固时，再翻动翻炒成块，出锅盛出装碗待用。
4、自制魔鬼辣椒酱所需食材：辣椒2斤、食盐适量、白糖适量、豆瓣酱1袋子、大蒜2头、熟花生适量。红辣椒去蒂之后清洗干净，比较喜欢吃辣的小伙伴们可以选择全部使用红辣椒，不喜欢太辣的就少放可以换成青椒，将辣椒剁碎待用；大蒜去皮剁碎；熟花生去皮之后碾压成花生碎。
5、前两天全网都在吃瓜的瓜大概就是腾讯和老干妈之间的事情了吧。首先是腾讯把老干妈给告了，说他们合作了以后不结账，然后大家都对于老干妈这样的行为表示不理解。直到后来老干妈也给出了回应，经过了仔细的调查以后，了解了原来并不是老干妈和腾讯签署的，是有三个人伪造了老干妈的公章去和腾讯进行签署。
6、做法：糯米粉少量多次加温水先用筷子搅拌成絮状、然后揉成团；搓成条、小火下锅煎至微金黄出锅；撒上黄豆粉、红糖浆(红糖加少量清水煮至有点浓稠状即可)。
自制老干妈的做法和配料
1、做法：先准备好所有需要用到的东西，把蒜，辣椒和洋葱给打碎了。如果没有机器的话，就需要手切，全部都切碎。牛肉也需要放在机器里面，把它完全地打碎了。刚刚打好的洋葱，辣椒也需要再进行混合。
2、做好以后的香菇酱，记得准备一个干净的盒子，将其密封保存起来。香菇酱的做法，就分享到这里了，你学会了吗？成本不到100块钱，就能得到一大锅的香菇酱，这样做上一锅香菇酱，足够一家人吃一个月了，学会了的朋友，记得收藏一下制作方法。
3、菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食盐、白砂糖、花椒、八角、香叶、白芷、大蒜、芝麻、豆瓣酱。老干妈的配料是前8种，我多加了6种，一共13种。牛肉要提前焯水，再下锅煮熟，然后冷藏后，切成小丁，我放的牛肉比较多，能占到30%以上，所以成本大大增加。
4、老干妈没打广告，但国家油制辣椒制作标准却是以老干妈为标准制作的，这在一定意义上来说就是产品的金字招牌。古人言：“学如弓弩，才如箭镞。
5、自制的辣椒油主料辣椒面，瘦猪肉，花生豆，芝麻，食用油调料食用盐，鸡精制作过程把瘦猪肉洗干净，切成小丁，花生豆炒熟，去掉外面的红皮，芝麻炒熟。把锅烧热，倒入食用油，因为我们做的是辣椒油所以要多放一些食用油，在油温烧到6成热后，把切好的瘦肉丁放到油锅里，把猪肉丁里面的水分炸干之后捞出来。
6、花生酱做法其实非常简单，每个人都可以做，我把详细做法步骤分享出来，看一遍就会，喜欢的可以回家自己做了。第一步：挑选优质的花生，颗粒饱满，圆润有光泽的花生，红皮白皮花生都可以，注意发霉的花生不能要，花生的多少根据你自己需要决定。花生米挑选好后，用清水清洗干净，控水捞出。
自制黄豆酱的做法和配方
1、下面要带大家一起制作的美食是黄豆酱，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，一起来准备一下黄豆酱的制作食材吧，准备一大碗黄豆，1~2片香叶，适量的老抽，一个洋葱，一根小葱，三根青线椒，三根小米椒，50克甜面酱，50克黄豆酱，50克面粉，适量的生抽，食用油，食用油多一点，再准备一小勺食用盐即可。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、自制黄豆酱不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。
4、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。
5、做法步骤：第1步、干黄豆。第2步、用清水泡发一晚上。第3步、洗净后放入锅中。第4步、加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶、陈皮、干辣椒。第5步、放入油、盐、老抽、酱油、糖、料酒，大火煮开后，转小火熬制一个小时。第6步、将水分收干，就可以了。第7步、又香又软绵，配饭佐粥都非常棒。
6、做法：洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。
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