大头菜的做法
怎么做大头菜家常做法
1、【下厨房】头菜栏目为您推荐头菜的做法大全，头菜怎么做好吃，和头菜的家常做法，更多头菜的做法步骤就来下厨房。
2、下厨房为您提供大头菜怎么做好吃，大头菜的做法大全，大头菜家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多大头菜菜谱大全就来下厨房。
3、做法：先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
4、【基本步骤】准备一个包菜，把最外面不太好的叶子给摘掉不要。然后，把包菜放在案板上，根部朝下，用菜刀从上面切下去，平行的切几刀，不要切断。接着，把包菜转个方向，斜着切几刀，这样就能把包菜切成菱形的小块。切完之后，包菜叶子就被切成菱形块了。
5、于是我把它像做西点那样把材料量化，精确到克，这样每次出来的味道才能保持一致！材料：大头菜（切丝）1000g大蒜。2头（喜欢吃的就多加些）葱。适量（可以比平时炒菜的量多些）辣椒干。适量油。100g生抽。190g水。130g糖。25g醋。25g鸡精。
6、做法：将圆白菜洗净切丝，入沸水中氽烫片刻，捞出沥干，放在大碗中。加入葱段、盐、香油拌匀，并腌制2小时。取出腌好的圆白菜，加熟花生仁，略拌一下即可。蒜蓉包菜丝材料：包菜、蒜、生粉、蚝油、生抽、糖做法：将包菜切成细丝。蒜切成蒜蓉。
大头菜怎么做好吃,大头菜的做法教程
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3、【五花肉香干炒包菜】所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。
4、做法步骤：第1步、西红柿洗净去蒂切块备用。第2步、大头菜洗净切丝备用，我买的大头菜太大了，只用了一半。第3步、起火烧锅，热锅凉油走起。第4步、放入大头菜，开大火翻炒。第5步、菜的水分比较大，尽量大火翻炒，炒出锅气。第6步、可以看到锅气了，家里的炉灶功率小，不如酒店的锅气大。
5、大头菜、大蒜、小米辣、生抽、醋、蚝油、糖制作步骤：步骤首先来调一个料汁，将大蒜和小米辣切成段儿，加入生抽、醋、蚝油、糖，搅拌均匀。不用加盐，因为蚝油和生抽本来就有咸味。步骤把大头菜也就是包菜洗干净，然后用手撕成一个一个的小块，不要用刀切，手撕的更好吃。
6、烤包菜是一道非常新颖的做法，口感香甜，非常适合做配菜。将包菜切成小块，用少量油拌匀，撒上适量盐和黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤15-20分钟即可。烤包菜的口感香甜，外皮微焦，内里嫩滑，非常适合与烤肉、烤鱼等搭配食用。
顺德特产大头菜的做法
1、大头菜大头菜的做法把大头菜切条，这样煮就容易入味，小贴士大头菜是老父亲掩制的，所以不用再泡水，煮时不用放盐的，一定要放水煮，这样就不用放盐，大头菜的咸香味正好让五花肉吸收了正好合口的。味道很开胃。
2、顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。配料准备好，放点辣椒麻椒。圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸炒变色，出香味！放入大头菜大火爆炒。
3、大头菜去皮，先切成薄厚一致的块，然后再切成大小一致条状，在削皮的时候可能刀下去感觉纤维很多，这样留下也是无法下口的，干脆直接切掉不要，多削皮。锅中放入清水烧开，倒入切成条状的大头菜，焯水一分钟断生后，捞出来装在盘中。青椒切小，泡发后的黑木耳切碎，鸡胸肉切成小丁。
4、当卷心菜的质地逐渐变得柔软，趁热倒入之前调制好的酱汁，迅速翻炒均匀，确保每片卷心菜都裹满了酱汁。根据个人口感，可适量撒入盐进行最后调味。炒匀后即可出锅，一盘香辣逼人、鲜美无比的火爆大头菜就此完成。火爆大头菜不仅是一道色香味俱佳的美食，它还承载了中华饮食文化的丰富内涵。
5、腌制过的大头菜味道咸香吃起来脆爽，蒸、炒、煮都可以，做法多样，非常开胃适合下饭，这样的大头菜，有着“顺德土鲍鱼”的美称。欧阳剑清正在向记者介绍大头菜的特点。
6、第一种：火爆大头菜：食材：老干妈辣酱、大头菜、油、干辣椒、麻椒、蒜末、盐、鸡精。做法：大头菜洗净，切成小块，空干水分，锅里放油，放入麻椒，出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜，要用大火爆炒，翻炒5分钟，炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅喽。
大头菜的家常做法
1、处理食材：将大头菜洗净，切成细丝。猪肉切成薄片，蒜瓣切末备用。腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制1分钟。炒香蒜末：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。煸炒猪肉：将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
2、大头菜、蒜片、干辣椒、大料（八角）、花椒粉、酱油、盐【步骤】处理大头菜：大头菜掰掉外层的老叶子，一分为二，用手掰成小块，过程中去掉比较厚的叶梗。感觉这样掰出来的大头菜炒的时候比切的更容易入味。掰好的大头菜用清水浸泡一会儿，然后冲洗干净备用。爆炒锅中加油，放入大料小火炸香。
3、【家常蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、做法步骤：准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
4、【手撕包菜】准备包菜、食盐、食用油、干辣椒、蒜瓣、香葱、生抽、老陈醋、蚝油、白糖。买一棵包菜，包菜很便宜，几毛钱一斤，花2块钱一小棵就够了，从中间切开，切掉粗根，这是不能吃的。包菜不要用刀切，用手撕的口感更好。把叶子扒下来，用手撕成大片，放入清水里，加入适量食盐、食用碱，浸泡20分钟。
5、做法：将圆白菜洗净切丝，入沸水中氽烫片刻，捞出沥干，放在大碗中。加入葱段、盐、香油拌匀，并腌制2小时。取出腌好的圆白菜，加熟花生仁，略拌一下即可。蒜蓉包菜丝材料：包菜、蒜、生粉、蚝油、生抽、糖做法：将包菜切成细丝。蒜切成蒜蓉。
大头菜怎么做好吃,大头菜的家常做法
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4、接下来，我们来看看这六种包菜的家常做法：卷心菜炒肉丝将卷心菜洗净，切成细丝。猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段爆香。加入卷心菜丝，翻炒至软塌。
5、做法：先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
6、第一种：手撕包菜步骤包菜剥掉外面的两层，把里面的掰开，用手撕成块，大蒜剥皮切片，干辣椒切小段，大葱剥皮切碎末。步骤起锅热油，油热后放入葱碎、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入准备好的包菜，大火快速炒匀。
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